【菜科解读】

南方人比北方人瘦，是错觉吗？

真不是。

2017年，中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》显示：北方地区肥胖率明显高于南方。

在超重率上，大部分北方省份的超重水平也是高于南方。

01、如何判断是否肥胖？

很多人判断自己胖不胖，可能就是照镜子看体型，捏肚子有没有肥肉。

其实这些做法都不准确。

目前国际上常用的衡量人体体重是否超重、肥胖、是否健康的一个标准是看体质指数 BMI（Body Mass Index，简称BMI），也有叫它为身体质量指数、体重指数的。

BMI的计算公式为BMI = 体重（kg）身高2（m），就是用你的体重除以身高的平方。

根据计算数值，BMI处于 18.5-24.0 之间的就是健康体重。

如果 BMI 处于 24.0-28.0 之间，就是“超重”；

如果 BMI 都大于 28.0 了，说明是“肥胖”。

有些人看上去有点胖，捏肚子有赘肉，或者感觉自己胖，不一定是真的肥胖。

不过需要提醒大家，在 BMI 超重人群中，体重越重则发展为肥胖的几率越大。

如果你超重了，那就要开始注意控制了。

02、影响体重的因素

为什么会这样呢？哪些因素会影响肥胖？

1.基因

我们的体重会受到遗传因素的影响。

这一点在生活中其实很容易见到，比如如果你看到一家人，爸爸妈妈很胖，通常孩子也会胖。

这就是基因遗传。

2.新陈代谢

新陈代谢是指身体内发生的维持生命所必需的化学过程。

不同的人，新陈代谢也会不一样，也会影响体重。

比如身体的基础代谢率，有些人的基础代谢率高，跟你吃了同样的食物、做了同样的工作，消耗的热量却比你高好几百大卡。

所以你就更容易胖，但他就不会。

在动物身上，我们常用饲料转化率来评价动物转化食物的效率。

其实，人也有类似的效果。

有些人的食物能量转化率高，比如吃同样的食物，你转化成能量储存在体内的比人家多，你就更容易胖。

3.年龄

随着年龄的增长，身体成分与基础代谢都会发生变化，比如身体的能量代谢率会变小，体力活动也会变少，也会影响体重。

4.疾病

一些疾病也会影响体重变化，比如神经性厌食、慢性肝炎、肝硬化、癌症，会导致体重变轻。

5.饮食

如果吃得多，尤其是高脂肪、高糖、高能量食物吃得多，比如炸鸡、薯条等等，过多的能量就会使我们的体重增加。

6.身体活动

身体活动，比如跑步、快走，甚至做家务，都会消耗体内能量。

但是如果身体活动变少，能量消耗太少，体重也会增加 。

03、为什么北方人比南方人胖？

根据《慢性病及其危险因素监测数据》，我国肥胖率排名前 5 的省份分别是：

第一 北京 25.9

第二 河北 22.2

第三 新疆 21.5

第四 天津 21.2

第五 黑龙江 19.8

基本都是北方省份。

而肥胖率最低的几个省份分别是广西、海南、西藏、贵州、四川，基本上属于西南地区。

所以，南方人比北方人瘦可不是错觉，而是客观事实。

为什么？南北方人有何不同？

1.饮食结构不同

北方人多吃面食，南方人多吃米饭。

虽然它们本身都属于碳水化合物，但一个残酷的现实是——吃面食的人确实更容易胖。

西安交通大学有一个研究对我国西北地区的 10 万余名中老年人进行了调查分析后发现：喜欢吃面的人，相比于喜欢吃米的人，胖的风险更高。

尤其在男性身上更明显。

数据分析发现：以同等频率、重量的大米代替小麦（每周 5 次），与正常体重男性体脂超标风险降低 36.5% 、正常体重女性中心性肥胖风险降低 20.5% 显著相关。

