网络传言称，空心菜的茎是空心的，会和吸管一样吸附环境内的重金属、有害物质，所以空心菜是"最毒的蔬菜"，这个说法可信吗？
一、空心菜到底能不能吃
空心菜原名雍菜，又被称之为通心菜、藤藤菜，是我国南方地区栽培广泛的一种叶类蔬菜，蔬菜中的重金属含量主要取决于3个因素，分别为空气、水质和土壤。
我国对于农产品种植产地有非常明确的规定，种植在重金属超标地区的农产品几乎不可能上市。
西北农林科技大学园艺学院教授李省印表示，空心菜的富集重金属的能力虽然比一般蔬菜要强，但这并不代表空心菜重金属含量会超标。
针对蔬菜中最容易残留的铅、镉、总汞、总砷等4种常见的重金属，我国有明确的规定，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2762-2022对叶菜的规定，铅≤0.3mg/kg、镉≤0.2mg/kg、总汞≤0.01mg/kg、总砷≤0.5mg/kg，只要空心菜内的重金属含量不超过这个标准，则不会威胁身体健康。
广州市农业科学研究院的研究人员曾选取了符合国家标准土壤种植出来的旱栽空心菜进行检测，结果都没有超过国家标准的警戒线。
因此，对于空心菜是"万毒之王"的说法纯属子虚乌有，只要是从正规的商超或是农贸市场购买的空心菜，都是可以放心吃。
二、关于空心菜的谣言
1、空心菜是"抽筋菜"
抽筋是由于肌肉无法自主控制收缩所致的，一般与运动过度、电解质不平衡相关，目前没有任何证据表明空心菜和抽筋相关。
空心菜内草酸含量较高，草酸进入体内后会与钙质结合形成草酸钙沉淀，让身体对钙的吸收受到影响。
但只有缺钙、容易缺钙的人群可能会出现抽筋，发生率非常低，普通人一般无需担心。
日常烹饪的时候可以将空心菜先焯水，即可去除95%以上的草酸，更无需担心了。
2、空心菜痛风不能吃
空心菜吃多了会痛风这个说法也不科学，痛风与遗传以及自身的代谢之间关系最大，食物最多是诱发因素。
吃太多高嘌呤的食物，如酒精、果糖等之后会抑制尿酸排泄，进而引起痛风发作。
空心菜并不属于高嘌呤的食物，嘌呤含量仅有17.5mg/100g，几乎可以忽略不计，再加上烹饪之后量就更少了，说吃空心菜会诱发痛风发作完全是无稽之谈。
相反，空心菜中的营养价值十分丰富，属于"高钙、高钾、高纤维"的蔬菜，食用空心菜可能会收获3个好处：100g空心菜内的钙含量高达115mg，经常摄入对强健骨骼有一定好处；
钾元素的含量约有305mg/100g，甚至比高钾的香蕉还要高，经常摄入可以辅助降压；
空心菜内的纤维素含量也很高，食用后可促进胃肠道蠕动，帮助预防便秘、控制体重。
三、这4种蔬菜才要谨慎食用可能会中毒
蔬菜对于膳食均衡非常重要，是不可或缺的一个环节。
适量摄入蔬菜可促进胃肠道蠕动，预防便秘，为身体提供必需的微量元素等等。
但有些蔬菜没有处理好的情况下食用，很容易导致身体中毒，这几种一定要多加注意。
1、新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜内有秋水仙碱成分，秋水仙碱本身没毒，但在进入体内后会被氧化成有毒的二秋水仙碱，会导致身体恶心、呕吐、腹泻、口渴等，严重的情况下还会引起血便、血尿、无尿等发生。
真想吃新鲜黄花菜的话，要先将花蕊摘掉后焯水，放入冷水后浸泡一小时以上再食用。
2、没煮熟的四季豆
没煮熟的四季豆内有皂苷成分，皂苷会破坏红细胞的溶血素，给胃肠道黏膜带来不良刺激，引起其肿胀、充血等，会造成恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
但皂苷不耐高温，在100摄氏度的环境下烹饪>10分钟，即可消除有害物质毒性，日常烹饪豆角等食物一定要充分加热煮熟。
3、发芽的土豆
发芽的土豆内有龙葵素成分，食用后容易导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重的可能会危及生命。
4、新鲜的木耳
新鲜木耳本身没有毒性，但其内里有一种光感成分卟啉，该物质不溶于水，经过浸泡、清洗也无法完全去除，食用后会导致身体的光敏感性加强，在阳光暴晒下，容易引起日光性皮炎、荨麻疹发生。
温馨提示：关于蔬菜的谣言有非常多，对此我们要学会甄别，不要因为一些莫须有的传言而影响自己的正常生活。
皮肤过敏能吃空心菜吗？
皮肤过敏是我们生活中经常经历的一种现象，虽然这并不是什么严重的疾病，但是同样也会让我们承受极大的伤害，很多人出现皮肤过敏的情况是因为饮食不正确导致的，所以有些食物我们一定要尽量远离，否则会加重皮肤过敏的情况。那么皮肤过敏能吃空心菜吗？下面看看以下的介绍。
空心菜是我们非常喜爱的食物之一，这种食物对于我们的健康来讲有着非常显著的帮助，可以补充我们身体内所需的维生素，同时吃空心菜还能起到解毒的优势，所以多吃空心菜是有着一定的优势的。
空心菜的学名叫蕹菜，营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。
由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。
此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。
最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。
做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。
炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
有关皮肤过敏能吃空心菜吗的问题就讲解到这里，事实上，皮肤过敏的朋友是可以吃空心菜的，而经常吃这种食物对于我们的健康有着极大的帮助，同时提醒皮肤过敏的朋友一定要远离一些不良的食物，这些食物只会导致我们的病情加重，甚至还会让我们承受更加可怕的威胁。
高血压能吃空心菜吗？
高血压是指血压高于正常值的一种常见的不正常的生理现象，现在高血压患者越来越常见，主要原因就是在日常生活中饮食没有规律，摄入了过多的含脂肪量多的食物。高血压患者一般都是靠药物来维持疾病的不发展，但是这样的话药物肯定会对患者的身体产生不良的影响。
怎样才能有效地避免这种缺陷的发生呢，其实最有效的方法不是治疗，而是预防，在日常的饮食中多吃一些缓解高血压的食物就能起到很好的预防作用。
空心菜能不能起到降血压的功效呢我们来看一下。
空心菜营养分析：1. 清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;2. 通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;3. 增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;4. 降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适合人群：一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
以上已经明确的指出了高胆固醇、高血脂患者宜多吃，而这些疾病与高血压是有一定的联系的，所以高血压患者也应该多吃，对于病情的缓解也是有好处的。
由此可见空心菜不仅营养丰富，还有很好的食疗功效，所以家常食用还是选择空心菜吧。
