臭豆腐做好吃?判断臭豆腐变质

【菜科解读】
臭豆腐是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。
具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
臭豆腐怎么做好吃,以下内容为您分享。
本文目录
1、
2、
3、
1臭豆腐怎么做好吃
1、第一步的准备新鲜的豆腐,臭豆腐,芝麻酱,蒜蓉辣酱,熟白芝麻,熟花生,都准备好备用。
2、第二步,我们先把臭豆腐放入碗中压成泥,在准备的加入一些水备用。
3、第三步,我们在把豆腐切成大小均匀的块,放入臭豆腐水里浸泡上,大概35分钟左右就可以了。
4、第四步我们再把另一块臭豆腐压成泥和芝麻酱,蒜蓉辣酱,一起的搅拌均匀。
5、第五步我们把花生米和熟芝麻放案板上用擀面仗压碎了,准备备用。
6、第六步泡好入味的豆腐片,放入油锅里面炸,炸到外壳有些硬就可以了。
7、第七步,炸好了以后,把刚刚弄好的芝麻酱,蒜蓉辣酱都均匀的涂抹到臭豆腐上,在撒上一层芝麻,碎花生就可以了。
2怎么判断臭豆腐变质
1、看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。
2、嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
3、掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。
臭豆腐:
臭豆腐是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。
制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
长沙和南京的臭豆腐相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
3油炸臭豆腐的热量是多少
一份油炸臭豆腐热量高达500-600卡。
臭豆腐是中国传统特色小吃,在南方又称臭干子。
以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂。
臭豆腐质地软滑,散发异香。
臭豆腐不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。
古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。
常食者,能增强体质,健美肌肤。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全?粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料: 潮州薯粉150克,精盐80克,鸡精、味精各50克,胡椒粉25克,虾皮、金银蒜各150克,碎冰1500克。
金银蒜的制作: 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”;银蒜即为生蒜。
制作方法: (1)将虾皮炸酥,打成粉末待用。
(2)将牛肉除筋膜,切成小块,用绞肉机绞一遍,然后置于砧板上,用木棒捶打成泥。
(3)将牛肉泥置于盆中,加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉,用手搅打至起胶,且用手摸到有弹性即可。
(4)将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。
(5)锅上火,倒入牛骨汤,下浸好的牛肉丸,用75℃的汤浸熟,捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉,捞出沥水即成。
失败点: 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉,肉中不能注水,否则肉质散,难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时,否则肉丸将失去弹性,导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外,也有很多其它做法,下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料: 牛肉丸400克,干葱蓉、蒜蓉各15克,青红椒片少许。
调料: 蚝油15克,海鲜酱、柱候酱、白糖各5克,老抽、生粉、味精各3克,花雕酒、高汤各10克。
制作方法: (1)将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
(2)锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉,烹入花雕酒,下入调味料,淋入高汤。
(3)加入牛肉丸,撒入青红椒一片,烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点: 酱香浓郁,肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料: 牛肉丸400克,生菜叶100克,鲜汤1500克。
调料: 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法: (1)生菜洗净沥干水。
(2)锅上火添鲜汤,加入牛肉丸,煮透盛入垫有生菜的盘中。
(3)将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中,一起上桌即可。
特点: 弹牙爽脆,口味丰富。
山菌牛丸汤 原料: 牛肉丸300克,牛杆菌30克,滑菇30克,茶树菇30克,草菇30克,姬菇30克。
调料: 香葱末、精盐各5克,味精、鸡精、蘑菇精各3克,老鸡汤1干克。
制作方法: (1)将各种菌菇泡洗干净,改刀待用。
(2)将瓦罐置火上,加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
(3)将调味料加人瓦罐中,撒少许香葱末即可。
特点: 鲜香清醇,滑爽脆口。
土豆炖牛肉做?土豆炖牛肉,教你简单科学做法
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好,我是欢欢,我热爱烹饪,我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富, *** 多样,怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解,“牛 *** 有平中益气、补脾胃、补虚损、强中强筋的作用。
”土豆焖牛肉,教你一个简单的 *** 。
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好,我是欢欢,我热爱烹饪,我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富, *** 多样,怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解,“牛 *** 有平复中焦、益气、补脾胃、补虚损、强中焦、强筋骨、消水肿、除湿气的作用。
每100克牛肉含蛋白质19.9克,烟酸5.6毫克,铁3.3毫克,锌4.73毫克。
牛肉所含的营养成分,食用后能补血、强身、增强免疫力。
”我们知道牛肉的价值,平时也要多煮点给家人吃。
孩子们正处于健康成长的时期,所以我们不能忽视他们。
今年,猪肉价格上涨的速度和牛肉一样快。
仔细算了一下,还是买牛肉好。
有点贵,但是营养也有展示。
牛肉肉质紧实,简单煮炖都有窍门。
今天,我想和大家分享一道简单又美味的土豆炖牛肉。
隔壁的小屁孩敲门问我做的什么这么香。
他在阳台上闻起来很香。
哈哈,看看是怎么做的吧。
就几步。
哦,不要走开,往下看。
之一步准备好一块五花肉500g,八角3个,冰糖5个,大蒜2个,干辣椒3个,土豆一个,洋葱半个,番茄一个。
第二步:将牛肉切成四方块,放在盘子里备用。
用卷土豆和西红柿的刀把洋葱切成片,放在同一个盘子里备用。
第三步:将切好的牛肉放入水锅中煮五分钟,撇去泡沫水,捞起备用。
优资源网第四步:炒锅炒牛肉,加入八角,干辣椒,蒜,冰糖,一勺辽优优资源网酒,一勺盐,一勺生抽,一勺老抽,把切好的西红柿倒出来炒变色变味。
第五步:将炒好的牛肉铲入砂锅,加入足量的水炖15分钟,然后倒入切好的土豆和洋葱,盖上锅盖再炖15分钟。
第六步:打开盖子。
哇,一锅满满香味的土豆炖牛肉做好了。
第七,这样炖出来的牛肉很香,牛肉很软,土豆入口很软,汤也很香。
炖牛肉就是这么简单。
土豆焖牛肉,教你一个简单的 *** 。
软烂土豆配牛肉的入口,满满的都是软软的香味。
你学会了吗?喜欢的朋友也可以做一个,健康美味,营养全家。
温馨提示:之一,牛肉和橄榄是相互兼容的,一起吃会引起身体不适。
韭菜不能和牛肉一起吃。
牛肉虽然好吃又有营养,但还是有人宁愿少吃。
比如肾炎患者、小孩、消化能力弱、高脂肪高胆固醇的人就不要多吃。