拔丝山药如何做

（1）拔丝山药怎么做

1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。

2、将山药放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

（2）最简单的拔丝山药做法

2、然后锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干。

3、接着锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。

（3）拔丝山药的制作方法

2、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

3、放入五成熟的油锅中，炸至金黄色捞出。

4、炒锅内放油烧至四成熟（约100度）。

5、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

6、盛入抹芝麻油的盘中，撒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

（4）拔丝山药的做法大全

（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

用清水泡洗山药块，沥干水分。

2、拍上少许生粉。

锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

炸至脆硬时捞起沥油。

（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

3、盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停的搅动。

待糖溶解，继续搅拌。

4、待糖浆变稀，色泽淡黄。

（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。

关火翻炒均匀即可。

（5）山药怎么做？美味的拔丝山药

2、山药切成滚刀块，放入盆中，上面撒一些玉米淀粉，用两个手轻轻的颠菜盆，使淀粉均匀的粘在山药块上。

3、锅里放油烧热，稍微有点冒烟时放入山药炸，大概三分钟，捞出控油。

4、锅里的油再次烧热，放入山药块，炸上色后捞出控油。

用刷子把盘刷薄薄一层油防粘。

5、拿不沾锅放入水和白糖，1：3 比例，小火熬，融化后，慢慢熬，不停的搅拌，出现大泡。

6、再熬一会泡泡变小，此时关火，立即把山药放入搅拌，盛出，准备一碗水，吃的时候蘸一下水丝就断了。

时间太紧没有拍细节，下次再做补上。