京酱肉丝的家常科学做法，酱香浓郁，肉质鲜嫩爽滑，风味独特，好吃
京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，肉质鲜嫩爽滑，风味独特，得到国内外的食客喜爱和赞誉。
它的主食材是猪肉，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
2.京酱
【菜科解读】
京酱肉丝知名度很高，但是它不属于八大菜系，它是地道的北京菜，它主要是用猪的瘦肉，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料烹制而成。
京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，肉质鲜嫩爽滑，风味独特，得到国内外的食客喜爱和赞誉。
它的主食材是猪肉，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
这道闻名全国的北京菜，做法其实并不难，今天我们就来分享它的家常做法。
食材：猪里脊肉，豆腐皮，大葱，黄瓜
详细做法步骤教给你，喜欢的吃货和我一起来做这道菜吧：
第一步：准备新鲜的猪里脊肉500克，为什么用猪里脊肉呢？因为猪里脊肉比较嫩滑，口感好。
现在猪里脊肉35块钱1斤，大家吃起来有点肉痛吧？但是，价格再贵，猪肉还得吃呀，之前吃这个吃惯了，现在戒得了吗？
把猪里脊肉先切薄片，然后顺着纹路切成丝。
肉丝切好后，放入清水里，洗去血水和腥味。
洗好后，捞出挤干水分备用。
把肉丝倒入一个碗中，把它浆制一下：加适量的盐，增加底味，适量的料酒去腥，再打入适量的蛋清，目的是让肉丝更嫩滑，这个做法和鱼香肉丝是不是异曲同工呢？想一下，还真是， 不过，美食做法大多数都是异曲同工，这也没什么奇怪的。
加少许捞出增加底色，然后用手抓均匀。
抓拌均匀后，朝一个方向搅拌上劲，搅至肉丝粘稠起胶，
然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝的水分，
最后加入适量的油，再次抓匀，目的是防止下锅的时候沾粘。
肉丝到这一步，就整得差不多了。
第二步：准备一些辅料：豆腐皮几张，锅中烧水，水开后把豆腐皮放入，焯水一遍，10秒钟后，把豆腐皮捞出，这样做的目的是去除豆腐的豆腥味。
然后把豆腐皮切成方块，
然后叠一下，
再摆入盘中
#p#分页标题#e#黄瓜洗净后，先切片，再切丝，切好后也铺在盘中。
一根大葱，先切片，再切丝，也摆入盘中。
摆盘根据个人喜好，有多种造型和摆法。
第三步：热锅烧油，油热后把锅滑一下，防止肉丝粘锅，倒出热后，另倒入冷油。
油温3成热把肉丝倒入滑散。
用勺子快速滑散，滑至肉丝泛白，控油捞出。
另起锅烧油，油热后加入一勺甜面酱，少许番茄酱，
开小火，炒出香味，然后加入少量的水。
加入适量的白砂糖，炒至白砂糖融化，白砂糖化开后，加适量的水淀粉勾芡一下。
勾芡至汤汁浓稠，倒入肉丝。
大火翻炒均匀，出锅前淋一点明油，让菜品更明亮好看，翻炒均匀即可。
出锅装盘，再撒点白芝麻或者香葱段点缀一下。
这道美味的金酱肉丝就做好了，酱香浓郁，美味可口，非常下饭。
是不是很容易呢？
喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.酱酱肉丝和鱼香肉丝除了料汁不一样外，其它做法基本一样，没有什么不同，但是由于其调制的料汁不同，我们可以看做是鱼香肉丝的另外一个版本，所以口味也大不一样。
京酱肉丝的重点是酱香和咸甜。
2.肉丝加入蛋清，肉质更嫩滑爽口，再用淀粉锁住水分，口感就更好了。
火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的科学做法
健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。
那么火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的做法是什么？下面一起看一看菜叶说说的介绍吧！本文目录1、2、3、4、1火锅和烧烤哪个更受欢迎都比较受欢迎，主要根据自己的喜好进行选择。
无论是烧烤还是火锅，在生活中都比较受欢迎，烧烤比较简单，制作的时间比较短，食用起来比较方便，而火锅虽然在煮的时候需要一定的时间，但是它的味道鲜美，种类很多，可以根据自己的喜好进行选择，所以烧烤和火锅都各有各的好处，两者都差不多，主要是根据自己的喜好进行原则最好。
3自己怎么做火锅底料食材：牛油、大葱、洋葱、姜蒜、糍粑辣椒、桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草、黄豆、青花椒、郫县豆瓣酱。
步骤1、炸制锅中下入7份牛油，3份色拉油。
油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制，食材变焦黄后捞出。
2、熬制油温6成热时，分次下入糍粑辣椒，油与辣椒的比例为7:3，待辣椒表皮开始反亮光的时候，再下入郫县豆瓣酱，发酵过的黄豆，菜叶说说，姜蒜末，青花椒，熬制20分钟。
3、调味往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。
4吃火锅要注意哪些1、每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
2、吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
3、火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
4、从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。
因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时先吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，另外一方面，能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
魔芋的来源科学做法及食用功效
我国种植魔芋的历史可以追溯到3000年前。
这一点翻开《蜀都赋》就可以找到线索：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。
蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。
”这个蒟蒻，就是我们现在讲到的魔芋，它刚开始其实是不叫魔芋的。
那魔芋是用啥做的，为什么要叫魔芋呢？ 《本草纲目》中给我们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。
切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。
秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。
