【菜科解读】

提到“僵尸肉”你是不是会有一种很惊悚的感觉，没错，小编一开始听到的时候也很惊讶，甚至以为是不是真的“僵尸”肉，后来才知道，原来是这么回事，如果分辨僵尸肉十分重要，下面赶紧来看看。

近期，网上有新闻爆料“走私入境僵尸肉销往全国，部分“肉龄”超三四十岁”，新闻里说的“僵尸肉”。

其实就是那些从国外走私进来的冷冻食品，新闻一经爆出，让许多老百姓对于冷冻食品产生了信任危机。

那么，如何判断冷冻食品的好坏？对于冷冻食品，我们应该注意哪些问题？接下来，知力君将和你一起来说一说关于冷冻食品的几个小知识！

选购冷冻食品要看那些标签？

买冷冻食品最好去正规超市、卖场，选购有资质企业的品牌产品;要注意查看产品的生产日期、保质期和“QS”标志;

产品包装要密封完整;产品表面坚硬，未出现软化现象;肉禽产品要无大量血水冰块残留;一次购买量不要太大，以一周食用量为宜。

在超市里该如何分辨冷冻食品的好坏？

可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅的方法进行判断。

眼观就是看超市里的冷柜够不够“冷”，冷柜温度是否够低，一般需要保持在-15℃以下;

手捏就是拿起包装，用手轻捏产品，如果产品不硬，有发软现象，则有可能是变质产品。

开袋食用前再看冷冻食品的外表够不够“纯”，真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃至5℃的水晶带。

因此，产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。

如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，表示产品有储存、运输等过程温度未达到要求，产品已经变质，不宜食用。

鼻嗅，腐败变质的产品会有酸败味，所以用鼻子嗅一嗅也是必要的，如有酸败味，产品已经变质，不宜食用。

冷冻食品有营养吗？

首先我们要看看冷冻食品的生产原理。

工业化生产的正规冷冻食品，要经过原料进厂验收控制、加工现场卫生控制、产品出厂检验控制、快速处理、冷冻保鲜存储流通控制等程序。

从而无需添加任何防腐剂、抗氧化剂等物质，就能保证食物的新鲜。

因为，冷冻能够降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度;

从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长食品有效期，因此，正规厂家生产出来的冷冻食品还是有一定营养的，是健康食品哦。

家中自制的水饺、馄饨、包子等冷冻能长期保鲜吗？

很多人在家里包饺子、馄饨或者做包子、馒头时，吃不了就放在冰箱中冷冻，留待以后食用。

但从专业的眼光看，这仅是一种临时的保鲜手段，与市场上购买的冷冻食品，有着本质的区别。

任何食物都不能长时间地存放在冰箱里，冰箱也不是保险箱。

家用冰箱冻制的食物，一般需要经过24小时或者更长时间，才能使食品中心温度达到-18℃，这在冻结理论上被称为“缓冻”。

大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大。

把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中，其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食物解冻时会因细胞汁的流失，造成食品的营养、风味上的巨大损失，降低了食用价值。

从保证品质方面考虑，一般冷冻食品在家中冰箱贮存2--3个月左右即可。

可千万不能放置太久哦！

速冻食品会受到金黄色葡萄球菌污染吗？

金黄色葡萄球菌简称“金葡菌”是一种常见的细菌，广泛存在于自然环境中，如空气、土壤、包括所有热血动物的制品中，如生肉、鱼类、乳品、蛋品等。

由于速冻食品会用到这些原料，因此也可能存在少量金葡菌。

由原料自然带入是污染食品的主要途径，在生产过程中不规范的操作也可能导致食品被金葡菌污染。

我们在家包饺子、包子或做饭使用的生肉等食材，均可能含有金葡菌。

只要我们严格按照操作规范和采取有效的控制措施就能有效地减少金葡菌的污染量，“零容忍”或“零风险”从客观的角度来说，是不可能实现的。

金葡菌本身不致病，致病的是在适宜的环境中繁殖到相当高的浓度后产生多的毒素。

而产生毒素的条件是

1.金葡菌必须达到一定的数量(约10万个/克);

2.这种金葡菌必须能够产生毒素;

3.含高浓度的金葡菌在室温条件下存放4-5小时才能产生毒素。

美国FDA在对各种食物的烹饪指导意见中关于金葡菌指出，在产品的中心温度达到73.9℃时，瞬间即可杀灭包含金葡菌在内的致病菌，可保证食品安全。

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……十万吨比很多人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

