腌制牛肉需要加水吗？牛肉加水腌制比较好
【菜科解读】
我们都知道，牛肉是比较常见的一种肉类食物，它含有丰富的营养元素，吃法多样，味道鲜嫩可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做牛肉。
做牛肉之前一般都会将牛肉进行腌制，那么腌制牛肉要加水吗？下面让我们具体来看看吧！
1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条。
先顺纹路切，然后在横刀切薄皮。
这样做的目的 吃起来就不会嚼不动，也能增加牛肉的口感 ，下面腌制的时候也更嫩！
2.把切好条的牛肉 ，横刀切成薄片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容易炒烂炒太老。
切好后下面开始腌制切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制。
放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放入10克的水 拌均匀 拌之时间在1分钟以上，使牛肉完全吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生粉可以很好的锁住水分，也能增加牛肉的嫩度。
放入干生粉之后 快速拌均匀，之后加入少许的食用油，抓拌均匀 ，放入油的目的 炒起来不容易粘锅
拌均匀就腌制好了切记加入水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸收水分。
然后放入干生粉锁住水分，这样加入水腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
1切牛肉：炒制和水煮的牛肉，一般需切片或切丝，要提前腌制上浆，达到短时间烹饪口感嫩滑的效果。
有句俗话说“横切牛羊，竖切鸡，猪肉一定斜着切”，切牛肉逆着纹路切，才能把筋膜切断，如果顺着纹路切，筋膜会保留下来，做好的肉发柴口感不好。
切片：切肉前需先把肉的筋膜去掉，然后先顺丝切成合适大小的块状，然后再每块逆着纹路切成薄片。
切丝：切丝的话看肉的纹路先顺着丝切成薄片，先用刀背断一下筋膜，再顺丝切成肉丝，这样才能使成品肉丝形状保持完整不易碎。
当然你也可以先逆纹路切成薄片，再改刀切成肉丝。
2腌制上浆：牛肉的吸水性比较强，加水后，牛肉吸饱水分，做成成品后才会饱满多汁，滑嫩爽口。
以1斤牛肉为例：把牛肉切片或切丝后，放入盆中，加入盐2克，味精2克，生抽5克，料酒10克搅拌均匀，然后开始加水 1斤牛肉最多可加3两水，根据牛肉含水量不同有变化，少量多次，每加一次水，顺一个方向不停搅拌，直至牛肉把水分吸干，菜叶说说，搅拌起劲后，有了粘性为止，水分如果加得太多，牛肉吸收不进去了，不会有粘性，上浆就会脱浆，这个根据个人经验调整打水量。
清水加完，然后放入一个蛋清，搅打均匀后加入50克左右的淀粉 淀粉能薄薄一层覆在牛肉上，又可隐约看见牛肉，这样上的浆最合适，再次搅打均匀后加入少量食用油拌匀腌制二十分钟，然后再进行滑油，牛肉滑至变色立马捞出，最后再进行炒制，炒制时一定大火快炒，以防滑好的牛肉炒老。
经过这一系列过程，烹饪好的牛肉才会不发柴不塞牙，滑嫩爽口，鲜香味美。
首先从挑选牛肉开始，牛肉要买前腿肉，前腿肉的口感比较细腻、比较嫩，适合爆炒！
其次就是切，牛肉先用刀背拍一下，拍打一下是为了破坏牛肉的纤维组织，可以使牛肉更容易入味，也可以使牛肉更加松软。
接着顺着纹路先切成粗条，再逆着纹路切薄片，牛肉的纤维比较粗，逆着切可以把纤维切断，使牛肉更容易咀嚼。
接下来就是最关键的一步了，腌制。
牛肉先放生抽、一点老抽、蚝油、胡椒粉、一点白糖用拍打的方式不断的搅均匀，接着分三次加入适量清水 家庭做法没有具体到量，一般半斤牛肉加三汤勺的水，用拍打的方式搅拌至水能够完全被牛肉吸收；接着加入半个蛋清和适量生粉，继续用拍打的方式搅拌均匀，最后倒入食用油拌匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时，取出常温放置10分钟再进行烹饪。
经过这一步的腌制，牛肉基本上就很嫩滑了，当然这不能拿嫩肉粉腌制过的来比。
#p#分页标题#e#最后就是烹饪，饭店做法是用滑油的方式来处理，锅中放入宽油，微微烧热后再放入牛肉快速炒散至变色捞出。
家庭做法一般是热锅热油把油倒出，再重新放入适量油再放入牛肉快速炒至变色后马上铲出备用。
重新起锅，先把配料炒熟，再把牛肉回锅，牛肉回锅后也要大火快速爆炒，切记下锅时间不可过长，才能使牛肉嫩滑。
孕期吃牛肉宝宝会黑吗？孕期吃牛肉对宝宝皮肤有影响不
那么孕妈妈们吃牛肉宝宝的皮肤会变黑吗？下面让我们肯具体来看看吧！孕期吃牛肉宝宝皮肤会变黑吗孕妇吃牛肉不会导致胎儿皮肤变黑！胎儿皮肤主要受遗传因素影响，和饮食没有特别大的关系。
科普一下，宝宝的皮肤多遗传自父母，如果父母两人都很白，或者其中一人很白，那么宝宝出生有很大几率会很白，如果父母两人的皮肤黑，那么生出来的宝宝皮肤也很可能会比较黑。
孕期吃牛肉的好处1、孕期吃牛肉可以预防缺铁性贫血，牛肉中含有丰富的铁元素，孕期孕妇最容易贫血，所以孕妇每周吃3到4次牛肉，可以有效的补充铁元素，保证孕妇和胎儿的营养所需。