为什么呢？

一方面，小麦蛋白和大米蛋白对代谢的不同影响。

除了碳水化合物，小麦和大米中还有少量的蛋白质，这些蛋白质对脂肪代谢的影响是不同的。

小麦种主要是面筋蛋白，有研究认为面筋蛋白可能会通过减少组织产热和降低能量消耗，从而促进体重增长。

而大米蛋白可能通过抑制脂肪合成、增加脂肪分解的作用。

另一方面，面食和米饭的能量密度也不一样。

大米更能吸水，所以米饭的水分含量大，同等重量下比起来，米饭的热量低一些；

但馒头、花卷的含水量只有大概是 45%-50% 的样子，烙饼更低一些，水分少、热量密度高，稍微多吃一口，摄入的热量就多不少。

2.气候不同

大家都知道，北方气温一般更低、更冷，这也可能是肥胖的助攻。

北方的天气冷得早，而且冷得更持久，在极寒的黑龙江，冬季甚至可以持续半年左右。

在天气冷的情况下，我们的身体本能会储存更多的热量，也更愿意吃热乎乎高热量的食物抵御严寒，这也是为什么一到秋天就有“贴秋膘”的传统。

另外，天气冷的情况下，人们去户外运动的机会也会大幅下降，大部分时候就宅在家里了，被迫变成多吃、少动，自然更容易长胖。

而南方通常气温高，人体的能量代谢也更快，一年四季能够在户外运动的时间也更多更长，自然就没那么容易长胖。

参考文献：

[1]中国居民膳食指南（2022）

[2]《慢性病及其危险因素监测数据》

[3]XuK, Zhang B, Liu Y, Mi B, Wang Y, Shen Y, Shi G, DangS, Liu X, Yan H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional EthnicCohort Study in Northwest China. Nutrients. 2022 Dec 9;14(24):5243. doi: 10.3390/nu14245243. PMID: 36558402; PMCID: PMC9784345.

[4]Santos, S.H.; et al. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associatedwith reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity. Int. J. Obes. 2016, 40, 479–486.

[5]Yang, Lin et al. “Rice protein improves adiposity, body weight and reduces lipids level in rats through modification of triglyceride metabolism.” Lipids in healthpvYyTrNQs and disease vol. 11 24. 13 Feb. 2012, doi:10.1186/1476-511X-11-24

[6]栾慧, 杨林. 大米蛋白调控胆固醇代谢的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, 33(5):4

