【菜科解读】

不少网友表示：“终于能实现榴莲自由了”“榴莲的价格终于打下来了”……

亲民的售价，让挑选榴莲这件事成了榴莲爱好者关注的焦点。

大家纷纷学起了网上流传的一些挑选榴莲的小技巧，比如“要微微开口才是好榴莲”“果皮变黄的榴莲才是好榴莲”……

那么这些方法真的科学有效吗？今天就来聊一聊，挑选榴莲的正确方法，到底是什么。

已经等不及、想立刻冲出家门挑榴莲的，可以先看下面的总结：

最靠谱方法：

1. 捏尖刺，能捏在一起的就是熟了的，选它；

2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良好、果肉饱满，选它；

3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧化产生怪味，这种别选；

4. 难以通过闻气味辨别榴莲的消费者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省心）。

不靠谱方法及原因：

1. 果皮颜色黄的就是好的，不靠谱。

因为有的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；

2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对金枕头榴莲比较有效。

对于其他品种榴莲，成熟之后不会裂口；

另外自然裂口可能熟过了，甚至有可能腐败了。

好了，还能忍一忍的可以继续看下去了。

“树熟榴莲”是好榴莲

在榴莲的产区，不管是马来西亚还是泰国，人们都热衷于那些从树上跌落的“树熟榴莲”。

瓜熟蒂落，这个词在榴莲身上表现得十分明显。

虽然榴莲有个粗壮的果柄，但是在榴莲完全成熟的时候，这个果柄就会从果子上自动脱落，榴莲就坠地了。

这样的榴莲是成熟度最高，当然口味也是一等一的。

但成熟度过高也会带来一个问题，那就是不耐储运。

通常来说，一个榴莲从树上掉下后不断成熟的二至四天内是最美味的，但经过五六天后，大多数人会认为这时烂熟又难吃。

好在榴莲具有一定的后熟能力，采摘之后，放置一段时间还能成熟。

就如同猕猴桃和香蕉一样。

那么什么长相的榴莲才是好吃的榴莲呢？

看果皮颜色挑榴莲靠谱吗？

首先要了解一个概念，“榴莲”并不是单一的一种植物。

我们常说的“榴莲”（Durio zibethinus）属于榴莲属（Durio），是这个属中 30 多种植物的其中一种。

多刺的外皮，特殊的浓郁气味儿是榴莲属植物的共同特征。

除了我们常说的“榴莲”（Durio zibethinus），还有 9 种榴莲的果实可食用，比如红壳榴莲（Durio dulcis）、古泰榴莲（Durio kutejensis）。

这些可食用榴莲中，名气最大的还是常说的榴莲（Durio zibethinus）这个种。

如今，市场上常见的榴莲几乎都是这个种，只不过它们的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕头榴莲，异军突起的猫山王榴莲等。

这些榴莲还有一些特别的编号，比如猫山王的编号就是 D197 ，这是马来西亚农业部的榴莲品种登记号码。

最近火热的顶级榴莲黑刺，编号是 D200 ；

而传统上的老牌优质品种苏丹王榴莲，编号是 D24 。

很多挑榴莲小妙招中都说“果皮黄色的就是熟了的”，但其实不同品种榴莲的长相差异极大，比如猫山王榴莲成熟时，果皮呈绿色泛黄；

玛雅榴莲成熟时果皮就是绿色的；

至于干尧这个品种的榴莲，还有果皮是绿色和灰绿色的成熟果实，如果等这些榴莲的果皮变黄，那里面的果肉就没法食用了。

所以看颜色这个技巧，不太靠谱。

开口了是首选？可能是过熟了，慎选

很多建议里面都说，自然裂口的果实是首选。

出现裂口说明榴莲的成熟度比较高，甜度和果肉的质感，都已经达到了巅峰状态。

榴莲在完全成熟时，会释放出浓郁的气味儿来吸引动物，所以味道浓重的榴莲，也意味着成熟度高。

但是需要注意的是，如果已经出现裂口，也代表榴莲已经过熟，很容易因为脂肪酸败产生不愉悦的气味了。

“裂口首选”这种判断标准，对金枕头榴莲这样的品种比较有效。

但是还有很多榴莲品种在成熟时也不会裂口，比如猫山王榴莲、玛雅榴莲、托曼尼榴莲，它们在完全成熟时就不会裂口，一定需要刀具才能打开。

3 个靠谱的挑榴莲方法

1、捏尖刺

相邻的两个刺能轻松捏在一起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就可以打开食用了。

2、看“身材”

与此同时，选榴莲，最好选那些身材匀称的果子，这意味着每个果瓣都发育良好，每一房的果肉都比较饱满，整体来说是最佳选择了。

3、闻气味

榴莲在储运过程中，香味会丧失，还会因为脂肪氧化产生异味，所以在国内商超和菜市场买到的榴莲都有一些奇怪气味。

有些消费者可能闻不明白，那么推荐三个靠谱解决方案：

方案一：买定制款，预购加空运，快速送达，问题在于只能覆盖到空运发达的区域；

方案二：液氮急冻加冷链运输，能最大程度保留风味，但是问题就在于价格过高；

方案三：除了上述两个方案之外，还有一个简单靠谱的解决方案，那就是买速冻榴莲果肉了，虽然味道没有新鲜成熟的那么好，但是胜在质量稳定，也不会被“开盲盒”的结果搞坏心情。

总结

在未来，想让大家都能吃到好吃的榴莲，国产化是个很好的选择。

榴莲的原产地并不在中国，而在东南亚的热带雨林之中。

当温度低于 22℃ 的时候，榴莲就无法生长了。

到目前为止，在我国还没有商业化种植的榴莲上市。

在作物驯化历史上，其实很多热带起源的作物都是一步步推到更冷的地方，玉米，辣椒就是如此。

在这里希望海南榴莲早点上市，让大家都能吃到便宜美味的榴莲。

最后，大家学会了吗？快去挑选你心爱的榴莲吧！

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动物十大性知识科普 狮子交配需要四天

不幸的是，它们天生具有无法遏制的性欲，会强奸其他动物，这些奇葩动物性交都是一种赖以生存的手段，今天小编就为大家小小的科普一下吧。

　　1.倭黑猩猩　　在性生活方面，倭黑猩猩是与人类最为相似的动物。

它们是除了人类外唯一采用面对面交配姿势同时进行法式接吻的动物。

倭黑猩猩的整个群落都建立在性的基础之手，与它们相比，古罗马人就像是一群在性方面故做正经的家伙。

在解决争端时，倭黑猩猩并不采用暴力方式，而是用性。

此外，性还是它们问候对方，道歉以及要求获得额外食物的方式。

在倭黑猩猩群体，性绝不仅限于异性之间，它们会自淫，相互手淫，甚至同性之间也会发生性关系。

对于倭黑猩猩群体中的母亲来说，除了自己的子女外，它们会与其他任何同类发生性关系。

　　2.豪猪　　一年内，一些豪猪种群的雌性每年只有大约10个小时接受雄性的身体，而后孕育下一代。

求爱时，雄性豪猪会用后腿站起来，最远从6英尺(约合1.8米)外，往雌性身上撒尿。

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实际的交配过程只有1分钟左右。

一些豪猪种群一生只有一个伴侣。

即使没有孕育下一代，它们也会不离不弃，白头偕老。