秋冬常食豆腐滋阴润肺
【菜科解读】
秋冬常食豆腐滋阴润肺
吃豆腐？你可别误会哦，这里说的吃豆腐可不是伸出咸猪手，而是真正意义上的吃豆腐，豆类食品。
小编从小时候就很好奇，附近买豆腐那家店里面的一家老小全都皮肤细嫩光滑白皙，最近读多了养生的文章，才恍然大悟，原来这就是豆腐的功能！
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。
豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
东北锅塌豆腐的科学做法
这类锅塌豆腐历经调味品腌渍蘸去鸡蛋液后又用老母鸡汤塌制，历经各种各样调味品的身心的洗礼后进味十分，再根据油炸，外形金黄色齐整。
通道外焦内嫩。
锅塌豆腐的作法：1.水豆腐切片。
军用被子撒上白胡椒粉和适当盐，米酒，腌渍15分鐘。
2.将水豆腐裹一层木薯淀粉。
再裹一层鸡蛋液。
3.入锅煎至双面发黄。
4.添加大骨汤未过食物，低火煨烧直到料汁粘稠。
5.起锅，撒小香葱末。
锅塌豆腐作法小窍门：1、油炸豆腐时火一定要小，一块一块的放。
2、这一大骨汤有盐味，因此沒有放盐。
3、水豆腐煨烧时，用叉一叉，有利于进味。
以上便是锅塌豆腐的做法，在调配水豆腐的情况下要当心别把水豆腐打碎。
喜爱吃辣椒得话，在进行以后往水豆腐上淋上点油辣子，吃起來更为的美味呢。
吃完水豆腐以后，人能够从这当中获得这种益处： 1、丰富多彩的营养成分很多人只了解水豆腐含有蛋白，实际上值得一提的是，它还带有多种多样矿物、脂溶性维他命等，算是上是营养成分比较多的食材。
就以在其中的钙而言，吃豆腐算作饮食搭配补钙补锌的一种，而时下许多 年青人都存有轻度缺钙的症状，吃豆腐恰好能协助处理这一问题。
2、避开高胆固醇黄豆是绿色植物，因此水豆腐中的胆固醇基本上能够算为是零，含有高蛋白又低胆固醇，是一种比肉类食品还更有益于健康的食物。
3、协助降血压水豆腐中带有镁元素，镁具备软化血管、提升血管紧张度的功效，因而吃豆腐便有輔助降血压的益处。
4、有利于人的大脑身心健康水豆腐中的大豆卵磷脂成分也很丰厚。
大豆卵磷脂是一种能保持大脑神经一切正常新陈代谢、运行的物质，因而吃豆腐能够提升人的大脑的特异性，提高你的记忆能力和智商水准。
5、降低吞咽工作压力男士若是牙口不大好，吃豆腐就没有错了。
水豆腐软糯，吞咽起來不费力，又能考虑大家的营养成分要求。
在水豆腐的全部作法当中，「蒸」是能尽可能保存其营养成分的作法。
