小龙虾腹部发黑能吃吗？脏水养的不要吃

作者：菜叶时间：2022-08-26 12:08

简介：作为夏天网红级别的美食，小龙虾有着不可撼动的重要地位，蒜泥款开胃、麻辣款过瘾、蛋黄款鲜香，每一种口味的

【菜叶百科解读】

作为夏天网红级别的美食，小龙虾有着不可撼动的重要地位，蒜泥款开胃、麻辣款过瘾、蛋黄款鲜香，每一种口味的小龙虾都各有特点。下面5号网小编带大家来看一下小龙虾腹部发黑能吃吗？

小龙虾腹部发黑能吃吗

脏水养的不要吃。判断一只小龙虾是否干净，主要是看它们的腹部和关节处，因为大批量清洗或许会将龙虾的表面冲干净，但是较为隐蔽的部位还是会暴露小龙虾的本质。抓起一只将它翻个身，仔细地观察它的腹部，活水养殖的小龙虾腹部是比较通透的清白色，游泳足（腹部绒毛）柔软白净、虾线清晰并呈现出青绿色。而生长环境恶劣的小龙虾腹部颜色不通透，“肚皮”和游泳足都带有擦不掉的脏污，虾线模糊、颜色发黑。优质龙虾的第一要素一定是干净，虽然市场上几乎所有的龙虾都是批量养殖，但是养殖在干净清澈少污染的活水领域，还是水质浑浊、污染严重的不流通水域，对小龙虾来说可是至关重要的。

小龙虾腹部发黑能吃吗脏水养的不要吃

再看看虾钳、腹足（小爪子）与虾身的连接处，来自活水水域的小龙虾，在清水中生长，通体比较干净，关节处没有脏污累积，整体颜色都是白白的。而在多淤泥、水质脏的环境中长大的小龙虾，关节处会有明显的脏东西，颜色呈现脏兮兮的黑色。脏兮兮的小龙虾，不仅仅是清洗起来更困难，由于生长环境的恶劣，它们体内可能积累了更多的毒素和细菌，食用的安全性也无法得到保障。

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小龙虾什么颜色才好

煮熟的小龙虾都红彤彤的，但是生鲜小龙虾可是有不同颜色的，我们在市场里看到的鲜虾，通常有青有红，还有一些红到发黑的，到底哪种颜色的小龙虾才是值得pick 的？直白地来说，青壳虾是红壳虾的青年时代，小龙虾在生长的过程中会不断积累虾青素，由此虾壳的颜色也越来越红。当你看到一只小龙虾颜色是非常深的红色，甚至已经红到发黑，正是说明了这只龙虾已经相当“老”了，虽然颜色艳丽好看，但是虾壳又厚又硬、肉质口感柴，在烹饪时比较难入味，吃的时候也不易剥开。

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