【菜科解读】

#精品长文创作季#

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说起中国美食那真是太多了，全国各地都是美食，今天来一起列举一下中国十大美食，说出你心目中最好吃的美食都有哪些？

北京烤鸭是驰名中外的北京特色美食，也是八大菜系里面的经典菜，更是招待外宾的国宴名菜之一。

北京烤鸭

重庆火锅是重庆的招牌菜，去了重庆除了看名胜古迹，还要吃当地美食，火锅是必不可少的。

重庆火锅

兰州牛肉面已经走向了世界，世界各地都能看到兰州牛肉面的身影，这是最具影响力的中国特色美食。

牛肉面

小笼包流行于苏浙一带，是这里的传统名小吃，有着悠久的历史，也是当地美食的代表，鲜香无比的口味，也是小笼包的特色。

小笼包

广东也有很多美食，但是肠粉吃的最多，很多人都是慕名而来，感受一下当地的人间烟火气。

肠粉

我们都知道长沙臭豆腐那是一绝，是长沙最有名的小吃，但是口味虾也不错，具有很浓烈的湘菜口味和特色。

口味虾

在碳水之都西安，肉夹馍也是招牌，在西安，馍可以夹一切，肉夹馍也是最有名气，当然西安不止这种美食，还有很多其他美食。

肉夹馍

武汉，九省通衢之地，方便的交通，得天独厚的地理位置，让武汉成为繁华的大都市。

然而，武汉人每天的清晨都要吃一碗热干面，这是武汉人深入骨髓的记忆。

热干面

串串又是一种不一样方式的火锅，类似火锅，却和火锅不一样，是一种新形势的美食。

串串香

爱吃粉的人都忘不掉那一碗色香味俱全的酸辣粉，真的吃起来太爽了。

劲道爽滑的粉，麻辣鲜香的汤汁，真是太好吃。

酸辣粉

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吃中国十大美食，让你惊喜不断！！！

你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭

”一顿热气腾腾的火锅，几乎是每一个打工人钟爱的美食，而吃火锅少不了点份鸭血。

翻滚的红油锅里，短短数分钟鸭血由生变熟，夹起来咬上一口，口感细腻嫩滑、Q 弹又入味儿，令人拍手叫绝。

鸭血除了涮火锅让人着迷之外，还有诸如南京鸭血粉丝汤、永州血鸭、广西醋血鸭的名菜使人垂涎欲滴。

可以说，鸭血以一已之力，拉高了血液制品在美食界的地位。

但你可能不知道，市场上不少鸭血造假、以次充好。

你吃到的“鲜鸭血”，里面可能根本没有“鸭”！ 你吃的“鲜鸭血”，很可能是假的 去年4月，一份来自济南某火锅店的“鲜鸭血”被送至山东省食品药品检验研究院进行成份检测。

结果显示，这份“鲜鸭血”不含有一丁点“鸭源性成份”。

它是由“鸡血”冒充的。

而这份鲜鸭血来自济南城郊一处隐秘的“黑作坊”：水泥地板上堆着塑料箱、水桶、泡沫箱，一旁还放置着满是血迹的塑料袋子。

这个黑作坊生产出的三无“鲜鸭血”，一个月估算下来将近5000斤，供应着数十家川渝火锅店[1-2]。

鸭血是常见食材，但问题鸭血众多丨unsplash 其实，问题鸭血并不是个例。

从各省市区市场抽检情况来看，掺假、非法添加、模糊产品名称、微生物超标等原因造成的“问题鸭血”花样百出。

其中最多的还是“假鸭血”，利用“便宜又大碗”的猪血，“非大众化”的牛血、鸡血，甚至鹅血或者注水稀释后，再添加色素（比如胭脂红，但也不排除使用化工染色剂苏丹红的可能）来冒充鸭血。

