潮汕牛肉丸做好吃又简单
的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕觅食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。
但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。
牛肉丸要好吃，口感很关键，潮汕牛肉
【菜科解读】
简介：说到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。
的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕觅食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。
但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。
牛肉丸要好吃，口感很关键，潮汕牛肉丸吃起来Q弹，捏在手里也是很有弹性的，要做到这一步，如果是手工做，过程是需要很长时间的...
说到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。
的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕觅食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。
但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。
牛肉丸要好吃，口感很关键，潮汕牛肉丸吃起来Q弹，捏在手里也是很有弹性的，要做到这一步，如果是手工做，过程是需要很长时间的，对于我们普通人来说的确是没有那么多的时间，而且还不一定能做得如何好吃，今天我就借助米博烹饪机来完成，5分钟搞定一锅，得到家人的一致肯定，超级有成就感。
想想老公特别喜欢吃，经常晚上宵夜时间就拉上我去楼下的潮汕火锅店吃，不如自己在家多做一些，放冰箱冷冻着，饿了自己煮上几粒，省的我还要半夜起来煮给他吃。
【家庭版自制牛肉丸】准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。
首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。
然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡
看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。
看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。
全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。
一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的。
小唠叨：做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。
葱姜水的做法也大家分享下吧，用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全？粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料： 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
金银蒜的制作： 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
制作方法： （1）将虾皮炸酥，打成粉末待用。
（2）将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥。
（3）将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶，且用手摸到有弹性即可。
（4）将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
（5）锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉，捞出沥水即成。
失败点： 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外，也有很多其它做法，下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料： 蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作方法： （1）将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
（2）锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
（3）加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点： 酱香浓郁，肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，生菜叶100克，鲜汤1500克。
调料： 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法： （1）生菜洗净沥干水。
（2）锅上火添鲜汤，加入牛肉丸，煮透盛入垫有生菜的盘中。
（3）将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中，一起上桌即可。
特点： 弹牙爽脆，口味丰富。
山菌牛丸汤 原料： 牛肉丸300克，牛杆菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，草菇30克，姬菇30克。
调料： 香葱末、精盐各5克，味精、鸡精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
制作方法： （1）将各种菌菇泡洗干净，改刀待用。
（2）将瓦罐置火上，加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
（3）将调味料加人瓦罐中，撒少许香葱末即可。
特点： 鲜香清醇，滑爽脆口。
甘草柠檬干广东特产？潮汕特产蜜饯咸柠檬干
它的果实汁多肉实，有浓郁的香气，是一种百搭的水果，可以在烹饪，烘焙时当作调料，也可以做果酱，果汁，蜜饯等等的零食~ 古瀛堂咸柠檬干 说起蜜饯凉果，马上就能让人联想到潮汕，潮汕的蜜饯种类繁多，多以处于良好的状态保养蜜饯为主。
古瀛堂咸柠檬干 咸柠檬就是潮汕特产的蜜饯之一，属于蜜饯中的凉果类，味道好营养高~ 古瀛堂咸柠檬干 咸柠檬选用本地新鲜柠檬，用潮汕的传统方法加以泡制，制成的后的咸柠檬外表有一层细细的盐，直接食用入口会感觉比较咸~大多数人会泡水食用，喝七喜或雪碧时，放入一颗咸柠檬，就能成为一杯可口的咸柠七了；或者是用温水冲泡饮用，处于良好的状态保养~无论是当作冷饮还是热饮，都酸甜可口，是解渴的保养佳品。
古瀛堂咸柠檬干 古瀛堂咸柠檬干 夏季天气炎热，长时间工作学习后太过疲劳，可以拿一颗咸柠檬泡水，清新爽口的味道能让人消除困倦~ 每天更新分享美食，如果您喜欢我的分享，欢迎关注“五味食堂”，如果您对美食有什么不同的意见和看法，也欢迎留言分享交流~
