【菜科解读】

蓝莓是一种纯天然野生植物含有丰富的花青素、维生素 C紫葡萄还额外含有的白藜芦醇因而有着？超级水果的美誉

口感：酸酸甜甜，风味十足果香：自然食品香味，不黏牙品味：散发出蓝莓果的清香休闲时光新选择蓝莓作为一种可口的水果无论直接食用还是榨汁均属美味但是，在购买时怎么挑选？怎么保存不会烂掉呢？又如何清洗呢？

今天小编就带你一探究竟！搞懂这个蓝莓！

挑选：蓝莓新鲜与否，关键看上面挂的一层白霜

根据果粉判断新鲜度新鲜蓝莓上面挂的一层白霜是果粉，这是蓝莓的香气和营养的重要来源，也是判断蓝莓新鲜度的重要标志，果粉越完整说明越新鲜，一般价格越高。

而一些放了几天的蓝莓果粉就比较少，而且会逐渐消失，相应的甜美口感也一去不回，营养价值大打折扣，价格也相对便宜。

在超市购买盒装蓝莓鲜果时，先要检查蓝莓的新鲜度：一是查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，新鲜度就差；

二是查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。

根据颜色判断是否成熟新鲜蓝莓果实紧致，饱满，表皮细滑。

衡量蓝莓果实是否成熟的标志不是大小，而是颜色。

成熟蓝莓应该呈深紫色和蓝黑色之间，红色的蓝莓并没有成熟，但可以用于菜肴中。

尽量挑选经过有机认证的蓝莓目前市场上假有机蓝莓横行，消费者可通过外包装上的防伪查询贴，上网查询该生产企业是否经过有机认证，辨别真假，保证自己吃到的是真正的有机食品。

保存：较大量蓝莓鲜果分三部分储存

蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜，冷藏时间不宜过长，如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。

较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分：一部分留出一两天吃的量常温存放不冷藏，一部分拿出7天吃的量在0℃～2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。

蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同，在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。

冷藏和冷冻时建议用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其他食品串味。

冷冻果在解冻10～20分钟后直接食用口感最佳，建议吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，可导致口感变差。

根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。

事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加蓝莓。

清洗：别忘盐与淘米水

清洗蓝莓时，先在水中加一些盐，然后将蓝莓放在其中浸泡5分钟左右，同时轻轻揉搓，最后用清水洗干净即可。

也可以将蓝莓放入淘米水中浸泡片刻，然后只需轻轻揉搓，就能将其表面的污垢清理干净了。

食法：带着果皮一起吃

蓝莓最方便的吃法莫过于鲜食，尤其是带果皮一起食用，因为蓝莓所含的花青素大部分都集中在果皮上。

如果亲手采摘的或在超市购买的蓝莓鲜果表面没有明显的脏物，白色果霜明显，建议不要清洗直接食用，以得到最佳的口感和营养。

一般在蓝莓园内离地面30厘米以下的树枝都修剪掉了，以避免蓝莓鲜果沾染尘土。

蓝莓鲜果或冻果可自制加工果酱、酒、菜品等很多美食。

提到蓝莓，很多人首先想到的就是蓝莓酱。

除此之外，蓝莓还可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脱水水果等。

也可以将清洗干净的蓝莓切成丁，撒在酸奶中食用。

酸奶富含蛋白质，蓝莓富含花青素，二者搭配可以使营养更加丰富。

蓝莓是老少皆宜的水果，但新鲜蓝莓属性寒凉，富含果酸，不适合腹泻、胃寒胃酸的人食用。

紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤，食用时应注意。

这个是真的！前几天吃蓝莓的时候，蓝莓汁就滴在白色衣服上了，于是……

你在日常生活中，还有什么挑选和保存方式呢？欢迎下方留言，分享给大家~

身体有慢性炎症可以多吃这些水果

以下是一些常见的抗炎水果，它们富含抗氧化剂、维生素和植物化学物质，有助于减轻身体炎症反应： 1. 蓝莓：富含花青素，抗氧化能力极强，能抑制炎症因子生成，降低体内炎症水平。

2. 草莓：含有大量维生素C和鞣花酸，可增强免疫力、中和自由基，改善肠道炎症，减轻身体炎症反应。

3. 樱桃：尤其是酸樱桃，富含花青素和褪黑素，能缓解关节疼痛，抑制炎症相关酶的活性，对关节炎等炎症有帮助。

4. 猕猴桃：富含维生素C、维生素E和猕猴桃碱，可增强免疫、促进炎症修复，保护心血管和消化系统，减少肠道炎症。

5. 橙子：维生素C含量高，能增强血管弹性、减少血管炎症，每天1个可补充充足维生素C，辅助降低炎症标志物。

6. 葡萄柚：含橙皮苷、番茄红素等成分，能提升体内抗炎物质水平，护血管、抗炎症，适合日常食用。

7. 石榴：富含多酚、白藜芦醇和鞣花酸，抗氧化性强，可降低炎症标志物，对血管炎症和肠道炎症有改善作用。

8. 苹果：含槲皮素和膳食纤维，有助于调节肠道菌群、减少肠道炎症，对整体健康有益。

9. 牛油果：富含健康脂肪和维生素E，能提供抗氧化保护，减少炎症反应，对心血管健康有益。

10. 葡萄：尤其是红葡萄，含白藜芦醇等抗氧化剂，可抑制炎症反应，保护细胞免受损伤。

来源：紫金山新闻

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