【菜科解读】

现在各种维生素广告铺天盖地，不管是否缺乏维生素，大家都会去买上一罐，殊不知，维生素不太多会产生依赖症。

现代都市人工作压力大，生活节奏快，很多人或多或少存在“健康焦虑症”。

他们经常日夜颠倒，一日三餐不能保证食物多样性，担心日常饮食营养不全面，所以坚持每天服用维生素片，希望这样做能使自己远离老年痴呆症、心脏病或中风。

但一项最新研究成果认为，每天服用维生素片或许只是在浪费钱，甚至对人体有害无益。

专家提醒称，维生素也是药，特别是化学合成的维生素，摄入过多会影响内分泌甚至诱发疾病，长期补充过量还可能形成依赖。

当然，服用维生素的利弊，应视不同人群和个体健康情况而定，不能一概而论。

对于因出差无法保证膳食多样性而影响到维生素摄入量的健康人群，可暂时补充一些纯食物提取的维生素以“救救急”，但不宜将这种做法常态化。

而对身体存在疾病或是老人、小孩、孕妇等需补充某类维生素的特殊人群，建议服用之前最好先咨询医生，弄清楚自己该不该服用、服用哪一类、控制多少量、多长的疗程，并严格按照医嘱规定服用，以免浪费了钱甚至还伤了身。

维生素片天天吃或对人体无益

每天服用维生素片或对人体有害无益！上周，这则译自英国《每日邮报》的健康报道引起人们广泛关注。

据报道，这一结论来自法国南锡大学一项长达6年、针对8000多人进行的追踪调查，被认为是关于维生素片的、涉及范围最广的研究之一。

在项目执行过程中，研究人员将这些人分成两组，其中有些人每日服用维生素片，而有些人则是服用貌似维生素片的安慰剂。

6年的追踪结果发现，在服用多元维生素片的一组中，出现癌症或心脏病等重大健康问题者占了30.5%，而在服用安慰剂的另一组人群，这个比例是30.4%。

这一研究报告刊登在最新的《国际流行病学传染病学杂志》上，研究者称：“那种补充多元维生素可以促进健康的观点在这项实验中得不到支持。

”

媒体引用英国伦敦圣乔治医院的首席营养学家凯瑟琳·科林斯指出，许多维生素片消费者其实是一些患上了“健康焦虑症”的健康人群，他们坚持服用维生素片以保证自己远离老年痴呆症、心脏病或者中风，或许只是在浪费钱。

另据英国媒体报道，近年来也有相关研究显示补充多种维生素可能提高罹患癌症的风险。

有一项研究发现，包含维生素E、维生素C、β胡萝卜素、硒和锌的维生素片会令罹患恶性黑色素瘤的风险提高4倍。

另一项研究则称，服用多元维生素片的女性患乳癌的几率可增加20%。

维生素当补药 当心患依赖症

“健康人长期吃维生素，更多是一种心理安慰，以为吃了就是补，对身体有好处。

”王晓波指出，跟国外一样，国内也有患上“健康焦虑症”的健康人群，他们很想多花点钱买多一份健康“营养险”，以为这类“补药”吃了能起到“缺则补之，不缺则强身”的作用。

“可维生素也是药，不像糖果之类的普通食品，可以随便吃、吃多少都行。

”王晓波指出，虽然一些提取自纯食物的浓缩维生素片可能归入保健品范畴，但化学合成的维生素属于药品，摄入过多会影响体内的内分泌，甚至诱发疾病，长期补充过量还可能产生依赖

比如维生素C吃多了可引起胃疼、消化道出血。

而长期过量地补充维生素C，可造成体内对它的需要“水涨船高”，需保持一定的“高位”才能维持正常的身体功能。

而长此以往，这个量可能比正常的需要量还高，一旦产生依赖之后，停止服用就会出现相关的“维生素缺乏症”。

又如，不少女性在怀孕期间会补充维生素B6，一方面可止呕，另一方面适当服用有助于胎儿的成长。

但若长期过多地服用，反而会使胎儿产生依赖性，导致宝宝出生后容易出现兴奋、哭闹甚至惊厥等不良反应。

服维生素利弊不能一概而论

“就国内媒体编译的有限信息来看，这项研究的人群还不是太明确。

如果是针对普通的健康人群的调查，结论应该是很有说服力。

但若针对不同年龄段的人群来看，调查的结果可能会不太一样。

”广东药学院营养系主任王晓波教授认为，长期补充维生素的利弊，在不同年龄段、健康状况各异的人群中是存在差异的，不能一概而论。

比如，对患有各种基础病的中老年人，往往由于胃肠等脏器功能的减弱、食量的下降，可能无法摄入身体所需的足量维生素;另外，由于身体的衰老、自由基的增多，可能需要更多的抗氧化剂来保持体内的健康态。

