【菜科解读】

去中原，尤其是河南，一款美食不可不尝，那便是胡辣汤。

胡辣汤之美在于它的烫、辣、微酸、胡椒味凌厉，还有就是汤里众多的料头。

我吃过牛肉和羊肉领衔的胡辣汤，牛肉或羊肉及其高汤的香鲜味就分外突出，辅以薯粉条、豆腐皮丝儿、生麸片、木耳丝、海带丝等，用淀粉勾芡，那些食料沉浮于透明的汤汁里，面上再撒上香葱或芫荽，点缀着标致的葱绿，色香味俱全，不由你不胃口大开啊。

一碗胡辣汤

吃出了浓浓的家乡味儿

冬天来一碗暖暖的胡辣汤

准备材料：，木耳香菇切丝

再来火腿肠一根切条豆腐只需要半盒就够了，也切成细条，一个鸡蛋（打散备用）

香菜切碎末备用

准备两碗汁第一个是，香醋冲胡椒粉，比例自己调配

第二个是水淀粉（浓稠一点）

开始煮，用锅准备一锅凉水，水热，将香菇先放在里面煮（有高汤的用高汤）

然后再倒豆腐条，煮一下会儿

再倒木耳丝，

放入火腿、煮一煮，放生抽调颜色

放点盐、放点料酒把水淀粉倒下去，一边倒一边搅啊

把胡椒粉和醋倒下去

鸡蛋打散，一边倒一边用锅铲搅匀

迅速的搅，撒上香菜末

关火，倒点芝麻油（香油）再滴几滴醋

一碗酸辣汤出锅啦，很开胃，因为胡椒粉就会辣，所以辣在这里

难度：切墩 初级时间：10-30分钟主料

猪里脊肉

50g

木耳

50g

酥肉

50g

辅料

鸡油

适量

胡辣汤粉包料

适量

香葱

适量

海带

适量

香油

适量

米醋

适量

逍遥胡辣汤的做法步骤

1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝

2、酥肉切小块待用

3、葱姜切细

4、锅子放水，加入一勺鸡油

5、锅里加入葱姜丝烧开

6、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝

7、胡辣汤粉一包

8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开

10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可

小贴士

1、胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。

2、里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等

主料： 熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

辅料

粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

调料

五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

胡辣汤的做法

胡辣汤的做法 1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；

3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；

花生米洗净；

粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；

面筋放水中煮熟，捞出切小片。

4、制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

王师傅分享

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。

是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。

糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。

河南胡辣汤具体做法：

水烧开

加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。

家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）

将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。

（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。

炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。

）豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）

将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。

葱切成小段，出锅前撒入汤中。

五代十国时期桀燕时如何建立又是如何灭亡的？

燕，乃是五代十国时期，盘踞在华北幽州地区的一个割据势力。

虽然割据一方，但刘仁恭父子实际上都不是合格的帝王，在自己地盘刚刚稳定下来之后，便开始骄傲自满、骄奢淫逸，弄的怨声载道。

历经父子两代，在刘守光悍然称帝之后，桀燕随即便被晋王所灭。

刘仁恭割据一方，并无称帝空间　　刘仁恭原本是卢龙节度使李可举麾下将领，后来在景福二年(893年)，卢龙节度使李匡威被其弟弟李匡筹驱逐，导致刘仁恭手下士兵已过论调日期而无法返回，于是士兵们便推举刘仁恭为领袖，回师攻取幽州，但去而被李匡筹所击败，于是转而投奔。

乾宁元年(894年)在刘仁恭的游说之下，李克用逐攻陷幽州，并于次年表奏朝廷以刘仁恭为卢龙留后，随后不久刘仁恭便被任命为卢龙节度使。

乾宁四年(897年)，李克用打算攻打镇国节度使韩建，援救被挟持的，因而向刘仁恭征兵，结果被拒，于是怒而引兵攻之，结果遭遇大败，刘仁恭逐趁机摆脱河东控制，开始了割据一方的岁月。

