【菜科解读】

金针菇没熟容易中毒

金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。

形态优美、菌盖滑嫩的金针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长，被誉为“益智菇”。

金针菇没熟容易中毒。

有些消费者喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，很有嚼劲。

其实这是一种错误的吃法。

中国烹饪协会的专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。

炝拌金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；

大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以破坏其成分。

所以，在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；

烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；

凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

目前，市场上常见的金针菇有两种颜色：白色和黄色。

优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。

不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。

专家提醒，如果金针菇颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味，可能经过漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否超标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁浑浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不宜选购。

如果担心金针菇在售卖时经过了漂、染等处理，可以在做金针菇之前用开水焯一下，同时在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。

食用金针菇还要注意以下几点：

金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病，而且金针菇含嘌呤物质多，而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状，因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用，以免加重病情；

此外，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。

上海购买新房需要什么条件

上海购买新房，对于非本市户籍居民家庭，主要需满足以下条件：社保或个税缴纳要求：非本市户籍居民家庭购买住房，需自购房之日起算的前2年内，在本市累计缴纳社会保险或个人所得税满12个月。

补缴的社保不予认可，即必须正常缴纳满规定时长，不能通过补缴来满足条件。

公积金缴纳要求（针对首套购房）：若想以首套房资格购房，除了社保或个税要求外，还需公积金缴纳满6个月以上，同时需缴纳上海外来人员综合保险满一年以上。

满足这些条件，可享受贷款7成的政策。

引进人才特殊政策：如果是引进人才，可免房产税，但在购房的基本社保或个税缴纳等条件上，仍需遵循上述规定。

对于本市户籍居民家庭，购买新房的条件通常相对宽松，一般没有社保或个税缴纳时长的严格限制，但在购房套数等方面可能受到限购政策的影响，具体要根据本市最新的限购政策来确定购房资格和贷款等相关事宜。

金针菇减肥做法是什么？

减肥的方法有太多种了！相信大家最喜欢的方法莫过于食物疗法了，吃东西就可以减肥对于胖胖吃货是最爱的了！金针菇就是一种非常有减肥效果的食物了，并且金针菇也是大家非常爱吃的蔬菜类，因此吃金针菇减肥就是一个十分受欢迎的方法了。

那么在日常生活中金针菇减肥做法及特点有哪些呢？做法一1.金针菇20根，切碎调入即将煮熟的挂面中。

须经常食用。

2.金针菇20根，冬瓜250克。

煮汤常食。

3.金针菇拌竹笋：金针菇煮沸后焖2～4分钟，沥干；

竹笋煮熟切丝，合拌后加适量香油，可以减肥。

经常吃又可治大便干燥。

金针菇食用口味适宜，儿童一般都喜欢。

做法二1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。

（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；

金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。

2. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；

将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

3.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；

转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

4.这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。

5.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

白灼金针菇饮食特点金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

看到这么多的金针菇做菜的类型，即使是普通人不想减肥的看到这么美味可口的金针菇也是想来一口了！并且看到金针菇减肥做法及特点会发现原来金针菇有这么多的作用，是一个对身体有着太多的好处了。

所以呢想减肥的你还在等什么呢金针菇减肥这么优惠健康的方法相信非常适合吃货的你吧！