对维生素的需要量相对会大一些。

而要保持足够的维生素供给，每天摄入的蔬菜水果量可能要比年轻人还大，但老人家食欲和食量却往往不那么健旺。

“但健康人群完全可以通过日常的饮食摄入足量的维生素，确实没必要花那个冤枉钱，长期吃、吃多了，肯定对身体有害无益。

”王晓波称，并不是任何人每天服用维生素片都有害无益。

要客观评价长期服用维生素的利弊，得分不同年龄段的人群、不同的个体需要来分析。

像中老年人，尤其是有心血管疾病者，在医生的指导下适当补充一点维生素，对健康应该是有益无害的。

维生素不能代替，蔬果中的营养素

有统计显示，英国目前有40%女性和30%男性在服用维生素片，专家认为其中很多人完全是“没病乱吃药”。

虽然国内没有相关的统计，但这种现象同样不同程度地存在。

近年来，随着营养知识的普及以及网络查询的便利，越来越多的普通人对保健常识的了解有所增加，这是好的一面。

另一方面，很多人对健康常识半懂不懂，并且太过自信，不咨询医生就自己乱买药。

像维生素这类非处方药或是保健品，一般不用医生开方就可以直接在药店购买得到，有不少人就是这样自作主张，长期买来当“补药”吃，以为这些纯食物提取的浓缩维生素片能保证每天身体所需的营养物质。

“这其实是误解。

”王晓波称，很多人服用维生素都比较随意。

有些人经常吃快餐，大块的炸鸡、汉堡包，青菜水果基本不吃或是吃得很少，可吃维生素片却很上心，就像吃饭一样定时定量，以为这样做就能“既满足了口感，又能保证健康”。

而实际上，蔬果中除了有维生素，还有矿物质、微量元素等多种营养素，光吃维生素是不能完全代替得了的。

补充维生素前，最好咨询医生

“工作压力大，经常出差的健康人群，若膳食方面不能保证正常的维生素摄入量，可以适当补充一些，但不要将这种行为当成生活常态。

”王晓波分析说，不少都市白领族生活节奏快、工作压力大，经常日夜颠倒、一日三餐不能保证食物多样性，甚至陷入亚健康状态，这类人确实或多或少存在“健康焦虑症”，这时适当吃点纯食物提取的维生素，可以暂时“救急”。

但要彻底地摆脱亚健康状态，各种保健品甚至药品只能起暂时的辅助调理作用，不提倡长期服用。

都市白领想远离亚健康，还需从培养良好的生活习惯，尽量做到饮食均衡多样，从食物中摄取维生素，这才是最安全、有效、经济的做法。

而对一些身体存在疾病或是有不良饮食嗜好者(比如大量吸烟或是酗酒者)，他们通过正常膳食摄入的维生素量如果还无法满足机体消耗的需要，就应考虑有针对性地补充维生素。

另外，机体功能减弱、食量减少的老人，处于生长期的儿童以及孕育阶段的女性，这些特殊人群由于各自身体的需要，补充某类特定的维生素，对他们而言可能会利大于弊。

但王晓波建议，在服用维生素片之前，最好还是先咨询医生，弄清楚自己该不该服用、服用哪一类、控制多少量、多长的疗程，并严格按照医嘱规定服用，以免浪费了钱甚至还伤了身。

总结：维生素虽好，但是他并不能代替水果的作用。

维生素只是做补充作用，他并不是补药。

是药三分毒，切记不可滥用。

(文章原载于《中外健康文摘》，刊期：2012.8A，作者：方敏华，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表菜科网赞同其观点和对其真实性负责。

