【菜科解读】

俗话说百菜不如白菜，而且北方人对白菜那可是情有独钟的，无论吃什么基本上都少不了他的身影，其最具代表性的就是白菜、猪肉、炖粉条了，是北方人日常生活中最受欢迎的一道菜，特别是东北那旮沓更是离不开。

说起这道菜，起初我并不是非常喜欢，因为感觉就是一道大烩菜，一锅炖，更别说什么技术含量之类的，真正喜欢上它是因为一部电视剧，我的团长我的团里面的一个故事情节，一群来着五湖四海的同胞，吃着不属于自己家乡的菜，却吃出了家的味道，好吃的并不是菜，而是家和民族的味道。

所以不管你是北方人、还是南方人，请一定尝试着做一下，虽然这道菜谈不上什么精致，但总有能打动你的地方，在它面前显得那么的真实，什么一定要保持身材，要减肥在它面前都是废话。

今天就为大家分享一个猪肉白菜炖粉条的家常做法，话不多说，我们开始操作 。

粉条一把，我们用的是红薯粉条，吃起来筋道，为了节省烹饪时间，我们先把粉条放在盆中加入凉水提前泡软。

白菜一个，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗。

粉条一把，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块先切成姜末，把切好的姜末和蒜片放在一个盆中。

大葱一小段切成葱花，再准备两根小葱，切成小葱花备用。

肥瘦相间的猪肉一小块，切成片。

食材全部准备好,我们进行下一步，锅内烧油，充分滑锅以后，倒入白糖10克，开小火，快速搅动勺子把白糖炒化，炒出糖色，给肉片上色好看还能提味，倒入瘦肉片，把肉片炒至上色。

倒入葱姜蒜片，翻炒出香味，倒入生抽5克，接着再倒入几滴老抽提一下色。

加入清水适量，粉条会吸水，适当多放点清水。

如果用干粉条，吸水会更多，煮的时间也久，就需要多放清水，清水的量要一次放够，中间再加水，会使味道变淡。

放入食盐2克，花椒粉2克 ，把汤汁煮开以后，放入准备好的粉条 。

中火煮3分钟左右，把粉条煮至入味断生。

粉条提前泡过，比较好入味，倒入料酒3克 ，利用料酒挥发的特性减少瘦肉的腥味，为汤汁增香，炒菜的过程不要走开，要不停的用勺子推动，免得粉条糊底粘锅。

把切好的白菜放在锅内，白菜煮至断生以后，勾入一点水淀粉，使调料更好的粘附的食材上面。

快速翻锅收一下汤汁，淋上一点明油来提亮一下色泽，颠锅翻炒化开明油就可以起锅装盘了，最后撒上葱花来点缀一下。

好了，一盘地道的家常猪肉白菜炖粉条就做好了。

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我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。