不锈钢锅好还是铁锅好？用途各不同
但你知道该各种材质
【菜科解读】
现代人家中备有各式各样的锅具，其中最受欢迎的三种材质莫过于铸铁锅、不沾锅和不锈钢锅。
但你知道该各种材质锅子该如何「正确」使用?其实它们各自有自己的特色和使用时机，建议你可以用要烹调的「食材」来决定，不但能让料理更美味，还能达到保护锅子的目的喔!
不锈钢锅建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。
不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。
不锈钢锅不可长时间干烧，锅子材质会受损。
挑选重点：挑不锈钢锅时可以磁铁测试，若可吸住代表铁的比例含量较多，钢材比例较均衡较佳。
因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成，但因镍的价格高，有些业者会掺杂使用锰，买到劣质品有重金属融出危机，因此购买时务必注意「金属比例系数」。
开锅方式：不锈钢在制造时会残留少许的工业用油，建议锅买回来应该先用醋泡洗过，或是倒入面粉稀附脏污，最后再加水煮沸、清洗干净，即完成开锅。
清洗方式：建议在还带有热气时就赶快清洗，更容易清除污垢，并且确实晾干、擦干，就能避免留下水渍，保持亮晶晶。
不锈钢锅如变黑表示金属比例有问题，建议换掉。
铁锅的正确用法铁锅的种类非常多，像是传统的中式炒菜锅、日式汤锅、西式煎锅到最近非常流行的铸铁锅。
建议用途：煮汤、快炒
铁锅导热快、受热平均、保温良好，十分适合快炒料理;但像是煎鸡蛋、煎鱼，就不适合使用铸铁锅，不但容易烧焦，亦可能造成黏锅，让锅底残留焦垢，难以清洗。
使用疑虑：容易因为生锈而融出三价铁，可能造成神经、肝、胆、肾的病变。
建议购买时，可选多一层珐琅保护的铸铁锅，或清洗后仔细擦干，才能保护金属，让锅子寿命更长久;此外，铸铁锅也要避免干烧。
颜色缤纷漂亮的铸铁锅，近年非常受到主妇欢迎。
开锅方式：同不锈钢锅，购买后需用醋或面粉加水洗掉锅内黑油。
不沾锅的正确用法建议用途：适合用来烹煮脆弱、易碎的食材，例如煎鱼、荷包蛋。
用来煎蛋饼、葱油饼也很方便，可以减少摄取很多油脂。
使用疑虑：不沾锅表面有一层「聚四氟乙烯」让食物不易沾黏，但若涂料脱落便可能释放出致癌物质「全氟辛酸」。
在使用上必须搭配木铲及矽胶锅铲，并且避开料理带壳海鲜、带骨肉类等可能会刮伤锅子的食材;一般而言只要没有刮伤或裂痕、不要干烧，即可安心使用。
有刮痕的不沾锅会释出有毒物质，不可再用了喔!
使用原则：冷锅冷油、中小火
研究显示不沾锅温度超过摄氏260度，会释出有害物质;因此建议烹饪时，先在锅中倒入少许的油，用厨房纸巾把锅面涂抹均匀，再放入食材，最后再开中小火料理。
另外，不沾锅也不适合用来油炸或煮汤，单纯用来香煎是不沾锅的最佳使用方式!
清洗方式：为避免刮伤涂料，必须使用软海绵刷洗，使用完毕可以先泡热水溶化油脂，就能更轻松清洁。
保养方式：使用一段时间的不沾锅若出现食物黏锅的情形，可抹油做保养：先用清洁剂将锅子洗净后擦干，用瓦斯炉小火加热30秒，关火后放一匙沙拉油于锅中，用纸巾将油均匀涂抹于锅内，静置风干即可，下次可直接使用锅子不必另外清洗。
以厨房用油稍微保养不沾锅。
铁锅可以煲汤吗
但是铁锅一般适合爆炒，不适合煲汤，不仅容易导致生锈，缩短铁锅的使用寿命，还会流失营养。
铁锅可以煲汤吗铁锅可以用来煲汤。
使用铁锅煲汤时，食物中的水分不易流失，有助于保留食材的原汁原味。
然而，铁锅煲汤的效果与砂锅或专用的煲相比可能有所差距，可能在香味方面不够浓郁。
此外，长时间使用铁锅煲汤可能会破坏锅表面的食油层，加速铁锅生锈，而且铁锅中的铁元素可能与某些药物成分发生反应，导致药性丧失甚至引起副作用。
因此，虽然铁锅可以用于煲汤，但使用时需要注意这些潜在的缺点。
铁锅煲汤有害健康吗不建议用铁锅煲汤。
使用铁锅煲汤是否合适取决于具体的情况和个人偏好。
铁锅的优点包括良好的导热性和较长的使用寿命，但也有一些缺点，比如容易生锈和不适合长时间煲汤。
如果使用铁锅煲汤，需要注意可能会影响汤的味道，因为铁锅上的铁元素可能与汤融合，产生化学变化，导致肉质带有铁锈味。
此外，铁锅不适合煮汤过夜，因为这会使铁锅表面的保护层消失，增加生锈的风险。
总的来说，虽然铁锅可以用来煲汤，但为了获得最佳的味道和营养保留，使用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅可能是更好的选择。
这些材质的锅具可以更好地保持汤的原味和营养成分，同时也有更好的保温性能。
煲汤用什么锅最好1、陶瓷煲：材质具有较好的保温性能，能够保持热量，使食物更加均匀地受热。
使得食物更加柔软、口感更加细腻。
而且陶瓷煲的外观精美，易于清洁，适合现代年轻人的审美，且不易生锈或产生有害物质。
2、砂锅：砂锅煲汤可以让汤汁更加浓郁鲜美，同时也能保留食材的营养成分。
砂锅的材质比较粗糙，透气性好，能够更好地锁住食材的营养成分。
可以让食物更好的入味，保温效果也较好。
但是砂锅导热性较差，使用时需要注意避免急冷急热导致破裂。
3、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气性较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇。
瓦罐的散热缓慢，有较好的保温效果。
南方煲汤用瓦罐的居多。
4、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。
但是高压锅的使用需要小心操作，避免发生危险。
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向上抽出内桶。
3)荣事达蒸蛋器怎么用荣事达蒸蛋器的使用方法：1、首先连接电源，打开蒸蛋器电源开关；2、再往蒸蛋器的盘子中加适量水；3、然后放入鸡蛋到盘子上的蛋模中，最多一次可蒸六个；4、盖上盖子，插上电源加热五分钟；5、五分钟后，打开盖子，取出已经蒸熟的鸡蛋，断开电源，即使用完成。
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排气孔处用湿抹布擦净表面就可以。
电饭煲又称作电锅、电饭锅。
是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。
现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。
而世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。
