猪肉炒的科学做法家常科学做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以鱼香调味而得名。

这道菜选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

鱼香肉丝的制作过程简单，只需将猪瘦肉丝、黑木耳、胡萝卜等食材炒熟，再加入鱼香汁烧开，最后撒上葱末、姜末和蒜末即可。

这道菜不仅美味可口，而且色香味俱佳，深受人们喜爱，是十大猪肉家常菜之一。

2.糖醋排骨。

糖醋排骨是一道经典的浙菜，起源于浙江，是一道典型的特色家常菜。

它的制作方法简单，口感酸甜，非常受欢迎。

糖醋排骨的制作步骤包括准备排骨、腌制排骨、炒糖醋汁、炖煮排骨。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或快手晚餐的家常菜。

3.蒜薹炒肉。

蒜薹炒肉是一道美味的菜肴。

蒜薹是一种季节性的蔬菜，含有辣素，具有杀菌能力，可以防止流感和体内寄生虫。

制作蒜薹炒肉的步骤简单，先将肉切片或条，腌制一段时间。

然后炒肉丝至变色，捞出备用。

接着加入豆瓣酱翻炒出红油。

最后加入蒜薹炒熟后再加入肉丝回锅。

最后加入白糖和食盐调味即可。

这道菜肴嫩滑可口，蒜薹的辣味和肉的鲜香相互融合，口感丰富。

4.回锅肉。

回锅肉是一道色香味俱全的四川传统菜式，也是最下饭的家常菜之一。

它的做法简单，只需将五花肉煮熟后切成片，再与蒜苗、尖椒、姜片等配料一起炒熟即可。

回锅肉的口感肥而不腻，色泽红亮，非常受欢迎。

无论是在家庭聚餐还是宴客招待，回锅肉都是一道不可或缺的美食。

5.粉蒸肉。

粉蒸肉是一道历史悠久的家常菜，制作简单，口感粉糯清香，深受人们喜爱。

其配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，做法简单，只需将猪肉切薄片，加入粉蒸肉料包，加入酱油、水、油等调料，蒸30分钟即可。

如果没有米粉，可以用CORN MEAL炒制，加入鸡蛋、料酒、生抽、五香粉等调料，再加入猪肉和米粉混合，蒸熟后即可食用。

6.糖醋里脊。

糖醋里脊是一道美味的菜肴。

它的制作方法简单，只需将猪里脊肉切成长度均匀的条状，然后沾上鸡蛋、面粉等调料，再加入蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白醋、白糖等调料，翻炒至金黄色。

最后，加入熟芝麻和香葱，翻炒均匀即可。

糖醋里脊的口感酸甜可口，糖醋汁的甜味和里脊肉的嫩滑相互融合，给人带来独特的风味享受。

这道菜不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

7.酸豆角炒肉。

酸豆角炒肉是一道美味的湘菜，制作方法简单。

首先将猪肉切末，酸豆角切丁，干红辣椒切粒。

然后将猪肉和酸豆角混合在一起，加入适量的调料和红辣椒，拌匀。

接着将混合好的猪肉末放入锅中炒至变色，然后加入酸豆角继续翻炒，同时加入适量的水或汤。

最后加入适量的糖调味即可。

这道菜色香味美，肉末鲜嫩，酸豆角酸辣可口，口感丰富。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道菜都是一道不错的选择。

8.木须肉。

木须肉是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成。

这道简单的家常小炒菜口味鲜美，荤素蛋齐全，营养很均衡，色彩搭配得也很漂亮，受到许多人喜爱。

制作方便，原料随手可得，就算是做菜新手小白也能轻松搞定。

主料包括猪肉片150g、鸡蛋3个，配料有干木耳、黄瓜等。

调料包括盐、酱油、料酒、葱、姜、香油、花生油。

9.梅菜扣肉。

梅菜扣肉是江浙一带的经典猪肉菜谱，以瘦肉为主料，加入梅菜等配料，香味浓郁，口感鲜美。

制作方法简单，将瘦肉块切厚片，用葱姜和料酒腌渍半小时，炒锅加油，把肉片煎至两面微黄，把肉块摆入锅底伴上梅菜，加入深色调料和适量清水，中火煮开后小火炖煮1个小时即可。

梅菜扣肉色香味俱佳，肉鲜嫩多汁，是一道受欢迎的家常菜。

10.辣椒炒肉。

辣椒炒肉是湖南人发明的经典下饭菜，选用青辣椒，皮薄肉厚，汁水多，炒制出的辣椒味道浓郁，不会太辣。

辣椒炒肉的做法简单，先将肉片煸炒出肥油，再加入辣椒炒一炒，加入豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后将肉片倒入混合均匀。