乾宁五年(898年)刘仁恭率军打败义昌节度使卢严威，吞并义昌，并以长子刘守文为义昌节度使。

此后由于在光化二年(899年)的南征中被击败，刘仁恭实力大损，就此周璇于李克用和朱全忠之间。

天钓三年(906年)朱全忠在经过一系列扩张之后，开始对卢龙大举发动进攻。

由于此时华北地区仅剩下了河东李克用和卢龙刘仁恭，因此李克用不计前嫌，对刘仁恭进行了救援。

而刘仁恭此时，却因可以称霸一方而志得意满，不再由进取之心，反而在大安山修筑宫殿，开始骄奢淫逸起来。

后来，刘仁恭之子刘守光因与刘仁恭的爱妾通奸，被刘仁恭断绝父子关系。

天钓四年(907年)宣武将领李思安攻取幽州，刘仁恭却依旧在大安山享乐，刘守光于是从城外率军击败李思安，随即自称卢龙节度使，随后将身在大安山刘仁恭抓获并囚禁。

　　刘仁恭之所以没有称帝，一方面源于当时还处于唐末时期，天下还有，此时称帝无异于公然谋反。

另一方面当时天下形势极为复杂，各地节度使虽然纷纷割据一方，但此时如果谁敢称帝，毫无疑问将成为众矢之的，反而给了他人扩张的一个借口，就像时期的一样。

刘仁恭虽然后期有所昏聩，但毕竟不是傻子，想必这个利害关系还是明白的。

　　刘守光在囚禁了自己父亲刘仁恭，并自立为卢龙节度使之后，驻守沧州的刘守文大为恼火，立即起兵讨伐刘守光，结果屡遭战败，无奈之下只得向契丹和吐谷浑求援，得到四万援兵之后，刘守文这才打败刘守光。

　　眼看就要胜利了，结果刘守文自己作死，他竟然跑到阵前，挥泪大喊“不要杀我弟弟”。

结果被刘守光手下大将元行钦瞅准时机，纵马出镇便将刘守文给生擒活捉了，结局可想而知，刘守文的大军就此灰飞烟灭，被刘守光打的大败。

　　此后，刘守光以刘守文为质，开始向义昌进兵，沧州守将孙鹤奉刘守文之子刘延祚为主公，拼死坚守沧州，奈何城中存粮不足，眼看已经到了人吃人的境地，刘延祚只得投降。

得到沧州之后，刘守光便立即处死了刘守文。

而刘守光则随后被太祖朱全忠封为燕王，接下来的刘守光与其父刘仁恭并无二致，眼看周边局势稳定，于是便开始荒淫无度和暴虐无比起来。

后梁开平五年(911年)刘守光不顾麾下将士、臣子的规劝，悍然称帝，国号大燕，定都幽州，改元应天。

　　刘守光刚刚称帝不久，晋王李存勖便发兵讨伐，与镇州和北平国夹击幽州。

刘守光孤立无援之下，只得乞降。

结果等到李存勖亲自到来，刘守光又在李小喜的规劝下犹豫了起来，而李小喜却于当晚便投降了。

次日，李存勖下令攻城，幽州逐被攻破，刘仁恭及其亲属三百余人全部被抓，桀燕就此灭亡。

刘守光虽然逃出了城，但不久后便被抓获，最后刘仁恭父子全部被李存勖处死。

　　在称帝这件事上，刘守光显然没有刘仁恭谨慎，其称帝颇有些不自量力，朱全忠的势力如此之大，其称帝尚且遭到大量节度使抵抗和讨伐，何况他一个小小的卢龙节度使。

赵匡胤是如何结束五代十国的乱世的呢？

　　大唐灭亡后，历史再次进入了分裂时期。

短短半个世纪里，中华大地先后出现了五个政权，十个势力，这就是著名的，感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。

　　在这个时代中，最为显著的特征就是一个字：“快”!　　五十年换了十四任;每十年就要发生一次朝代更迭，变化莫测的舞台上，君君臣臣就是一出大戏，剧本中没有忠贞良善，写的全是野心家的事迹。

　　行伍出身的，凭借一众死党的拥趸，戏剧性地走到幕前的时候，决心终结这出大戏，让自己笑到最后。

　　谁能预料，这个看似粗鲁的汉子，却有着狐狸般狡黠的智慧。

　　当上皇帝的赵匡胤，是个做实事儿的人，局势稍稍稳定，他就向宰相赵普请教：避免五代覆辙，国家长治久安的方略。

　　号称“治天下”的赵普，是宋初名臣，赵匡胤的心腹。

承蒙领导垂询，自然是知无不言。

　　他说：唐末乱局在于，臣强君弱。

若想止乱，陛下应当牢牢抓住两样东西：财权和兵权。

天下钱粮与精兵，尽入朝廷手中，国家必然安定。

　　无疑，赵普的这番见解是高明的，道理是正确的。

但却让赵匡胤心中有些不快。

　　他明白，赵普的话意有所指 ，矛头对准的是自己那些的结拜兄弟～如今手握兵权的将军们。

　　此前，赵普也就此事多次进谏过，都被自己回绝，看来这个家伙是打算死咬不放。

　　同往常一样，这回赵匡胤仍旧淡淡地回绝说：“、等人，我最了解，他们必定不会背叛我的，你又何必操心这个呢?”　　碰了个软钉子，赵普并不沮丧，只是微微一笑，仿佛一切都成竹在胸。