被埋废墟濒临死亡，81 份真实口述，揭开濒死状态的真相

这些人都曾重伤昏迷、缺氧休克，徘徊在生死一线。

而他们描述的濒死感受，竟出奇地相似，也彻底打破了大众对 “死亡” 的固有想象。

抛开玄学与迷信，我们结合亲历者的讲述，看看人在生命尽头，究竟会经历什么。

第一种感受：恐惧悄然消散，心底只剩极致安宁正常人面对死亡威胁，第一反应都是恐慌、绝望、拼命挣扎。

但绝大多数幸存者都说，濒死的那一刻，畏惧感彻底消失了。

有人被沉重的房梁、砖石死死压住，浑身伤口不断传来剧痛，呼吸也变得困难。

明明清楚自己凶多吉少，心里却没有一丝焦躁。

一位年轻的亲历者回忆，被困在废墟里的几十分钟里，身体的痛感慢慢变淡，紧绷的神经彻底放松。

没有担忧家人，也没有留恋世间百态，整个人坦然又轻松，像是卸下了一辈子的重担。

调研里超过半数的人，都出现了这种情绪变化。

仿佛生命走向终点时，身体会自动屏蔽所有痛苦，为这场离别，留一份温柔。

第二种感受：意识脱离躯体，化身旁观者注视自己近一半的幸存者，都提到了一种无法解释的体验：意识离体。

他们清晰地感觉到，自己的灵魂脱离了受伤的肉身，轻飘飘地悬浮起来。

低头望去，能完整看见被废墟压住的四肢、满身尘土与伤痕，还有周围倒塌的墙体、散落的杂物。

这不是梦境，视角无比清晰，记忆也格外牢固。

不少人获救苏醒后，能精准说出昏迷时 “看到” 的细节，和救援人员描述的现场分毫不差。

肉身被困在绝境之中，意识却自由飘荡。

也正因如此，很多人开始思考：生命的核心，到底是躯体，还是意识？ 第三种感受：人生飞速回放，上演完整 “走马灯”几乎所有亲历者，都经历了经典的人生走马灯。

和平日零碎的回忆不同，濒死时的画面连贯、清晰，播放速度极快，却每一幕都历历在目。

一位身受重伤的女士讲述，被困的短短几十分钟里，自己的一生像高清电影一样在脑海中闪过。

儿时的嬉戏、年少的憧憬、成年后的奔波、生活里的温暖瞬间…… 一一浮现。

有意思的是，回放的大多是美好片段，痛苦与遗憾几乎不曾出现。

此刻大脑思维运转到极致，像是在短短片刻里，走完这一生，完成最后一次回望。

第四种感受：穿行幽暗隧道，奔赴前方温暖光亮意识不断游离，很多人会先陷入一片无边的黑暗。

紧接着，一条狭长幽深的隧道出现在眼前，自己不由自主地向前走去。

隧道里万籁俱寂，身处黑暗之中，却完全不会觉得害怕。

往前走的过程里，前方会慢慢浮现出一片柔和的光。

这份光芒不刺眼、不灼热，却有着极强的治愈力，让人忍不住主动靠近。

所有人朝着光亮前行时，内心都满是期待与平静，没有半点抗拒。

黑暗只是一段短暂的过渡，而光亮，是所有人本能奔赴的方向。

第五种感受：时空感知错乱，彻底融入无边静谧走到濒死的最后阶段，人对时间和空间的感知会彻底失灵。

几秒、几分钟、几小时，界限变得模糊不清，仿佛时间静止，又好似一瞬便是永恒。

强烈的失重感与虚无感袭来，感觉肉身慢慢淡化，不再受尘世束缚。

疼痛、杂念、牵绊全部消失，只剩下通透与平和。

不少人说，这种彻底放空、融入寂静的状态，是这辈子从未有过的体验。

仿佛放下了所有执念，回归到最本真的状态。

写在最后：死亡，从不是彻底的终结结合 81 份真实口述，我们能梳理出一条清晰的脉络。

当生命走向尽头，躯体机能慢慢衰竭，恐惧与痛苦随之消散；

意识脱离肉身，回顾完一生的过往；

穿过黑暗的隧道，奔向温暖的光亮；

最后挣脱时空与躯体的枷锁，归于安宁。

没有凶险的幻境，没有无尽的折磨。

这些真实经历告诉我们：死亡只是肉身的落幕，而非意识的湮灭。

它更像是一场平静的告别，一次全新的转换。

看过这些生死故事，也更懂得生命的可贵。

认真过好当下的每一天，便是对生命最好的尊重

河底龙影：黄河发光水怪的百年目击与真相

近百年来，沿岸多地反复流传着 “发光水怪” 的目击事件：深夜浊浪之下，常有庞然大物游动，通体泛着青白色幽光，身形蜿蜒如蛟龙，所过之处浪涛翻涌、水声如雷。

从民国筏子客到当代渔民、抗洪官兵，目击者横跨数代，描述高度一致。

它究竟是未知生物、远古遗种，还是自然现象的误读？一段段口述、一次次探查，拼凑出黄河深处最惊心动魄的秘密。

深夜河心，青光如炬黄河的夜，向来沉郁而凶险。

浑浊的河水奔涌不息，唯有浪尖偶尔泛着微光。

但在山东、河南、山西交界的几处河段，老辈人都知道，有些深夜，河底会亮起另一种光 —— 不是渔火，不是磷火，是活物般的青白色光晕，在水下缓缓移动，能照亮半幅河面。

最早有明确记载的目击，发生在民国十九年（1930 年）。

河南开封附近黄河渡口，几名筏子客夜渡运货，忽觉船身剧烈颠簸，水下传来沉闷震动。

抬头望去，只见船前数丈处，河水底下透出大片冷光，照亮浑浊的水流。

光中隐约可见一道巨影，粗如水缸，长约十余米，蜿蜒扭动，像一条没有尽头的巨蛇，鳞片在光线下泛着青黑光泽，游动时无声却带着威压，所过之处水流自动分开，形成一道水脊。

众人吓得僵在船上，直到那光与影缓缓沉入深处，河面才恢复平静。

此事很快传开，沿岸百姓称之为 “河蛟睁眼”“黄河灯影”，视为大凶之兆。

此后数十年，类似事件时有发生。

1965 年山西黄河段，多艘渡船在深夜被不明巨物撞击，船身破裂、人员落水，幸存者称水下有 “绿光巨物，身比船大，游如蛟龙”。

1983 年三门峡抗洪，几名老河工深夜巡堤，亲眼见河心漩涡中升起巨大黑影，头部如八仙桌大，通体泛着青光，尾巴一摆便掀起半米浪头，停留数分钟后才沉入水底，在场七人皆惊魂未定。

2010 年、2018 年、2023 年，山东东营、河南孟津、陕西潼关等地，均有渔民与夜钓者拍下模糊视频与照片：黑暗河面下，长条状发光体缓慢游动，光影轮廓与百年前描述几乎一模一样。