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谷雨养生食谱：芹菜拌海带

避免恼怒、焦虑、抑郁，保持恬静心态，以防肝火妄动。

推荐一道爽口小菜：芹菜拌海带。

芹菜适量，洗净、切段、焯熟；

泡发海带适量，洗净、切丝、焯熟；

将芹菜和海带一起放入盆内，加入醋、香油、盐和味精拌匀即成。

芹菜是我们常吃的蔬菜之一，春季大量上市。

中医认为其具有平肝清热、解毒宣肺、润肺止咳、健胃清肠的功效。

海带有利水消肿、软坚散结的作用。

现代研究发现，芹菜富含芹菜素、纤维素、蛋白质、碳水化合物、维生素K、B族维生素、钾、钠、钙、磷、镁以及叶酸等；

海带富含碘。

此菜清脆爽口，能滋阴润燥、平肝清热、活血化瘀。

谷雨时节，天气转热，容易上火，此菜尤宜肝火旺、肺热盛者食用。

健康素养提升V计划 （来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

减肥不理想是身体缺少维生素 健康减肥不能缺五种维生素

还有的人拼命的减肥，但是效果还是不理想，这也可能是因为缺少了减肥维生素造成的，减肥维生素对减肥的帮助是很大的。

所以，减肥期间一定要补充维生素，缺少维生素减肥的效果就会打折扣，因为维生素也有辅助减肥的功效，我们如果减肥效果不理想，看一下是否缺以下几种维生素，和菜科网一起来看看吧。

在注重碳水、脂类、蛋白这些具有热量营养的摄取之外，你还需要特别加强一下微量营养素的摄取，在膳食中，适量增加含营养素丰富的食物。

肥胖人群矿物质和维生素的摄入处于一种相对缺乏状态，而这种相对缺乏导致肥胖人群高血压、糖代谢、脂代谢、激素代谢紊乱的发生率显着高于正常人群，通过补充多种矿物质与维生素则能明显降低体重、体脂含量、血压和炎症水平，改善脂代谢和提高机体的代谢水平。

运动带走了大量水溶性维生素和矿物质，容易造成健康隐忧。

健身房里"挥汗如雨"的MM们要注意啦，流汗同时也带走大量水溶性维生素、矿物质，强大的运动量还会加快人体的新陈代谢，造成人体对于维生素的需求量增加。

运动同时，每天及时全面补充维生素、矿物质，例如善存，能补充流失的或不足的营养素，帮助机体处于较佳状态，其中某些维生素矿物质对于减肥还有一定好处。

维生素B1能作为辅酶，参与能量和糖代谢过程;维生素B2可以帮助脂肪代谢;而维生素B12则可以代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用。

在促进人体某些机能时，各种维生素矿物质间会有协同作用，某一种元素的缺乏可能影响其他维生素或矿物质的吸收、利用。

以上述几种B族维生素为例，只有在一起均衡摄取时效果是最好的。

因为机体代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调控机制，仅仅补充某种矿物质或维生素，不能纠正所有的代谢环节。

只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。

减肥的关键环节在于补充对物质和能量代谢有重要调节作用的维生素和矿物质，而并非单纯地限制能量摄入或增加能量消耗，如果将维生素和矿物质的摄入结合起来，可收到较好的减肥效果。

减肥期间一定要补充的维生素维生素A维生素A不仅对眼睛有益，而且还能帮助燃烧脂肪、代谢脂肪以及蛋白质，还能对抗氧化。

让你在减肥的过程中，皮肤变得更加富有弹性，整个人看起来更有紧实感。

所以，平常一定要多吃动物肝脏、鳗鱼、小鱼干、牛奶、胡萝卜、乳制品等食物帮助补充足够的维生素A。

B族维生素B族维生素中的维生素B1、B2对减肥最有帮助，喜欢吃甜食的人要多补充维生素B1。

因为在人体内糖分分解，产生能量的过程中，维生素B1不可缺少。

摄入的糖分越多，消耗就越大。

如果没有及时补充的话，就会让人感到疲倦。

维生素C来自美国的研究表明，血液中的维生素C含量与身体燃烧脂肪的能量有直接关系。

维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧。

如果如果在新陈代谢过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。

长期缺乏维生素C，你肯定会越来越胖。

而且研究发现维生素C摄入充足的人，运动时燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多30%。

所以，MM要注意补充维生素C，避免因缺乏维生素C而影响减肥效果。

维生素D维生素D是人体制造瘦素所必需的。

瘦素是一种可控制人食欲的激素。

它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而停止进食。

人体内的瘦素含量若不断降低，胃口就会越来越大，从而更容易患上肥胖症。

另外，控制卡路里减肥时，增加维生素D的吸收量有助于减肥，所以多吸收维生素D可以帮助减肥瘦身的人更加轻松地减肥。

维生素D缺乏症的妇女，体重指数平均要比维生素D水平正常的妇女高3.4。

维生素E维生素E是着名的抗氧化剂，女性尤其要多补充维生素E，减缓皮肤衰老，让皮肤更加富有弹性。

维生素E能促进人体新陈代谢，改善血液循环，促进食物的消化吸收，清楚体内废物，避免毒素在肠胃堆积，让你的小肚子越来越大。

缺乏维生素E，不仅人体基础代谢率降低，而且会出现皮肤发干粗糙老化的后果哦。

成人的维生素E供给量为15毫克/日。