　　这个神情令赵匡胤心中一凛，多年阅人的经验告诉他，但凡带着这种表情的人，都不好惹。

　　“臣也相信他们对陛下的忠心。

只是以我的观察，石守信、王审琦等人都没有统御之才，恐怕难以压制自己的部下。

万一部下想造反，他们也会的。

”　　精明如赵普，心里自然清楚，自己所讲，对别人而言简直是牵强附会，毫无道理。

　　但这话本就不是讲给旁人的，只要面前的主君听得懂，就足够了。

　　赵匡胤面无表情地听着，思绪却回到了那年的：　　一份契丹犯边的急报，让自己冒着风雪率领弟兄们开拔了。

　　天晓得，走到陈桥驿这个地方，自己怎么就喝醉了。

朦胧中，似乎部队哗变，这帮天杀的泼才，把一件黄袍披在了自己身上。

　　柴世宗对我有知遇之恩，我发过誓，要做大周的忠臣。

这帮天杀的，怎能陷我于不义?我骂他们，打他们，可他们不听，反而拔出了刀剑，逼着要我当皇帝。

　　为了他们的荣华富贵，我只好勉为其难。

　　当我带着这支大周最精锐的部队，回到开封的时候，本来一切都可从长计议。

哪知宰相、这两个蠢才，一见到我就投降了。

　　七岁的小皇帝也是少不更事，还没容我解释，就递上了诏书。

就这样，一切顺利地尘埃落定，我成了天下的主宰……　　赵匡胤默默地看着仍在滔滔不绝的赵普，心中却想着雄才英武的柴世宗;想着少不更事的柴宗训;想着皇帝遍地跑的五代奇观;想着“万岁”不长命的凄惨景况……　　不知为何，突然打了一个寒颤。

　　摆在赵匡胤面前，有一条可以效法的先例：之道。

但他宁愿走出一条新的路。

　　石守信、王审琦等众将领，与皇上虽然君臣有别，但也是结拜兄弟。

酒桌之上叙说往日豪情，倒也其乐融融。

　　谁知酒至半酣，赵匡胤忽然面带愁容，唉声叹气。

　　弟兄几个赶忙询问，赵匡胤干了杯中酒，满腹愁肠地说：“我这皇帝当的烦恼呀，不定哪天就被你们夺走了。

”　　这些人大惊失色，急忙跪下辩解，这怎么可能呢，我们跟你出生入死，从来都是呀。

　　赵匡胤也不看他们，把玩着酒杯，黯然地说：“我也知道你们忠心，可假如你们部下有人贪图富贵，把黄袍披在你们身上，你们就算想不干，又怎么做得到!”　　几人听得面面相觑，五雷轰顶。

这是哪家的道理呀，谁都跟你似的啊。

　　但其实大伙也明白，皇上讲的不是道理，而是在诛心。

假如有隙可乘，跪着的众人，恐怕真可能跟他似的。

　　随匡胤开出了价码：你们交出权力，我给你们荣华富贵，从此君臣相安，两无猜忌。

　　看着众人离去的背影，赵匡胤陷入了沉思。

所有的牌都已打出，输赢却还没揭晓。

　　明日早朝，自己或许会如愿地收到一张张辞呈，但或许，迎接自己的将是数万杀气腾腾的。

　　今夜，注定无眠。

　　红日喷薄，暖风和煦。

收到众将领辞呈的赵匡胤，内心比天气更爽朗。

上天垂眷的真命天子，又赢得了一场胜利。

　　也许，此次胜利更伟大，没有你死我活，只有。

　　将领们为自己赢得了性命，保全了富贵。

　　赵普为文官赢得了地位，以文制武成了国策。

　　赵匡胤为子孙赢得了未来，武人之乱可以休矣。

　　国家与百姓赢得了太平，远离战乱的人间，正在恢复勃勃生机。

　　作为的推动者，赵普深谙语言的艺术。

他明白，劝谏领导全在于尺度，轻则被忽视，重则得其反;既要触及灵魂，又要避免直揭其短，考验的是大智慧。

　　赵匡胤虽然狡黠，却不暴虐。

自秦以来，得国，是流血最少的。

　　宋朝有昏君，却无暴君，以致阶层得以空前发展，文明开化程度世界之冠，被称为“现代的拂晓时辰”。

这与它的缔造者有着极大关联。

　　宋朝军事羸弱，缺少血性和霸气，但这难掩其整体成就的熠熠光彩。

没有它，华夏文明将失色不少。

　　不管怎么说，纷乱嘈杂的五代十国结束了，历史又翻开了新的章节。