【菜科解读】

中国有很多的好吃的菜肴。

炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。

炖鱼的营养价值丰富。

可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。

既普通又美味的家常菜肴深受大家的喜欢。

不论是节假日，还是家庭聚餐都是必不可少的选择。

那么炖鱼多久能熟？炖鱼头汤怎么出奶白色？下面一起看一看的介绍吧！

本文目录

1、

2、

3、

4、

1炖鱼多久能熟

炖鱼一般20-40分钟左右能熟，具体需要看是什么品种的鱼、鱼的多少等。

炖鱼是一道大众菜，常见的有糯米炖鳕鱼、清炖鲤鱼、苹果炖鱼、尖椒炖鱼、枸杞炖鱼等。

炖鱼的原料一般包括：鱼、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒、生抽等，不同的炖法需要的原料不完全相同。

炖鱼是一道大众菜，即是用鱼作为主材料，并加上调味料放在一起用水炖的吃法，营养价值丰富。

炖鱼前一定要将鱼清洗干净，比如刮鱼鳞、去鱼鳃等，可以整条鱼炖，也可以将鱼剁成块状。

2炖鱼头汤怎么出奶白色

炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下，再下开水可使汤水立马变成白色的，如果下冷水会让鱼肉收紧，汤色就不白了，另外要熬制出奶白色的鱼汤，一定要大火，需要保持鱼汤沸腾的状态。

一般来说，鱼汤并不是越白就会越有营养，其实白色的物质是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就会越白。

鱼头汤是以鱼头为主要材料制成的一种汤品，其营养价值以及食用价值都比较高，而且味道鲜美。

鱼头汤一般都是味道最好、最鲜美的，所以一般会选用鲫鱼和黑鱼的鱼头炖制。

3炖鱼放什么调料

炖鱼可以放葱、姜、蒜、醋等等调料。

每个地区对炖鱼的做法和口感要求都不同，炖鱼所放的调料也有一定的差异，但大部分时候葱、姜、蒜、醋在炖鱼时都能用到。

鱼肉是生活中最常吃到的肉类之一，种类非常多，在中国，最常见到的做法是煎炸、蒸、炒等。

炖鱼和鱼的其它做法一样，都讲究去腥味，鱼身上都会有腥味，而姜蒜这类辅料可以去腥，做菜时一般都会放。

鱼汤以鲜美为贵，炖汤的鱼，最重要的就是新鲜，各类鱼中，以鲫鱼炖汤口味最佳。

4紫苏炖鱼的禁忌

用紫苏炖鱼最好不能让其与鲫鱼一起煮，由于它是一种中药材，否则在加热的时候容易与鲫鱼里的成分产生有害物质，容易产生毒疮，同时也不适合放入食盐或者白糖过多，这样会容易让草酸转化为有毒物质，影响人体健康。

紫苏炖鱼是生活中的一道特色美食，但也是有很多的禁忌不能犯，最好在平时不要用紫苏和鲫鱼一起炖煮，由于紫苏是一种中药材，这样会容易与鲫鱼里的一些蛋白质形成有害的物质，容易产生毒疮，对健康不利。

同时在用紫苏炖鱼的时候，也不要放入食盐过多，更不能放入太多的白糖，否则就会造成紫苏里面的草酸物质在加热时候形成对人体有害的物质，这样吃起来不但不营养，还对人体的健康造成严重的影响。

紫苏是一种具有芳香气味的草药，但对于肠胃功能不是很好的人不要吃太多，由于它经过加热后能对人体的消化吸收有很大的促进作用，这样会容易加重肠胃间的负担，就会造成各种肠胃不适的症状。

淮山鱼头汤怎么做好吃？怎么做鱼头汤

其实鱼头汤的做法有很多，不过今天小编主要推荐的就是淮山鱼头汤，说起淮山鱼头汤大家一定不陌生，它和山药鱼头汤是一样的，有兴趣的不妨来看看小编都是怎么做鱼头汤的吧！做法一原料：鳙鱼头1个，山药50克。

枸杞子、党参各25克，桂圆15克，生姜2片。

1.鳙鱼头去鳃后洗净，破开两边;其余用料分别洗净。

2.热油起锅，下鳙鱼头煎至两面微黄，以去除腥味。

3.砂锅内加适量清水，水滚后。

把全部用料放进煲内，用大火烧滚后，改用小火煲3小时，调味即可。

做法二用料山药1根，鱼头1个，小葱1根，老姜半块，料酒少许，白胡椒少许，味精少许步骤1.山药削皮洗净切成块;鱼头洗净，老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头，腌制20分钟。

2.锅烧热加入适量食用油，待烧热后，把鱼头置入，炒至鱼头有些焦黄。

然后锅中倒入合适的清水，加入山药。

大火烧至水开，加入食盐和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分钟，加入少许味精起锅入盘，撒些葱花。

小贴士汤色雪白，味道鲜美，风味不一般。

山药鱼头汤不仅味道鲜美，温暖身体，而且还具有很好的养生功效。

山药和鱼头均有健脾利肺补虚弱的功效，对体质虚弱、久病初愈的人来说有很好的补益作用。

高压锅炖鱼多久鱼刺就酥了白糖炖鱼肚制作方法

有一种说法是想要用高压锅把鱼刺的刺都炖烂的话，要先把鱼切成块中并放入油锅中把它的水分都炸干，然后再把它放入高压锅中压一个小时左右即可。

高压锅炖鱼多久鱼刺就酥了通常情况下我们只要把切好的鱼块放入油锅中炸干水分，然后再把它放入高压锅中压一小时左右，这样就能把鱼刺压烂了。

不过这样可能会影响鱼肉的口感，所以最好不要这样做，我们平时可以多吃鱼肉补充蛋白质、矿物质。

不过我们如果用高压锅把鱼刺都压烂的话，很可能会导致与肉的口感也降低，所以我们如果擅长吐刺的话，最好就不要使用这种方法来炖鱼。

鱼是一种水生动物，它也是我们的餐桌上常见的食物，鱼根据不同的生活水域可以分为湖鱼和海鱼，这些鱼都含有非常丰富的蛋白质、矿物质，我们平时可以多吃一点补充营养。

如何清炖鱼头豆腐汤1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫。

4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。

5、放入盐等调料，撒上葱花即可。

白糖炖鱼肚制作原料：白糖（白砂糖）50克，鱼肚50克。

制作方法：只需要直接将白糖和鱼肚一起放入锅中加水炖熟就可以了。

功效简介：最主要的作用就是止血消肿。

患有痔疮的朋友都知道痔疮的主要表现就是会出现便血的情况。

并且外痔还伴有肿胀疼痛之感。

用法与用量：将炖好的鱼肚每日尽数服下，坚持每日一次即可。

坚持服用有明显效果。