2014 年湖州市还查处了一起用甲醛处理猪血、再冒充“鸭血”的案件。

当时查获问题猪血 1048.6 千克，鸭血 149.7 千克。

按照火锅店里“鲜鸭血”每份300g来计算，被查处的猪血能生产3495份“假鸭血”。

更匪夷所思的是，“黑作坊”现场还发现了4大瓶福尔马林液体（甲醛的水溶液）[3]。

图为福尔马林试剂 丨flickr.com 血制品的保存期较短，为了延长保存期或者“改善假鸭血"品质，商家通过添加甲醛、山梨酸钾及钠盐等不可用于鸭血的物质，防止鸭血变质，让鸭血保持新鲜的色泽，吃起来顺滑 Q 弹。

但甲醛是一种对人体有较高毒性的化学物质，长期接触会对神经系统、肺、肝脏产生损害，更是世界卫生组织公认的致癌、致畸物质和变态反应源物质。

中国也明确规定严禁将甲醛及其化合物用作食品添加剂[4]。

这已经不仅仅是“假鸭血”了，而是危及健康的“毒鸭血”。

血制品中添加适量的食用明胶等胶体物质，可以改善口感。

但对于“假鸭血”来说，就更需要明胶了，再加入色素，制造的“假鸭血”伪装技术高超。

再加上大部分是供给火锅、冒菜、麻辣烫等主营重口味菜品的门店，“假鸭血”经过了花椒、辣椒等调料味道的掩盖，一般的消费者是吃不出来的。

麻辣的火锅底料掩盖“假鸭血”的味道丨unsplash 在鸭血整条生产、供应链条上，存在风险的节点实在太多了。

上游的生产鸭血的禽畜是否经过检疫、生产加工环境是否安全卫生、运输时温度是否适宜，下游门店储存是否得当等等——任何一个环节出现纰漏，都可能造成血液制品携带致病性微生物（比如沙门氏菌）或者变质，从而引发食源性疾病。

吃完火锅肚子疼，你有可能中奖吃到了“问题鸭血”。

鲜鸭血为什么会被黑商贩盯上？真鸭血该如何挑选呢？ 点击下方公众号名片， 关注 “浪潮工作室”，并回复“鸭血”， 我们告诉你答案 浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。

正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。

他们还写了什么？ 睡得好，其实是一件奢侈的事情。

怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满8个小时。

但是，你有没有认真地想过：人睡满8个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？ 一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，要经历重重考验。

很多人可能会注意到，我们从菜市场上买来的猪肉上有时盖着红色或蓝色的章。

那么问题来了，猪肉身上的章到底是什么吗？被它盖上的肉还能吃吗？ 小时候，你常被人夸可爱，是叔叔阿姨的掌中宝，但长大后，这张脸却变得连自己看了都嫌弃，到底是哪里出了问题？ 这可能是因为，越长越丑这件事，本身就是不可避免的。

你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。

水鬼之说从何由来？带你探奇异的水鬼文化

然后在水里耐心地等待，引诱，或者是强迫人落水而死，来当自己的替死鬼"。

　　这个说法大致是不错的。

不过，并非所有淹死的鬼都会寻找替身，有些鬼在水府日子过得舒坦，未必愿意转世投胎成人。

　　比如《聊斋志异》卷四"晚霞"中，年轻的江湖艺人蒋阿端在表演水上杂技时，不慎落水而死。

在水府被龙王编入文工团，为各地的龙王表演节目。

　　不仅如此，蒋阿端还爱上了文工团的女演员晚霞，两水鬼情好日密，为了爱情私奔至阳间。

因为"夫妇皆鬼，验之无影"，所以没人敢招惹他们。

　　有些水鬼没有特殊技艺，就会被征召去做水手，在《睽车志》卷三中就有介绍。

　　水怪则完全与人无关，而是生活于水中的精怪。

这些精怪之所以为人所注意，往往因其好色，到陆地上迷惑良家妇女。

对付此类水怪，人们往往要斩尽杀绝。