【菜科解读】

京东的手机销量榜上，iPhoneXS稳居第一; 夏威夷和帕劳的旅游团成了网红; 一个杭州的妈妈要花3万报名夏令营，让五年级的儿子游学，因为全班只有儿子没出过国。

这，就是许多人看到朋友圈，朋友圈里的人仿佛都不差钱。

然而，经济学家李迅雷的“中国还有10亿人没坐过飞机，潜在消费需求巨大”报告却显示： 即便已经到了2019年，中国仍有10亿人还没有坐过飞机，至少5亿人还未用上马桶。

换一句话说，在“高大上”的朋友圈背后，至少还有10亿差钱的中国人。

1. 没坐过飞机、用上马桶的中国人 李迅雷说：中国还有10亿人没坐过飞机。

根据Sa1eMarket Intelligence的数据显示：2017年，持有中国民航局的航空运营商许可证的航司共搭载乘客5.89亿人次，按照正常估算，到了2018年，这个数字应该会超过6亿人次。

(2013-17年中国航司客运总量增长趋势) 按照李迅雷的分析，这6亿人次对应搭载过飞机的个人，肯定不会超过2亿， 因为首先，坐飞机的人通常会有来回，一来一回打个折也有3.3次; 其次，6亿人次中应该有相当的一部人是多次往返乘飞机的，比如经常出差的人; 再次，这些乘客中还会有一部分的外国乘客。

李迅雷还说：至少5亿人还未用上马桶。

提到了中国的马桶，根据国家统计局2016年末的第三次全国农业普查主要数据公报显示： 使用水冲式卫生厕所的中国家庭有8339万户，使用水冲式非卫生厕所的721万户，使用卫生旱厕的2859万户，使用普通旱厕的10639万户，无厕所的469万户，占2.0%。

按农村家庭卫生设施类型分的住户构成(2017) 据此分析，在2017年，冲式卫生厕所的家庭农村总户数的比重为36.2%，假设到2018年提高到了40%，那么农村地区大概仍有3.4亿人的家庭用不上抽水/冲水马桶。

再算上城镇人口，偏保守估算，很多人生活中习以为常的马桶， 中国至少有超过5亿的人口家里都没有。

2.80%的中国家庭，人均月收入不超过3000元 根据国家统计局发布的统计公报，2018年上半年全国居民人均可支配收入达14063元。

参考2017年全年中国全国居民人平均可支配收入的25974元，预计2018全年，这个数字的乐观估计会将近29000元左右。

2017年全国各地区居民人均可支配收入(元) 大胆预测一下，也就是说，平均到每个月，中国每个月的人均可支配收入目前也只有2400多元!可支配收入是指家庭获得并且可以用来自由支配的收入。

通俗地(也不太准确地)说，就是一个家庭的所有成员能拿来花的钱。

其实，从全国的收入细分表格，我们更可以直观地看到， 80%的家庭人均月收入不超过3000元。

在五等分里，低收入组人均可支配收入每个月不到500元，而这在中国还算不上“贫困”。

在国际上，世界银行确定的国际贫困线用于小康社会，是日收入2美元，用于绝对贫困线或极端贫困线，是日收入1.25美元，这是参照世界多个最贫困国家的平均贫困线测算的，是不挨饿的活命线! 可中国的标准似乎比这条线更低。

在2011年，中国制定的贫困线是每人每年收入2300元，算下来，每天也只有一美元。

2018年，寒门学子王心怡收到北大录取通知书时，还在外面打工，她的那篇被媒体冠名为《感谢贫困》的励志作文，一时间就引发坊间的激烈争议。

她让我们看见，原来，就在中国人奢侈品消费额全球领先的同时，真的有人上不起学，真的有人交不起学费。

3. 虚假的朋友圈，欠钱的年轻人 “花呗”、“白条”、“借贷宝”、“裸贷”……当这些词语成为新闻热词时，相信每一个经历过饥饿和苦日子的中老年人感叹，这届年轻人，真是越来越会花钱了。

2018年11月商务部的统计数字显示， “双十一”当天全国网络零售成交额突破3000亿元，其中80后、90后年轻消费群体占比超过70%，成为消费的主力军。

2018年1月清华大学发布《中国消费信贷市场研究》显示，29岁以下年轻人成为中国消费信贷主体，可其中，绝大部分人月收入都在5000元以下。

我们在朋友圈里，看到的繁荣、小清新、逼格，也许只是无节制的消费假象。

你可能看到一些人买了豪车，晒了出国的机票，拍了奢华的晚餐……却不知鲜的背后，是越来越多的“老赖”，还不起钱，甚至出卖肉体的“大学生”们。

不久前，外媒曾还报道过中国高校的一个乱象——不少女大学生以裸照作为担保，用以换取高利率的贷款。

当她们还不上钱的时候，这些内容就会被放到网上，甚至被售卖获利。

然而，这些“大惊小怪”的海外媒体大概不会想到，所谓的“裸贷”，只不过是肆虐在中国年轻人之间暗自攀比的一种衍生而已，年轻又缺乏社会经验的大学生们可能仅仅是为了满足点虚荣心，就能做出让人匪夷所思的糊涂事。

