香椿怎样长期保存?这样做可储存一年
简介:香椿芽在农村特别普遍种植,一到春季,就大量上市,只有春天的味道最鲜美,下面5号网小编带大家来看一下香椿怎
【菜叶百科解读】
香椿芽在农村特别普遍种植,一到春季,就大量上市,只有春天的味道最鲜美,下面5号网小编带大家来看一下香椿怎样长期保存?
香椿怎样长期保存1、水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。
2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出,放入凉水中浸泡。
3、将过完凉水的香椿充分沥干水份,装入密封袋(或保鲜袋)。
4、放在冰箱冷冻室,至少可以保存两个月。
香椿怎么保存最持久(1)速冻贮藏香椿法
将晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免损伤叶茎,以后随吃随洗),捆扎后,外套保鲜袋,扎紧封口,放入冰箱冷冻室内,打开速冻按钮,快速冻结后再恢复正常运转,用此方法能存放到第2年的香椿上市,贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。
(2)盐腌速冻法
将采后的香椿清洗干净,按香椿与食盐比例为10∶1腌制,3h后翻动1次,再腌3h捞出,立即放入保鲜袋内扎口,置于冰箱冷冻室内快速冻结后,使冰箱恢复正常运转,可贮藏到来年香椿上市。
(3)水烫贮藏香椿法
将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中,均匀冲烫,热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动,使香椿受热均匀,香椿稍一变绿,赶快捞出放入凉水中及时降温,然后捞出沥干水分,摊开晾干表面的水分和热量,即可进行包装,0.25kg/把,外套保鲜袋,扎紧封口,放入冰箱冷冻室内,可贮藏到来年香椿上市。
(4)腌渍贮藏香椿法
这是农村一种最古老的贮藏香椿法,也是一种传统的加工方法,对于没有冰箱条件的农户最为适宜。①盐腌。鲜香椿用水冲净,晾干,每100kg香椿加食盐20kg,即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内,一层盐一层香椿,每层香椿的厚度约10cm左右,直到把缸装满。
香椿怎么简单腌渍在农村一般都是腌制来保存。摘最好15公分左右的香椿芽,用清水清洗一下,摘去杂质和硬的枝,晾去水分,撒上盐,用手揉搓,直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽,放在可以密封的容器,摆一层香椿芽撒一层盐,直到摆完就可以密封好就行。
香椿怎么挑选香椿尽量要赶在谷雨节气前食用,这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时,尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的,这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。
香椿应该怎么吃香椿本身含有硝酸盐,经过采摘、运输、室温保存后,硝酸盐就会转化成亚硝酸盐,而且存放时间越长,亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕,香椿经过开水焯1分钟后,不但可以去除60%上以的亚硝酸盐,还能有效地保存维生素C含量,并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃,做之前最好都先用开水焯烫一下,这样食用起来比较安全。焯烫后的香椿之所以要过凉水,是防止它变黑,注意焯烫时间不要过长,否则香味儿就很容易流失。因为香椿是“发物”,所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。
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