众说纷纭，真身难辨发光水怪的传闻越传越广，各种猜测也层出不穷。

有人说它是黄河河神、千年蛟龙，修炼有成，深夜出游；

有人说它是沉在河底的古物成精，吸收日月精华而生光；

也有人坚信，那是某种未知的大型水生生物，藏在黄河深处的溶洞与古河道中。

老河工与渔民的说法最具传奇色彩。

他们世代相传，黄河底下藏着 “铁头龙王”“黑鳞巨蛟”，体长十数米，鳞甲坚硬如铁，能在水下吐光，专守沉船宝藏与河底龙脉。

平时深居简出，一旦黄河水位剧变、洪水将至或有大事发生，便会现身警示。

沿岸不少村落，至今保留着祭拜河神、祈求水怪不扰的习俗，每逢汛期，便在河边摆上祭品、焚香祷告。

也有理性者认为，所谓水怪不过是误认。

有人推测是大型鱼类 —— 黄河中曾有体长数米的中华鲟、白鲟、巨型兰州鲶，头宽体大，夜间被灯光或月光映照，易被看成怪物。

也有人认为是水下沼气、矿物质发光，或是水底暗流、沉船残骸在光影下形成的错觉。

还有人提出，发光可能来自生物荧光 —— 某些水生细菌、藻类或无脊椎动物，附着在大型物体表面，夜间集体发光，让整个物体看起来通体透亮。

但这些说法都难以完全解释所有目击细节：为何发光稳定、范围巨大？为何身形如此规整、游动如蛟龙？为何多次出现却从未留下实体证据？水怪的真身，始终笼罩在迷雾之中。

探查追踪，线索重重近几十年来，随着科技发展，不少机构与探险者试图揭开黄河发光水怪的真相。

2005 年，黄河水利部门联合水生生物研究所，在多次目击高发的三门峡至孟津段展开水下探测。

声呐扫描显示，部分河段水下确实存在大型移动物体，长度可达 8 至 12 米，体型细长，符合 “蛟龙” 轮廓，但因黄河水极度浑浊，水下摄像头无法清晰拍摄。

潜水员下水探查时，只在河底乱石中发现过巨大的压痕、疑似鳞片的角质碎片，以及一些不明生物的骨骼残片，无法确定物种。

2019 年，民间探险队携带高清夜视设备与水下无人机，在山东东营黄河入海口附近蹲守数周。

一次深夜，他们成功捕捉到一段影像：黑暗水面下，一道长约 10 米的青白色光带缓慢游动，光影呈明显的节状与蜿蜒形态，游动速度平稳，尾部摆动规律，完全符合目击者描述。

但影像依旧模糊，无法看清细节，只能确认是大型生物或物体。

更关键的线索来自地质探测。

河南大学地质团队研究发现，发光水怪高发河段，地下多存在古河道、溶洞与地下河系统，彼此连通，形成庞大的水下网络。

这些地下水域水温稳定、食物丰富，可能长期隐藏着未知生物群体。

2022 年，团队在一处地下河入口附近，采集到特殊的水生生物 DNA 样本，与已知黄河鱼类均不匹配，疑似某种大型未知鲇形目或鲤形目生物。

前因后果，传说落地梳理百年传闻与探查线索，黄河发光水怪的脉络逐渐清晰。

前因：黄河作为世界上含沙量最高的河流，水下地形复杂，古河道、溶洞、暗潭密布，为大型生物提供了绝佳的隐蔽环境。

历史上黄河多次改道、洪水泛滥，连通地下水域，可能让远古或外来物种进入并长期生存。

同时，黄河沿岸自古敬畏自然，“蛟龙”“河神” 的传说深入人心，一旦出现难以解释的发光巨影，很容易被赋予神秘色彩，代代相传。

经过：从民国到当代，发光水怪多次现身，多在深夜、水位剧变或汛期，目击者涵盖各年龄段、各职业，描述高度统一：体型庞大（8-15 米）、身形蜿蜒如蛟龙、通体泛青白色光、游动平稳、浪涛随行。

每次现身都引发轰动，有人恐惧、有人好奇、有人祭拜，也有人试图探查，但始终未能捕获或清晰拍摄到实体。

后果：发光水怪已成为黄河文化的一部分，是沿岸百姓口耳相传的集体记忆。

它既带来恐惧与敬畏，也催生了独特的民俗与传说。

如今，随着生态保护与科技进步，人们对它的认知逐渐理性 —— 多数研究者认为，它极可能是一种未被正式记载的大型珍稀鱼类，因体表附着发光生物、或自身具备生物荧光能力，才在夜间呈现 “发光” 状态；

而 “蛟龙” 形态，则是恐惧与传说加持下的认知放大。

千年黄河，神秘永存时至今日，黄河发光水怪依旧没有定论。

有人坚信它是蛟龙显灵，有人认定它是未知大鱼，也有人觉得只是自然错觉。

但无论真相如何，它都真实存在于一代代人的口述与记忆里，存在于那段段模糊的影像与零星的线索中。

黄河从远古奔涌至今，藏着太多秘密。

它养育了我们，也始终保留着几分神秘与威严。

发光水怪的传说，本质上是人类对自然未知的敬畏，是对这条母亲河最深沉的好奇与想象。