福州传统十大美食，福州著名十大名菜

"佛跳墙’是福建菜系第一个名牌美食。

它以用料考究、制作方法独特、风味浓郁而闻名中外。

这道菜很受欢迎，这和它的神奇传说有关。

是1300多年前的唐朝。

据说福建省有个来历不明的和尚，去他寺院旁边的一家饭馆吃饭，经常有一道菜飘来一股怪味，让他想起了一切。

终于有一天，他忍不住了，跳墙了，吃的太多，坏了戒。

传说不为人知，却在民间流传，充分说明了佛跳墙经久不衰的魅力。

福州佛跳墙的历史可以考证一百多年。

清朝时，福州聚春园的一家名叫发的餐馆以做这道菜而闻名。

这道菜汇集了许多美食。

用鱼翅、海参、鸡肉、牛筋、扇贝、香菇、鲍鱼等20多种原料烹制而成。

它有严格的烹饪程序，营养价值高，味道醇厚，是肉但不油腻。

聚春园餐厅的佛跳墙最有名，但是这道菜的价格比较高，一般一个人300元。

2.荔枝肉

荔枝肉是福州著名的传统菜肴，已有两三百年的历史。

它以荔枝的颜色、形状和味道命名！莆田因盛产荔枝而被戏称为“荔城”。

莆田风味小吃里的荔枝肉是把瘦肉切成荔枝大小，用刀把皮刻成壳状。

炒过之后，看起来像荔枝！然后，将荔枝肉与准备好的多味卤汁混合，煮至味道鲜美。

上菜时，用新鲜的荔枝做装饰边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱惑你流口水。

尤其是在夏令时的节日里，成熟的荔枝皮色泽鲜艳，味道清香，名师制作的荔枝肉自然可口。

3.醉排骨

醉排骨是福州的传统名菜。

小时候过年过节几乎家家都会做这道菜。

大人小孩爱吃，但可能不能正常吃。

因其浓郁醉人的香气而得名橙红色，酸甜微辣，外酥内鲜。

没有人认识，没有人爱的福州，可以说是饭桌上被秒杀的一道菜。

4.八宝书包鱼

八宝鱼是福州著名的传统菜肴。

八珍是鸡、鸭肝、鸡内金、火腿、青苔、五花肉、猪脑、扇贝。

这道菜的外皮用蛋清煎成两个圆片，“八宝”料夹在包里的两片鲳鱼，蒸熟浇上奶油，然后用“蘑菇墨”和“葱笔”装饰。

色泽乳白色，口感滋润，酥脆柔软。

5.鸡肉鱼唇

鱼唇是犁铧鱼唇肉的干品，脆嫩可口，富含胶质。

“肉、饭、鱼唇”、“鸡鱼唇”、“宝玉鱼唇”是福州节庆宴席常见的汤菜之一。

当人们对葡萄酒感到厌倦时，他们可以用新的口味品尝酸辣菜肴。

鸡碎鱼唇是福州的传统名菜。

海鲜去腥后，加入绍兴酒腌制后饮用。

鸡胸肉用刀背剁成肉末状，烧成鸡肉末汤，加入鱼唇，撒上火腿粉。

此菜色白，鱼唇软糯，胶质丰富，鸡肉醇香，口感清新爽口，是高档宴席必备菜肴。

6.虾

琵琶虾，又名“虾”，又叫秦虾。

虾有蜈蚣一样的蟹脚，有两对触角。

第一对长而镰刀状，体色浅灰色，尾段红色。

大的有脚那么长，小的有两三寸。

一年四季都可以钓到，春天是丰收期。

这时的虾又肥又嫩，肉中含有一个蛋黄，被称为“红虾”，最美味。

口虾蛄含有高蛋白和多种维生素，营养价值高。

具有壮阳补肾、活血生津的作用。

去过福州的人都会吃到鲜肉虾。

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已故闽菜大师强祖干是一位制作干货的专家。

他炖的鱼翅首屈一指。

他侄子音乐很强，继承师傅衣钵，泡头发，煨鱼翅。

原料是上等的后翅，成品是荷包形，美观大方，故名。

这道菜的特点是鱼翅柔软、光滑、透明，味道醇厚可口。

《荷包鱼翅》是他的代表作，于1983年获“中国最佳厨师”称号。

8.南海金莲

南海金莲花是福建南平的特色菜。

这道菜色彩鲜艳，形状像盛开的金莲花。

很漂亮，很香，很软。

南海金莲是以豆腐皮包裹菱角、竹笋、香菇、胡萝卜等食材制成，微辣可口，但并非每朵莲花都有花心。

9.半个月沉江

《半月神江》属于闽菜，是南普陀寺素食馆的名菜。

如果去厦门旅游，一定要去南普陀寺。

如果去南普陀寺，一定要点这道菜。

这道菜的原名是当归面筋汤，后来它的名字来源于它的“形状”:半片蘑菇沉在碗里，就像半个月沉在河底一样。

作为厦门的特产，还有一个故事引人注目。

1962年，诗人郭沫若游览厦门，愉快地将这道菜命名为“半月沉江”，并写下了著名的诗句《游南普陀》:“我来自舟山，普陀就是普陀。

天然林不错，但是书名很多。

半个月沉到河底，千峰入眼窝。

三华惠通大道，五旧思想呢？”从此，“半个月沉江”在国内外都赢得了声誉，成为客人的一道特色菜。

10、涌泉三线

福建鼓山涌泉，以地方特产闻名，福州内外皆有。

三丝指的是豆腐丝、冬笋丝、香菇丝，可以切的尽量细，长短粗细均匀。

菜很美，好吃，回味无穷。