这道菜的特点是肥瘦均匀，口感丰富，是猪肉炒菜中的经典之作。

11.青椒炒肉丝。

青椒炒肉丝是一道微辣的青椒菜品，非常开胃，适合作为下饭菜。

制作青椒炒肉丝的步骤很简单，首先将青椒切丝，猪肉切丝，然后进行腌制，包括胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉和食用油。

接着炒香姜丝和蒜苗，再加入肉丝翻炒至变色，最后加入青椒丝断生后调味即可。

这道菜色香味美，肉丝嫩滑，青椒的微辣口感增添了整道菜的风味。

青椒炒肉丝是炒菜中的佳品，不仅口感丰富，而且营养丰富，深受人们喜爱。

12.红烧狮子头。

红烧狮子头是一道色香味俱佳的猪肉菜谱，以猪肉馅为主要材料，做出来的肉质细腻多汁，营养丰富，是受欢迎的一道菜。

主要材料包括猪肉馅、青菜、生姜、葱、盐、鸡蛋、淀粉等。

制作方法是将猪肉馅、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，揉成肉团，再用手压成扁圆形，然后用筷子在上面剁出小花纹。

热锅加油，将青菜、葱姜爆香，加入清水、盐、鸡精，放入肉球，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

13.木耳炒肉。

木耳炒肉是一道美味的菜肴。

首先，将猪里脊切成细丝，用绍酒、酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

然后，将泡发好的木耳撕碎，备用。

接着，热锅加油，放入腌制好的猪里脊丝翻炒至变色。

然后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入泡发好的木耳翻炒均匀。

最后，加入酱油、花椒等调味料，炒匀后加入黑木耳，再炒匀即可。

这道菜肴口感鲜嫩，猪肉的鲜香与木耳的爽脆相得益彰，营养丰富。

14.芹菜炒肉。

芹菜炒肉是一道简单又营养的家常菜。

芹菜是一种常见的蔬菜，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可。

每次炒芹菜的时候，我喜欢用肉片，经过处理之后嫩又滑嫩入味，味道并不输饭店。

芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处。

芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感。

最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

15.蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道简单却美味的菜肴。

选用精良的五花肉，切成薄片后用蒜泥、白糖、米醋、酱油等调料腌制。

然后将蒜泥与白肉一同炒制，使其均匀上色，口感鲜嫩。

同时，将腌制好的白肉与黄瓜片、香葱等配料搭配，增加口感和营养。

这道菜肴色泽鲜艳，蒜香四溢，肉质鲜嫩，黄瓜爽脆，搭配丰富多样的配料，既美味又营养。

16.京酱肉丝。

京酱肉丝是一道传统的中式菜肴，主要由猪肉丝、葱姜末、甜面酱等食材组成。

制作过程中需要调料的搭配和使用方法，如甜面酱、绍酒、醋、淀粉等，这些调料能够为菜肴增添独特的风味。

京酱肉丝的制作方法简单易学，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

17.苦瓜炒肉。

苦瓜炒肉是一道美味的家常菜。

苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效，与猪肉搭配可以增加菜肴的鲜味和口感。

苦瓜炒肉的制作方法简单，只需将猪里脊切片后泡水，再与苦瓜、蒜头、辣椒、花椒籽、姜丝等配料一起炒制即可。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合夏季食用。

18.茭白炒肉。

茭白炒肉是一道美味的菜肴。

茭白是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。

茭白炒肉的做法简单，只需将猪里脊切成薄片，与茭白一起炒制，加入适量的盐、姜、料酒、生抽和老抽调味，最后勾芡即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，肉片鲜嫩，茭白清香，营养丰富。

适合搭配米饭或面条食用，是一道健康美味的家常菜。

19.盐煎肉。

蒜香盐煎肉是一道美味的菜肴。

首先，将五花肉切成薄片，用腌料腌制一段时间。

然后，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄。

接着，加入蒜薹、红辣椒、姜等调料，再加入适量的盐、豆豉、黄豆酱、香油等调味料。

最后，将煎好的肉片放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

这道菜肴口感鲜嫩，肉香四溢，蒜香味道浓郁，是一道家常菜肴中的经典之作。

20.肉末炒粉条。

肉末炒粉条是一道家常小炒菜，材料包括粉条、培根、虾米和蒜。

调料有生抽、蚝油和盐。

制作方法简单，先将粉条煮熟备用，再将猪肉剁成肉末，加入适量的调料和粉条一起炒熟，最后加入虾米和蒜末翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，肉末鲜嫩，粉条入味，口感丰富。

适合作为一道下饭菜或者配菜，营养丰富，口感鲜美。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家里很多猪肉，如何做出简单又好吃的家常菜？1、红烧肉一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。

红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。

可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法。

下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。

起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。

待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉。

然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片，摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放）。

接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的），使肉质软糯。

我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。

之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。

最后将汤汁浇在摆好的肉上。

一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！二、锅包肉在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱。

