【菜科解读】

江苏的13个最著名的淮扬菜，汇集了江苏菜系，不愧为中国四大菜系之一。

江苏淮扬菜是中国四大菜系之一。

中国的四大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。

淮扬菜深受江苏和中国其他地区当地人的喜爱。

下面我分享13道最著名的淮扬菜。

1、蟹粉狮子头蟹狮子头是淮扬菜中最著名的一道，也是江苏扬州的传统名菜之一。

蟹狮子头含有蟹肉、虾子、蟹黄、小青菜等食材。

蟹粉狮子头可以用来红烧，炖等。

蟹狮子头是很多江苏本地人喜欢吃的名菜。

蟹狮子头味道：好吃，咸，软，糯，好吃，非常好吃。

蟹狮头2、红烧狮子头红烧狮子头是淮扬菜中最著名的一道。

红烧狮子头是江浙沪人爱吃的名菜。

红烧狮子头是用猪前腿、荸荠等配料，捣碎成块，再加调料做成大圆球，烧制而成。

最后配上青菜，撒上葱花。

红烧狮子头酱红色，很诱人。

红烧狮子头味道：香、咸、软、糯、香，非常好吃。

红烧猪肉丸3、ass="candidate-entity-word" data-gid="4499695" qid="6595513259472753923" mention-index="0">软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。

软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。

软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。

软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。

软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜。

软兜长鱼4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。

大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成。

大煮干丝的口感：鲜香可口，软嫩非常好吃。

大煮干丝5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。

三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒，葱姜，清水经过炖煮而成。

三套鸭的制作方法比较复杂，确是非常美味又有营养的淮扬菜。

三套鸭的口感：家鸭肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。

三套鸭6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。

水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。

水晶肴肉是将猪蹄加上粗盐 ，葱结 ，姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出，放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用。

水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口，软嫩Q弹，非常好吃。

水晶肴蹄7、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。

松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。

松鼠鳜鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。

松鼠鳜鱼是选用鳜鱼就是桂鱼做为原料，经过处理后洗净，切成花纹，加入蛋黄糊，放入油锅里炸至金黄后捞出，淋上糖醋卤汁，就可以食用。

松鼠鳜鱼像松鼠一样非常好看。

松鼠鳜鱼口感：酸甜可口，外脆里嫩，非常开胃好吃。

松鼠鳜鱼8、梁溪脆鳝梁溪脆鳝是最出名的淮扬菜之一。

梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜。

梁溪脆鳝是江苏无锡当地人爱吃的名菜。

梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨，然后加入调味料，放入油锅里炸至金黄后，然后在复炸装盘即可。

梁溪脆鳝的口感：脆软可口，香咸开胃非常好吃。

梁溪脆鳝9、清炖元鱼清炖元鱼是一道非常滋补的淮扬菜。

清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。

清炖元鱼是一道非常适合女性朋友食用的名菜。

清炖元鱼也是江苏当地人爱吃的名菜之一。

清炖元鱼的口感：甲鱼软嫩，鲜香可口，汤香味浓，非常滋补又美味。

清炖圆鱼10、沙锅野鸭沙锅野鸭是一道非常好吃的淮扬菜，沙锅野鸭是江苏当地很多人爱吃的名菜。

沙锅野鸭是选用野鸡做为原料，经过处理后洗净，剁成小段，焯水后放入砂锅里，加入葱姜，调味料，清水等经过炖煮而成。

沙锅野鸭是营养美味的美食名菜。

沙锅野鸭的口感：野鸭肉紧实入味，好吃有嚼劲，很不错。

沙锅野鸭11、白袍虾仁白袍虾仁是一道非常出名的淮扬菜，也是一道江浙沪当地人爱吃的名菜。

白袍虾仁是选用虾仁，加入调味料经过腌制后，放入锅里炒至而成。

白袍虾仁颜色透亮好看，口感：鲜香脆嫩，非常入味好吃。

白袍虾仁12、平桥豆腐平桥豆腐是最出名的淮扬菜之一。

是江苏平桥当地人最爱吃的名菜。

平桥豆腐是选用内脂豆腐，鸡肉，香菇，香菜，鲫鱼等食材炖煮而成。

平桥豆腐是选用内脂豆腐切成菱形小块，加入鸡肉丁，香菇丁，香菜末，鲫鱼脑经过炖煮而成。

平桥豆腐的口感：鲜香软糯，入味又好吃。

平桥豆腐13、文思豆腐文思豆腐是最出名的淮扬菜之一。

文思豆腐是江苏扬州，淮安等地人最爱吃的美食名菜。

文思豆腐是将豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇等食材切成细丝，加入清汤炖煮而成。

文思豆腐是非常讲究刀工的名菜，经过厨师能将豆腐切成细丝，非常有特色。

文思豆腐是一道老少皆宜的美食名菜。

文思豆腐的口感：软嫩入味，咸鲜可口，非常好吃。

文思豆腐总结江苏最有名的13道淮扬菜，特色苏菜，不愧是中国四大菜系之一。

以上就是最出名的13道名菜，每一道菜都是江苏当地人心里的最爱。

淮扬菜是我们中国的四大菜系之一，非常出名。

淮扬菜讲究刀工，用材都非常细致，做工非常细致复杂，是色香味俱全的名菜。

淮扬菜是非常值得品尝的名菜。

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