而如果你到现在都不相信中国有10亿人没坐过飞机，那么剩下的3亿，可能就是你朋友圈的全部，误导了你。

4. 这才是最真实的中国 “第一和第二空间的人经常能够晒到太阳，他们掌握着话语权，而第三空间的穷人仅仅是活着，就已经耗尽了所有力气!”这是科幻作家郝景芳描述过的“未来”社会。

改革40年的高速发展之后，中国经济发展取得了巨大的进步，高铁爆满、五星级酒店入住率上升、境外人均购物消费额领先全球，但这也造成了一种错觉。

这种错觉，甚至迷惑了专业人士。

早在2010年，《福布斯》列出了中国的中产阶级的四个条件：“生活在城里，年龄在25至45岁之间，拥有大学学位，是各行各业的专业人士和企业家，年收入在1万到6万美元”。

《福布斯》依此推论，中国有3亿以上的中产阶级，超过了美国总人口。

今天看来，这个推论，就是个笑话。

北上广深、海淘、出境游……近年来，兴起的这些热点，犹如冰山的一角，因为处在高地，更容易受到关注。

而水面之下，隐藏着的，才是最真实的中国。

真实的如此扎心：经济体量高居世界第二，整体收入水平不高、教育水平不高。

理解这些，你就能理解—— 为什么中国农村充斥着各种假货。

为什么电信诈骗手段如此低端，却又。

为什么中国的老百占便宜。

为什么中国人到了城里，还要种菜。

理解了这些，你就能理解，为什么主打低价，公然售假的拼多多，能够野蛮生长、迅速崛起。

八百年前，就有《岳阳楼记》流传千古：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”。

那时的古人，已经意识到高居庙堂者，应该如何对待弱势群体，所谓“底层居民”是衡量一个社会文明发达程度的标尺! 贫富过大，是有“反噬”效应的，虽然我们的日常舆论被经常晒到太阳那一层的人所控制， 但是，在某些关键时刻决定游戏规则的，却极可能是那些晒不到阳光的群体。

改革开放40年来，中国取得的成就，但还应看到，中国人远没有那么富裕。

数字是真实的，也是残酷的。

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追溯万物本源 读懂宇宙大爆炸演化全貌

它打破了传统静止宇宙的老旧认知，以严谨的物理推演和天文实测数据为依托，清晰诠释宇宙如何从极致状态逐步分化出物质、天体与时空结构，成为人类探索宇宙本源最关键的科学依据。

宇宙大爆炸理论并非大众误以为的实体物质爆炸，它是专门用来诠释宇宙整体演化进程的系统性科学论述。

在近代天文观测技术尚未成熟之前，世人普遍认为宇宙亘古不变，天地万物始终维持现有形态，不存在诞生与演变的过程。

随着天文望远镜不断升级，天文学家观测到星系普遍存在红移现象，几乎所有星系都在不断相互远离，这一关键发现直接证实宇宙正处于持续膨胀的状态。

顺着宇宙膨胀的轨迹反向推演，科学家得出核心推论，在极为久远的过去，宇宙间所有的物质、能量以及时空维度，全部汇聚压缩在一个体积无限小、密度无限大、温度极致炽热的奇点之中，这也是宇宙一切物质形态的最初起点。

宇宙处在奇点状态时，不存在如今意义上的空间与时间，没有天体运行，也没有基础物质，只有极致浓缩的原始能量。

在距今约一百三十八亿年前，奇点发生状态剧变，并非在固定空间内产生冲击式爆炸，而是时空本身开始极速向外延展扩张，宇宙也自此正式开启漫长的演化历程，这也是大爆炸理论最核心的基础定义。

在宇宙诞生初期，整个空间被超高温度与极致高能状态笼罩，此时世间没有原子、分子等成型物质，仅有高速运动的基础微观粒子四处飘散。

伴随着宇宙空间持续扩张，整体环境温度快速回落，躁动混乱的宇宙环境渐渐趋于平稳，为基础物质的诞生创造了必不可少的条件。

温度降至适宜范围后，散落的微观粒子开始相互结合重组，逐步形成质子、中子、电子等构成万物的基础单元，宇宙中最简单的氢元素与氦元素率先成型，这两种元素也成为如今宇宙中储量占比最高的基础物质。

