锅包肉的家常科学做法？酸甜酥脆？新手一看也能轻松学会
【菜科解读】
锅包肉，又称为锅爆肉，是一道非常经典的东北菜，用猪里脊肉为主要食材，经过炸制再加以调料炒制而成，外脆里嫩，酸甜可口，色香味俱全，不管大人还是小孩都特别爱吃。
今天我就给大家分享这道锅包肉的详细做法，可能不算正宗，但是完全可以满足大家的胃，喜欢的朋友一起试一试吧。
据说锅包肉原本是一道咸鲜口味的焦烧肉条，在光绪年间，哈尔滨道台府经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯客人，为了适应外宾的口味，就把咸鲜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的，外宾特别喜欢吃，但是外宾们在点菜的时候发音有问题，将锅爆肉叫成锅包肉，后来就慢慢演变成为了锅包肉，逐渐流传于全国各地。
食材准备：猪肉、生姜、大葱、红椒、大蒜、料酒、淀粉、番茄酱、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块猪里脊肉，清洗干净后切成大小均匀的薄片然后用刀背轻拍几下，让肉质更加松软，更易入味，然后装入碗中备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，生姜先切成薄片然后再切成细丝，大葱白去心后切成细丝，红椒去籽后也切成细丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝全部泡在清水中备用；随后腌制一下猪肉，切好的猪肉中加入适量食盐、料酒，用手抓拌均匀后腌制10分钟，可以有效去除腥味，也使得猪肉更加入味好吃；
2、准备一个碗，碗中加入两勺淀粉，然后倒入适量清水，清水和淀粉的比例为1:1，用筷子搅拌均匀调成糊状，然后倒入腌制好的猪肉中，再次用筷子搅拌均匀，使猪肉表面都均匀地挂上一层淀粉糊；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热时依次下入裹上淀粉糊的肉片，开中小火慢炸，待肉片定型后轻轻翻动下肉片，使其能够受热均匀，将粘连在一起的肉片用筷子分开，待肉片炸制表面微黄后控油捞出，开大火继续升高油温，油温升高6成热的时候再次下肉片复炸，期间不断翻动肉片，待肉片炸制金黄酥脆后控油捞出备用；
4、先调制一碗料汁，碗中加入一勺番茄酱、一勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、一勺白糖、1勺清水，用筷子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入提前调制好的料汁，开中火不断翻炒至汤汁黏稠时，倒入炸好的肉片，不断翻炒均匀使汤汁均匀的裹上肉片上，然后下入沥干水分的葱丝、姜丝、红椒丝，翻炒均匀后就可以关火出锅了；
5、盛入盘中，这道家常版的锅包肉就做好了，肉片酸甜酥脆，非常开胃好吃。
小贴士：
1、在炸制肉片的时候，一定要一片一片放入，因为淀粉比较粘，一起下入特别容易粘连在一起。
2、肉片要复炸一遍，经过复炸的肉片吃起来更加酥脆可口，而且不容易回软。
荠菜豆腐羹的做法是什么
荠菜富含多种维生素和矿物质，搭配嫩滑的豆腐，既简单又健康。
今天就教大家如何制作这道清新美味的家常菜。
荠菜豆腐羹的做法是什么1、准备食材：新鲜荠菜200克、嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋1个、生姜几片、盐适量、香油适量、水淀粉少许。
2、步骤详解：1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除草酸和苦味，捞出切碎备用。
2.准备豆腐：嫩豆腐切成小丁，用清水浸泡片刻以防破碎。
3.煮汤底：锅中加入适量清水，放入几片生姜片，煮沸后加入豆腐丁，煮2分钟。
4.混合材料：将切好的荠菜碎倒入锅中，搅拌均匀，再煮12分钟。
5.勾芡调味：用水淀粉调成薄芡，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。
接着打入一个鸡蛋，轻轻搅动形成蛋花。
6.最后调味：根据个人口味加盐，撒上一点香油提香即可关火。
荠菜豆腐羹的营养价值有哪些1、蛋白质豆腐是优质植物蛋白的重要来源，能够满足身体对蛋白质的需求，同时搭配荠菜让营养更加均衡，适合需要增强体质的人群。
2、膳食纤维荠菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，为肠胃健康提供支持。
3、维生素荠菜中含有多种维生素，如维生素C和胡萝卜素，能够提高免疫力，保护视力，并帮助清除体内自由基，延缓衰老。
4、矿物质豆腐富含钙质，而荠菜则含有铁、钾等多种矿物质，这种搭配能够帮助补充骨骼健康所需的钙以及维持体内电解质平衡的钾。
在烹饪的时候焯水可以有效减少荠菜中的草酸含量，避免影响钙吸收。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量虾皮或瘦肉末，增加蛋白质和鲜味。
荠菜饺子的做法是什么
今天就来教大家如何制作简单又营养的荠菜饺子，让这一口饺子温暖你的胃和心！荠菜饺子的做法是什么准备食材1.荠菜：500克（新鲜或冷冻均可）。
2.猪肉馅：300克（建议肥瘦比例为3:7）。
3.调味料：生姜末、葱花、盐、生抽、香油适量。
4.饺子皮：现买或自制皆可。
制作步骤1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除苦涩味，捞出挤干水分，切成细末备用。
2.调制馅料：在肉馅中加入姜末、葱花、盐、生抽和香油搅拌均匀，再拌入切好的荠菜末，充分混合。
3.包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口。
注意不要包太多以免煮破。
4.下锅煮熟：烧一锅开水，轻轻放入饺子，用勺子推动防止粘底。
待水沸腾后加一碗凉水，重复三次，浮起即熟。
荠菜饺子吃了有什么好处1、促进消化荠菜富含膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，特别适合饮食油腻时食用。
2、补充营养荠菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素以及铁和钙，搭配饺子馅中的其他食材，可以为身体提供全面的营养支持。
3、增强免疫力荠菜中的维生素C和其他抗氧化物质能够提高身体的抗病能力，帮助抵御外界病毒和细菌的侵袭，为健康提供额外保障。
荠菜饺子中的荠菜焯水时可以加少许盐，保持荠菜翠绿颜色。
喜欢清淡口味的朋友，可以用鸡蛋代替猪肉，做成素馅饺子，同样鲜美无比。