尤其是大家都爱的泡椒凤爪也成重灾区，那么现在问题就来了，如何辨别这些僵尸肉？往下看！

长沙海关本月破获一起特大走私冻品案，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。

生产日期显示一些冻肉竟长达三四十年！！

这些腐败变臭的冻肉从境外走私进来后被搬进冷库再次打冷，然后发往广东、四川、重庆等地。

(重庆！重庆！竟然还有重庆！)很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”更是“重灾区”。

某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。

恩，下图肯定是浸泡前的~

专家说，多年的冻肉品质上比鲜肉会差，走私途中会滋生大量细菌，但从外观和口感上我们很难区别。

(如果你有火眼金睛的话)。

那么问题来了，我们如何才能避免这些不健康的凤爪呢，如何鉴别这些古董僵尸肉呢？

为什么凤爪加双氧水、甲醛呢？

双氧水：鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。

而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。

甲醛：甲醛是为了让食物保鲜，防腐，还有的鸡爪可能因储存，运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味，而且还能让肉质更脆。

而甲醛摄入过多会导致中毒，主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。

如此巨大的危害，小狐建议不要再吃那种购买来的诚品泡椒凤爪，如果想吃可以在网上寻找泡椒凤爪的做法，在家里做更加安全一些。

怎样辨别僵尸凤爪？

颜色辨真假 惨白有猫腻

正常的泡椒凤爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色，如果凤爪太白可能有问题。

可撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉质里面，颜色是不是过白，如果过白极可能被双氧水泡过，是不能吃的。

同时，凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话，有可能被甲醛处理过。

1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

怎样辨别冷冻肉？

光泽知真伪 闻来无异味

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

怎样辨别假猪蹄？

手感明真假 蹄子分开不能要

1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。

2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。

3、表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。

4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。

结语：看了上文你是不是觉得很惊讶，不过误食僵尸肉的话，那么对于身体的危害将是非常大的，现在很多不法商贩会利用这些来牟利，所以这就需要我们消费者练就一双火眼金睛才行，上面就为大家介绍了一些分辨方法。

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《如何养好一只猫》：“养猫小百科”解答各类铲屎官难题

　　家有两只布偶，加上第一次养猫，之前有点风吹草动，不是上网把相关问题搜个遍，就是拉住宠物商店和医院的人问个不停。

后浪推出的《如何养好一只猫》这本书，名字很实在，内容也不来虚的：九章285个问题，几乎涵盖了养猫可能遇到的绝大多数问题，堪称养猫的小百科。

再遇到关于猫的问题，完全不用担心了。

　　 　　 　　 　　 　　仔细想想自己曾经问过的问题，主要集中在三大方面。

首先自然是饮食，“猫”以食为天嘛。

猫粮和零食的“配比”，可以说是所有铲屎官最关心的问题。

书中不仅教授大家关于各类主粮的选择，还对零食的种类、用量、禁忌等进行了介绍。

　　关于喂水，相关的介绍也很详细。

“注意事项”一问里，又分成几个小问题，天热该不该给猫猫用凉一些的水，作者都有详细的解答。

对了，书里明确，猫咪是需要刷牙的。

如果这项任务完成得不错，猫咪的寿命有可能延长15%呢。

　　其次是关于疾病。

猫猫不舒服也不会说话，我又是神经大条的人，没有经验很难注意到它们的异常。

书中不但开设了猫猫的全科医院，从头到脚可能出现的问题给大家提醒个遍，而且将重点放在如何识别猫猫是否生病上。

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　当然，防患于未然，治疗未病对猫猫来说也十分重要。

夏天如何开空调，冬天怎样用暖气，有哪些东西可以适当多吃，又有哪些东西绝对碰不得……你可能遇到的，作者基本上都能想到，甚至连猫咪晕车的答案都给你准备好了。

　　最后是交流问题。

来自猫猫的陪伴，对每个铲屎官来说都是独一无二的。

和它们分享开心的时刻，对养猫人来说同样非常重要。

这部分内容，在书中的比重最大。

从刚出生的小宝宝接回家须知，到年纪大的老猫如何照顾；

从训练猫咪的小技巧，再到如何选购猫爬架，相关指南十分周全。

书中还有避免猫咪走失，以及猫咪走失后如何尽快找回的技巧。

当然，后面一种希望大家永远用不到。

　　到了最后一个问题：对猫来说，什么才是幸福？作者没有给出确定的答案。

相信对于所有铲屎官来说，只要相处的日子里我们和猫猫都快乐，那就是幸福。

但愿这样的日子，越长久越好！ 　　 　　 　　

五代十国时期桀燕时如何建立又是如何灭亡的？

燕，乃是五代十国时期，盘踞在华北幽州地区的一个割据势力。

虽然割据一方，但刘仁恭父子实际上都不是合格的帝王，在自己地盘刚刚稳定下来之后，便开始骄傲自满、骄奢淫逸，弄的怨声载道。

历经父子两代，在刘守光悍然称帝之后，桀燕随即便被晋王所灭。

刘仁恭割据一方，并无称帝空间　　刘仁恭原本是卢龙节度使李可举麾下将领，后来在景福二年(893年)，卢龙节度使李匡威被其弟弟李匡筹驱逐，导致刘仁恭手下士兵已过论调日期而无法返回，于是士兵们便推举刘仁恭为领袖，回师攻取幽州，但去而被李匡筹所击败，于是转而投奔。

