飞机餐是免费的吗？解析飞机上的食物能吃吗

作者：菜叶时间：2022-09-10 05:57

简介：搭飞机时都会有些点心或正餐可以享用，但这些东西是在哪里做出来的?飞机上有厨房吗?飞机上的料理好吃吗?带大

【菜叶百科解读】

搭飞机时都会有些点心或正餐可以享用，但这些东西是在哪里做出来的?飞机上有厨房吗?飞机上的料理好吃吗?带大家直击现场解惑!

飞机餐是免费的吗

正如你所想的一样，全部都是免费的，因为已经全部包括在你的机票钱之中，食物也全部都由航空公司配定的，并在飞机航行中的吃饭时间点分发给乘客。当然如果你购买的是不同等级的机位，飞机餐的菜式、分量及其它都会有所不同，头等舱等高等客位的食物与高级餐厅相分相近，不过毕竟在飞机上条件还是有限的。

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乘客的餐点哪里来?

飞机上有厨房，但餐点并不是全程在飞机上烹调的，而是经由地面的中央厨房料理后，再急速冷却后运送至飞机上保存，机上的厨房只需要有保冷食物的装置，以及可以用来操作简单加热动作的烤箱就可以啰!

地面空厨将食材处理完成后，会将需要加热的料理(如主食)以及只需冷藏的食材(如水果、蛋糕等)分开放置后运送至机上。等到飞机稳定飞行后，机上的空服人员就可以开始将所有餐点分别处理后再组合起来送餐。

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环境卫生标准严格

飞机上的饮食，除了口味的考量之外，安全卫生也是一个很严肃的问题，只要某个环节出了状况，严重程度可想而知，因此空厨对卫生要求极高，除了一整套包含头套、口罩、衣裤、围裙及防滑胶鞋等高标准的规定衣着之外，依照各种不同的食材采取的恒温控制，也都非常注意。

食材快速冷却保鲜

空厨依照不同的料理有分成许多不同处理场所，例如生鲜区、热食区、水果区等，每个区域设定的控制温度不尽相同，但不变的是，一旦食材处理完成，马上就得送进冰箱中急速冷却，以保持食物的鲜度与卫生。

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飞机餐的菜色有哪些

搭乘飞机，从短程数十分钟到长程可以超过10小时，除了部分廉价航空没有提供饮食服务外，其他都是有供餐的。以一般长程线而言，不管何种舱等，至少都有两种主食可供旅客挑选，再加上水果、面包、甜点及饮料等，要吃饱并不是一件难事，至于口味如何可就见仁见智了，但可以确定的是，空厨严格把关的卫生条件，绝对是比一般餐厅高出许多。

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同一家航空公司，有可能会因为不同的航线及舱等，所供应的餐点内容就不尽相同，除了一般口味的饭面，也有部分航线的飞机餐吃得到颇具特色的异国美食。

不同的航空公司开出的菜单各异，料理方式也不尽相同，有的航线偏好中式，有的则是以异国美食取胜，每个季节也会因为当令食材不同或顾客的反应度，在菜色上有所变化。空厨会依照航空公司要求先制作或研发出新的餐点，再请航空公司人员前来试菜，两方再将设定的菜单比对实际做出来的料理，调整菜色口味及外观。

菜色有什么限制吗？

以前会比较少用油炸的方式处理飞机餐，因为在飞机上再次加热后较难保持原本酥脆的口感，但以目前的技术，不论煎煮炒炸，都已经不成问题，一样好吃喔!像是空心菜这种容易变黄或软烂的蔬菜，还是会减少使用频率，以免影响料理的美观。另外，完全的生食(例如生鱼片)，因考量到保鲜不易，为了让乘客吃得安心，并不会列入菜单，还是以一般熟食为主。

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空姐或机长吃的餐点不一样吗

机上的服务人员包含空服员、机师等，一般来说吃的餐点被规定不能与乘客吃的完全相同，因此有可能以商务舱的热食搭配经济舱的配菜，或什至是另外设计出一套供机组员食用的菜色，这些都是基于安全的考量。正、副机师也必须要选择不同的餐点食用，万一当其中一人因为食物出了问题而感到不适时，还有另一人可以维持正常飞航安全。

飞机上用餐小提醒

‧ 若有特殊需求，例如吃素或不吃牛、猪肉的宗教餐，或低胆固醇、低蛋白质等病理餐，订位时可向航空公司提出要求。

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