大量基础原子在宇宙引力的作用下慢慢聚拢汇聚，渐渐形成形态松散的原始星云。

广袤无垠的原始星云不断依靠自身引力向内收缩挤压，星云核心区域温度与压强持续飙升，最终成功点燃内部核聚变反应，一颗颗散发着光与热的恒星就此诞生。

恒星在漫长的运转过程中，持续通过核聚变锻造出各类重元素，等到恒星步入生命末期，便会以超新星爆发的形式，将自身锻造的各类物质抛洒至宇宙各处。

飘散在宇宙空间的重元素再次与原始气体相互融合，在引力作用下慢慢凝聚成型，逐步演化出行星、卫星、小行星等各类天体，无数天体有序排布组合，最终构建成大大小小形态各异的星系。

历经百亿年岁月层层演化，一步步形成如今我们所能观测到，层次分明、浩瀚辽阔的宇宙格局。

能够成为现代宇宙学的主流核心理论，宇宙大爆炸理论离不开多项实打实的观测证据支撑。

星系红移现象直观印证宇宙持续膨胀的状态，反向印证奇点起源的合理性；

遍布宇宙各个角落的宇宙微波背景辐射，是大爆炸发生后残留至今的原始余温，也是最具说服力的关键依据。

除此之外，宇宙之中各类轻元素的实际含量比例，与大爆炸理论推演测算出的数值高度契合，远古星系的形态演化规律，也完全贴合大爆炸之后宇宙的整体发展时间线，多重证据相互印证，让这套演化理论拥有了稳固的科学根基。

即便大爆炸理论能够清晰解释宇宙绝大部分演化现象，依旧存在诸多尚未破解的科学难题，也存在一定的理论局限性。

时至今日，科学界依旧无法探明宇宙最初奇点的形成缘由，也无法确定奇点诞生之前是否存在时空与物质形态。

同时这套理论暂时无法精准阐释暗物质与暗能量的本质，也难以完整解读宇宙大尺度结构的形成原理，对于宇宙未来最终的演化结局，同样没有统一且确定的答案。

这些未解之谜，也成为后世天文学家与物理学家不断深入探索研究的重要方向。

从本质上来说，宇宙大爆炸理论是贴合现代科学体系，专门用来完整描述宇宙诞生、成长、演变全过程的专业学说，它串联起百亿年的宇宙发展历程，让人类清晰洞悉世间万物的由来。

它并非绝对完美的终极真理，却是人类探索宇宙本源道路上至关重要的里程碑。

在航天探测技术与物理研究不断进步的当下，大爆炸理论也在持续被完善修正，人类也将在不断探索求证的过程中，一步步揭开宇宙更深层次的演化秘密，不断靠近宇宙最真实的本源真相。

人间烟火气，最抚凡人心！快来尝尝我家的8道下饭家常菜

那就是家常菜里的人间烟火气，平淡却温暖，简单却治愈。

今天，就来和大家分享我家超下饭的8道家常菜做法，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、黄豆焖猪蹄 食材准备：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、啤酒 做法步骤： 1、黄豆提前一晚泡发备用；

2、焯过水的猪蹄倒入砂锅中，倒入提前泡好的黄豆，放葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒；

