【菜科解读】

今天全知道了！不看后悔！  

不同蛋类，营养不同！   1、鸡蛋  

最适合人类食用的食品之一  

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。

鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！  

 

2、鸭蛋  

性凉，清热去火  

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

  

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

    

3、鹅蛋  

性温，最适合秋冬食用  

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。

其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

  

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

  

4、鸽子蛋  

营养价值不如鸡蛋  

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

  

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

  

5、鹌鹑蛋  

防治肺病、哮喘，预防中风  

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！   

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。

许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！  

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？  

洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友  

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。

土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

  

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

   

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

  

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

   土鸡蛋更适合儿童食用  

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

  

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

  

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。

由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

  

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

   

鸡蛋这么好，购买保存很重要！  

挑选新鲜鸡蛋：  

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

  

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

  

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

  

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

  

保存鸡蛋：  

一放、大头朝上  

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。

此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

  

二存、存放时不要清洗  

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。

因此每次食用前清洗即可。

  

三封、密封保存  

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

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