想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。

首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。

将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。

放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间。

准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可。

之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。

然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出。

为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可。

将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。

用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。

三、水煮肉片相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。

因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。

寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驱寒取暖又口齿生津。

下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。

首先，我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。

将肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。

然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油，之后倒入豆芽菜翻炒均匀。

这时，锅内加入适量的水，大火烧开。

加入蘑菇继续炖2分钟。

然后把处理好的肉片放入锅中，加入盐、鸡精调味，待肉片熟透后关火。

煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。

另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可。

四、豆腐猪肉丸在减肥期间，想吃肉的同时还要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档。

首先，我们将猪肉洗干净，生姜削皮清洗，豆腐焯水后放凉去皮后备用。

猪肉加入生姜剁碎。

加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料。

加入鸡粉使肉质更加嫩滑。

将豆腐切成块状后压碎，用纱布包住拧紧去除水份，这样处理后的豆腐更加细腻。

之后将腌制好的猪肉和豆腐混合，放入少许葱后搅拌均匀，待其有粘性即可。

最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸，起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子，炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌，使其受热均匀后颜色也能更加均匀。

待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘。

炒肉的做法有哪些酱爆肉材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。

青椒豆豉盐煎肉1.五花肉去皮切薄片。

青椒切滚刀块。

2.起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。

豆豉回锅肉1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。

2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘肉可以炒什么菜大全一、猪肉炒豆角材料：生猪肉60克、长豆角500克、食用盐适当、生抽适当、油适当、木薯淀粉适当、葱适当、姜适当、蒜适当做法：1、将长豆角洗干净后摘下两边，随后把一条条的长豆角摘成段。

将生猪肉洗干净以后用刀割一片。

2、用刀将姜的皮刮掉，洗干净后切割成絮状；将葱洗完后用刀割成葱段；把蒜洗干净后用刀切碎。

3、把生猪肉放进一个碗里，添加适量的生抽和适当的木薯淀粉，随后用力去抓，将生抽和木薯淀粉充足进来到生猪肉里边去。

4、在干净的锅里边放进适当的油，油煮至滚翻后添加腌制好的生猪肉，煸炒一会儿后添加葱段和姜片，将生猪肉进行爆香。

5、把长豆角添加在其中，煸炒至掉色后添加适量的生抽，再加适当的盐，然后煸炒，随后往里倒进一碗冷水，盖上盖子，让其焖五到六分钟。

6、见到长豆角和生猪肉将料汁收湿后掀盖，往里放蒜泥，煸炒两下就可以起锅了。

二、猪肉炒青椒材料：生猪肉200克、青椒250克、食用盐适当、油适当、生抽适当、水淀粉适当、鸡精适当、水豆豉适当、姜适当、蒜适当做法：1、将青椒洗干净，修边青椒，尽可能把青椒里边的籽除掉。

2、把生猪肉洗干净，随后用刀将生猪肉切一片，将其放进一个碗里，并添加适量的生抽和水淀粉，有手抓匀称后静放一段时间。

3、除掉姜的皮后将其切一片，然后把蒜洗干净切碎成蒜泥。

4、用适当的油去热锅，随后把腌制好的生猪肉煸炒至掉色后盛上去。

5、把生姜片和蒜泥也有水豆豉放进锅中中进行爆香，然后把生猪肉倒回锅中，再添加切完的青椒，一起煸炒。

6、往锅中添加适量的食用盐和生抽，也有鸡精，将其调为适合自身的口感，再次煸炒两下就可以起锅了。

猪肉炒什么好吃菜谱大全猪肉的炒法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如猪肉炒乌龙面、猪肉炒豆角等一、猪肉炒乌龙面材料：猪五花肉片100公克，冷冻熟乌龙面2包，香菇1朵，绿豆芽100公克，韭菜2株，葱1支，老姜数片，水100㏄，鸡粉3公克，盐少许，盐少许，酒少许，酱油少许，胡椒少许做法步骤：1.乌龙面放入沸水中汆烫解冻至面条散开时，立即捞起沥干水份；调味料混合均匀；备用。

2.五花猪肉片切成适当长段，再以腌料拌匀备用。

3.香菇切细条；韭菜、葱切约3公分的长段；绿豆芽去根须；姜切薄片，备用。

4.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的猪五花肉片炒至颜色变白时，加入作法3的姜片、香菇丝炒香。

5.于作法4的锅中再加入作法1的乌龙面、韭菜段、绿豆芽炒匀，最后加入作法1的调匀的调味料炒至入味即可。

二、猪肉炒豆角材料：猪肉，豆角，八角，生抽，老抽做法步骤：1、猪肉预先切片，锅上放几粒八角过糖色，炒熟加生抽老抽，捞起；2、洗锅，再放蒜茸起锅，炒豆角，八成熟时放盐，翻炒几下，倒入猪肉，兜匀，上碟。