3、加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺黄豆酱、少许鸡精，适量冰糖；

4、倒入一听啤酒，适量开水没过食材，开小火盖盖焖煮90分钟即可。

二、牛腩冬瓜汤 食材准备：刚才白切牛腩剩下的原汤（约1000ml）、冬瓜300克（去皮切厚片）、泡好的枸杞一小把、姜丝适量、盐和白胡椒粉少许。

制作过程： 1. 原汤化原食：把煮牛腩的汤过滤掉葱姜杂质，撇去表面浮油（别全撇光，留一点点更香），倒入锅中烧开。

2. 冬瓜煮到透明：放入冬瓜片和姜丝，中火煮8-10分钟，直到冬瓜变得半透明、能用筷子轻松戳透。

3. 调味点睛：加入枸杞、盐和白胡椒粉。

白胡椒粉是这道汤的灵魂，能提鲜去腥，让汤头层次瞬间丰富起来。

4. 最后一步：关火前撒上一把小葱花，清淡鲜美的牛腩冬瓜汤就做好啦！配着白切牛腩吃，一肉两吃，完美。

三、清炒塔菜 食材准备： 塔菜（乌塌菜）1棵，蒜末2瓣，盐、糖、猪油（也可以用普通油）各适量。

制作过程： 1. 处理塔菜： 塔菜切去根部，一片片掰开，用流水冲洗干净，特别是根部容易藏泥。

沥干水分。

塔菜自带微苦味，但它富含维生素。

2. 大火爆炒： 锅烧热，放一勺猪油（猪油炒青菜特别香）。

油化开后下蒜末爆香，然后立刻倒入塔菜，开最大火。

3. 快速翻炒： 塔菜下锅后会体积会迅速缩小，大约翻炒40-50秒，看到菜叶变软、颜色变深。

4. 调味： 加一小勺盐和一小勺糖（糖能中和塔菜的苦味）。

再快速翻炒10秒，出锅！全程不超过1分半钟，这样才能保持清脆口感和翠绿颜色。

四、香辣爆炒花蛤 准备食材 花蛤500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒1小把、香菜1根 调料配比 生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量 详细制作步骤 1. 花蛤买回来，先放入盆中，加足量清水、1勺盐、几滴香油，搅拌均匀，浸泡1小时，让花蛤吐出里面的泥沙，中途换一次水，泡好后反复冲洗干净。

2. 锅里加冷水，放入花蛤，大火煮开，煮到花蛤全部开口，立刻捞出，用清水冲洗一遍，没开口的花蛤就是不新鲜的，直接丢掉，不要吃。

3. 葱姜蒜切好，干辣椒剪成段，香菜切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，大火爆香，炒出香辣味。

5. 放入焯好水的花蛤，快速翻炒均匀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖提鲜。

6. 大火快速翻炒2分钟，让每一个花蛤都裹满酱汁，充分入味，不用炒太久，不然花蛤肉质会老。

7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀，直接出锅，鲜辣入味，一点腥味都没有，下酒又下饭，每次做都不够吃。

五、香辣腐竹炒牛肉 所需食材： 牛里脊肉150克、干腐竹2根（或鲜腐竹200克）、青红椒各半个、干辣椒、花椒、姜蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、小苏打一点点（可选，嫩肉神器）、盐糖少许。

制作过程： 1. 秘密“嫩肉法”： 牛肉逆着纹路切成薄片（横切牛羊竖切猪）。

加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许糖和一丢丢小苏打（真的只要指甲盖大小），抓匀。

最后淋入半勺食用油抓匀，封锁水分，腌制15分钟。

2. 处理腐竹： 干腐竹提前用温水泡发，加一点盐，泡到没有硬芯，切成段。

如果用鲜腐竹就直接切段。

3. 滑熟牛肉： 锅烧热倒油，油温五六成热（油面微微波动）时，下入牛肉片，快速划散，看到牛肉变色立刻盛出。

这个过程大约就半分钟，别炒老了。

4. 爆香锅底： 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒，小火煸出香味。

然后加入腐竹段，中火翻炒一分钟，稍微把腐竹表面煎一下，会更香。

5. 融合调味： 倒入滑好的牛肉和青红椒块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和一点点糖。

大火快速翻炒30秒，让所有食材和调料完美融合。

尝一下味道，不够咸再加盐，因为生抽蚝油都有咸味。

出锅！ 六、手撕酱油鸡 准备食材：鸡、姜片、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒、食盐。

做法步骤： 1、准备一只新鲜三黄鸡（约1.2公斤），清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

在鸡的内外腔均匀抹上少许盐，腌制10分钟以入底味。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、香葱段、几粒花椒，倒入2勺料酒，大火烧开后放入整鸡，汆烫至鸡表面变色，捞出用温水冲净浮沫，控干水分备用。

3、另起锅，放入适量清水，加入姜片、香葱、2片香叶、2个八角、几粒花椒、少许冰糖，倒入3勺生抽、1勺老抽调色，搅拌均匀后大火煮开。

4、将整鸡放入锅中，转小火保持轻微沸腾，盖上锅盖焖煮约25分钟，期间每隔5分钟用勺子将汤汁淋到鸡身上，使鸡受热和上色均匀。

5、煮好后关火，让鸡在汤汁中浸泡10分钟，这样鸡肉更加入味且皮不易皱。

6、捞出鸡放凉至不烫手，沿着鸡的纹理用手轻轻撕成条状，放入大碗中。

7、舀几勺煮鸡的酱汁淋在鸡丝上，根据个人口味可再加少许生抽或香油，拌匀即可装盘食用。

七、红烧肉 准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法步骤： 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至五花肉软烂，汤汁浓稠。

八、地三鲜 准备食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉。

做法步骤： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。

葱姜蒜切末备用。

2. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都充满了浓浓的烟火气。

赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份温暖与美味。

人间烟火气，最抚凡人心，愿这些家常菜能为你的生活增添一份温馨与幸福。