乾宁元年(894年)在刘仁恭的游说之下，李克用逐攻陷幽州，并于次年表奏朝廷以刘仁恭为卢龙留后，随后不久刘仁恭便被任命为卢龙节度使。

乾宁四年(897年)，李克用打算攻打镇国节度使韩建，援救被挟持的，因而向刘仁恭征兵，结果被拒，于是怒而引兵攻之，结果遭遇大败，刘仁恭逐趁机摆脱河东控制，开始了割据一方的岁月。

乾宁五年(898年)刘仁恭率军打败义昌节度使卢严威，吞并义昌，并以长子刘守文为义昌节度使。

此后由于在光化二年(899年)的南征中被击败，刘仁恭实力大损，就此周璇于李克用和朱全忠之间。

天钓三年(906年)朱全忠在经过一系列扩张之后，开始对卢龙大举发动进攻。

由于此时华北地区仅剩下了河东李克用和卢龙刘仁恭，因此李克用不计前嫌，对刘仁恭进行了救援。

而刘仁恭此时，却因可以称霸一方而志得意满，不再由进取之心，反而在大安山修筑宫殿，开始骄奢淫逸起来。

后来，刘仁恭之子刘守光因与刘仁恭的爱妾通奸，被刘仁恭断绝父子关系。

天钓四年(907年)宣武将领李思安攻取幽州，刘仁恭却依旧在大安山享乐，刘守光于是从城外率军击败李思安，随即自称卢龙节度使，随后将身在大安山刘仁恭抓获并囚禁。

　　刘仁恭之所以没有称帝，一方面源于当时还处于唐末时期，天下还有，此时称帝无异于公然谋反。

另一方面当时天下形势极为复杂，各地节度使虽然纷纷割据一方，但此时如果谁敢称帝，毫无疑问将成为众矢之的，反而给了他人扩张的一个借口，就像时期的一样。

刘仁恭虽然后期有所昏聩，但毕竟不是傻子，想必这个利害关系还是明白的。

　　刘守光在囚禁了自己父亲刘仁恭，并自立为卢龙节度使之后，驻守沧州的刘守文大为恼火，立即起兵讨伐刘守光，结果屡遭战败，无奈之下只得向契丹和吐谷浑求援，得到四万援兵之后，刘守文这才打败刘守光。

　　眼看就要胜利了，结果刘守文自己作死，他竟然跑到阵前，挥泪大喊“不要杀我弟弟”。

结果被刘守光手下大将元行钦瞅准时机，纵马出镇便将刘守文给生擒活捉了，结局可想而知，刘守文的大军就此灰飞烟灭，被刘守光打的大败。

　　此后，刘守光以刘守文为质，开始向义昌进兵，沧州守将孙鹤奉刘守文之子刘延祚为主公，拼死坚守沧州，奈何城中存粮不足，眼看已经到了人吃人的境地，刘延祚只得投降。

得到沧州之后，刘守光便立即处死了刘守文。

而刘守光则随后被太祖朱全忠封为燕王，接下来的刘守光与其父刘仁恭并无二致，眼看周边局势稳定，于是便开始荒淫无度和暴虐无比起来。

后梁开平五年(911年)刘守光不顾麾下将士、臣子的规劝，悍然称帝，国号大燕，定都幽州，改元应天。

　　刘守光刚刚称帝不久，晋王李存勖便发兵讨伐，与镇州和北平国夹击幽州。

刘守光孤立无援之下，只得乞降。

结果等到李存勖亲自到来，刘守光又在李小喜的规劝下犹豫了起来，而李小喜却于当晚便投降了。

次日，李存勖下令攻城，幽州逐被攻破，刘仁恭及其亲属三百余人全部被抓，桀燕就此灭亡。

刘守光虽然逃出了城，但不久后便被抓获，最后刘仁恭父子全部被李存勖处死。

　　在称帝这件事上，刘守光显然没有刘仁恭谨慎，其称帝颇有些不自量力，朱全忠的势力如此之大，其称帝尚且遭到大量节度使抵抗和讨伐，何况他一个小小的卢龙节度使。