2、孕期吃牛肉可以增强孕妇的免疫力，牛肉富含蛋白质和氨基酸，孕妇多吃牛肉可以增强体质，提高抗病能力，同时胎宝宝也将同时受益，宝宝出生体质会很好，菜叶说说，很少生病。
3、孕期吃牛肉可以有效补锌，孕妇在孕期对于锌的需求量是正常人的1.5倍，牛肉中含有大量锌元素，所以孕期吃牛肉可以达到很好的食补效果，也就不需要额外食用补锌剂等保健品。
4、孕期吃牛肉可以安胎养神，孕期孕妇在吃这方面，主要要补气血，健脾胃，而牛肉中的维生素和钙铁元素等都很丰富，孕妇食用牛肉不仅可以强筋壮骨，补气益血，还能健脾养胃，所以孕妇食用牛肉可以很好的镇定胎儿和孕妇的神经，以达到安胎养神的作用。
孕期吃什么宝宝皮肤白1、孕期可以多吃富含维生素C的水果，比如苹果、猕猴桃、小番茄、樱桃，橙子等，俗话说多C多漂亮嘛，孕妇吃了不仅可以汲取营养，还能被胎宝宝吸收，所以胎宝宝出生是小白人的概率又加大了呢！2、孕期可以每天吃一个鸡蛋，有研究表明吃鸡蛋真的可以使宝宝的皮肤更白，虽然没有具体的科学依据，但是实践才是检验真理的途径不是吗？这个研究是这样的，某机构让100个孕妇每天吃个鸡蛋，另外100个不吃鸡蛋，通过其他途径获取蛋白质，结果生出来的宝宝每天吃鸡蛋的比不吃鸡蛋的白很多。
3、孕期可以多补充胶原蛋白，可以多食用银耳汤或者燕窝，具体视孕妇自己的经济条件决定，孕期多吃含胶原蛋白的食物，宝宝出生皮肤会又白又嫩！ 所以虽然皮肤多为遗传，但是这个看脸的时代，我们孕妈妈还是要努力一把，不让胎宝宝输在起跑线哦！
烧烤鸡脆骨的腌制方法烧烤炉下面放盐？
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。
例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。
那么烧烤鸡脆骨的腌制方法是什么？烧烤炉下面为什么放盐？下面一起看一看的介绍吧！本文目录1、2、3、4、5、1烧烤鸡脆骨的腌制方法是什么一、第一种方法：1、用料：姜片30克，葱段50克，精盐15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量；2、腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片和葱段，再加入生粉搅拌均匀 。
二、 第二种方法：1、 用料：松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15到30克，胡萝卜浓汁90克，豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量；2、腌制方法：胡萝卜去皮后，在榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁，加入食粉、松肉粉、料酒等搅拌均匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，加入适量的吉士粉及生粉搅拌均匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可。
3烧烤为什么不能多吃1、肉的营养价值虽高，但经过烧烤营养成分会大量流失。
炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热，这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。
2、肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃烧的烟气再与肉里的蛋白质结合，就会产生一叫笨并芘的致癌物，它会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。
3、烧烤最好少吃，如果可以在家烤，不防先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间。
4、也可用锡纸包裹，再放在炭火上，避免肉直接与炭火接触。
5、在外面吃烧烤，可淋上点柠檬汁，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸及奎宁酸等有机酸，能抑制致癌物对身体的侵害，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。
把柠檬汁淋在肉上，还能使烤出的肉更鲜嫩。
4怎么清洗烧烤盘方法/步骤:1、用洗洁精和热水一起洗,会比较容易去污的。
2、酒精倒在油污之处,用抹布搓一搓,能把油污去掉。
3、食盐溶液抹在焦黑的地方,然后用抹布搓搓擦掉。
4、用醋擦焦黑的地方,不过洗净后烤盘会变薄,所以不要长期使用。
5、小苏打兑热水,然后钢丝球沾湿后清洗一下。
6、钢丝球和洗洁精一起擦焦黑的地方。
7、放点碱到水里泡泡，然后用抹布擦擦。
5烧烤完烤碳怎么处理1、加热食物：偶尔一次烧烤，一般自然熄灭即可，余火可用于加热未来得及吃又放凉了的食物。
2、用水浇灭：烤炉边放一桶水，正确的办法，把碳拿出来用水熄灭，别直接往炉子里加水。
3、重复利用：最经济的办法，用把剩余炭火倒进装一半水的铁通里熄灭，晒干后可以重复利用。
