【菜科解读】

香椿是很常见的一种蔬菜，每个人口味不一样，有的人觉得好吃，有的人觉得很难吃。

那么，香椿是吃叶子还是杆？香椿是红色的好还是绿色的好？一起来看看带来的介绍吧！

1、香椿是吃叶子还是杆

2、香椿是红色的好还是绿色的好

3、香椿怎么保存到夏天

叶子。

吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位。

因为该部分十分鲜嫩，口感非常好，且营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙，此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素，营养价值非常高。

根据个人口味来选择。

红香椿一般为紫色或者红色，其香味浓郁，油脂含量丰富，百探网，纤维素含量少。

而绿香椿味道比较清淡，其中油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多，吃起来会没有红色香椿那么腻口，但两者在营养价值上是没有什么分别的。

所以具体是吃红香椿好还是绿香椿好建议根据自己的口味来选择。

冷冻保存。

香椿是一种野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存时间并不长，而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果香椿要保存到夏天的话，建议放在冰箱冷冻保存。

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