【菜科解读】

作为全国规模最大的水果连锁零售企业，从连续亏损7年到如今终端销售额超100亿元的业绩，从2002年创办第一家水果专营店到如今90多个城市开设5000多家门店，百果园靠的是什么？答案是一生只做一件事，一心一意做水果 。

百果园集团总裁徐艳林称，这句话是百果园多年坚守的信念，包括百果园匠人对水果情怀的坚守；

对水果优品质的坚持；

对服务的匠心承诺三无退货以及对社会责任的承担。

坚守初心：一生只做一件事

自2002年开出第一家门店，百果园至今已经发展成为一家集水果源头采购、采后保鲜、物流仓储、营销拓展、门店零售等于一体的大型连锁企业。

经过20年的扎实积累和加盟拓展，目前百果园已在全国90多个城市开设了5000多家门店，设立了28个仓储配送中心，与国内外200多个供货基地建立了密切合作。

这些成果在百果园第一匠人、百果园集团创始人、董事长余惠勇看来，与一生只做一件事，一心一意做水果的信念不无关系。

正是这一信念让百果园挺过了连续亏损7年的低谷期，达到如今开店5000多家的成绩。

余惠勇是一个企业管理者，同时也是个水果匠人。

从投身于水果事业起，余惠勇就秉承做又好又实惠的水果这一初心，组建研发团队、保证供应链、创新加盟方式、参与种植端等。

如今，余惠勇依然坚守在水果一线，日常奔波于各大水果基地，而他在深圳总部的董事长办公室形同虚设，变成员工会议室。

在百果园体系，余惠勇的初心引领着许多年轻人，涌现出了更多的水果匠人。

黎召云就是其中一位，为把国产猕猴桃的价格品质做到比肩进口产品佳沛奇异果，黎召云辞去百果园董事长秘书职位，到西北种地10年，种出了口感和品质均不输进口产品的猕宗。

在其努力下，猕宗的品质不断升级，目前售价已经接近佳沛金果的二分之一，与佳沛绿果的价格基本持平。

黎召云在指导果农种植。

陈冲，又一个百果园生态体系执着的水果匠人，扎根贫瘠山地，带领团队不断实验、反复栽种，为的是一颗有着天然风味的良枝苹果。

这也是百果园门店如今火爆的苹果品牌，取义良禽择木而栖，良果择枝而生。

陈冲在基地采收苹果。

在百果园，像黎召云、陈冲这样的水果匠人不在少数，他们怀着对水果的热情，扎根乡村或山区埋头苦干。

为什么偏要做水果？是因为我们对水果确实有情怀。

中国的水果产业如果不能做好的话，我们就只能是一个果业大国而非果业强国。

一定要有人肩负起这个责任，当年就是怀着这种责任与使命，让第一批百果园人立志要把它做起来。

徐艳林在接受新京报记者采访时说。

坚守品质：提供给消费者好吃的水果

提供给消费者好吃的水果是百果园的品质目标，为之，百果园匠人对水果品质的把控可谓严苛。

什么才是水果好吃的标准？外观好看还是口感优秀？似乎都是感性认知。

百果园对好吃从水果营养、安全和生态三方面进行了量化，形成了其独有的选品标准——四度一味一安全，其中四度包括糖酸度、新鲜度、爽脆度和细嫩度，一味指果品的香味，一安全要保证农产品质量合格。

百果园集团总裁徐艳林考察广西一葡萄基地。

独有的选品标准在产品端形成约束，促使水果在种植源头就格外注意标准化。

正如徐艳林说的，好吃的水果是种出来的。

于是，百果园开始大规模参与上游基地的种植技术指导，与优秀的种植企业一起培养种植人才；

聘请技术专家，深入种植一线，进行土壤研究、育苗育种、种植技术指导等；

同时将大数据、人工智能AI等技术植入种植端，利用科技让种植更科学，从源头种出好水果。

南京金色庄园草莓合作基地，总面积5000多亩。

在供应链方面，很早以前，百果园便成立了果品供应链管理公司，负责果品统一采购、品控、储运等，还从源头开始参与上游供应链建设，即通过输出标准、提供技术支持等方式，全程参与果品种植、管理及采购环节，包括对产地原有优质果进行品质再提升，对不被看好但潜力巨大的果品进行改造等。

通过整个供应链的高效协同，目前百果园可为全国8000多万会员提供更好吃的水果。

服务匠心：三无退货让信任生根发芽

生鲜领域由于其保鲜期短、易腐烂等特性，销售端十分难做。

在终端服务方面，百果园于2009年启动了三无退货服务，即消费者如果对水果不满意，可无小票、无实物、无理由退货。

外界担心，这样的承诺会不会引发恶意退款，余惠勇表示：恶意退款的毕竟是极少数，我们需要像傻瓜一样坚持下去，终有一天信任的种子会生根并开花结果。

信任最终在百果园与消费者之间形成了坚固的桥梁。

据统计，三无退货实施以来，百果园总退货订单数 含三无退货及其他退货、总退货金额占比低于1%，其中三无退货订单数、退货金额占比保持在0.5%左右。

2016年，百果园还在线上App推出了不好吃瞬间退款，将三无退货延伸到了线上。

履行社会责任是百果园一直坚持做的事。

2018年，百果园内部成立了扶贫办公室，更加有组织、系统地进行产业扶贫，在新疆喀什等地设立了扶贫产业基地，开发当地特色果品，进行种植技术改良，提高当地果农收入。

2015年20年，百果园扶贫足迹已遍布17个省（区）的173个国家级贫困县，扶贫果总销量超41万吨。

此外，在疫情、河南洪灾面前，百果园均通过春暖花开等公益项目捐赠款物，截至目前，已捐赠款物近900万元。

百果园作为一个水果企业，最终目的是回归社会，在每个阶段都应当担负起自己的社会责任，在重大事件面前不缺席，把为社会服务真正落到实处，把物资给到真正需要的人群。

徐艳林表示。

传承：

一心一意做水果

传承匠心更重要的是企业精神文化，百果园正是靠着一生只做一件事，一心一意做水果这样的匠心精神来影响着一批新农人，来达到匠心接力。

高光时刻：

●2020年9月，百果园抗疫案例入选全国百优。

●2020年9月，诚信经营：百果园三无退货被央视报道。

●2021年6月，百果园第6次上榜中国连锁百强榜单，且排名较上年再度提升。

●2021年8月，百果园获评2021年度中国大消费领域最受投资人赞赏企业。

新京报记者 刘欢

深圳今年“荔枝自由” 难了！这些品种或面临绝收

近期，深圳部分荔枝果场主在社交媒体上发布2026年荔枝将大幅减产的消息，3月10日，记者前往南山区荔枝产地较为集中的西丽街道各果园探访，发现情况属实，今年的桂味、糯米糍等优质品种可能面临绝收。

... 深圳部分果场主称 今年荔枝将大幅减产 “往年漫山遍野的荔枝花穗，今年稀稀拉拉，连树顶都只剩零星几簇。

”“今年桂味一片飘红，全军覆没。

”深圳的荔枝自3月份进入花期，成花量决定荔枝收成，因此目前各果场已经能预计今年的荔枝产量。

根据荔枝果场主们在社交媒体发布的相关网帖内容显示， 桂味和糯米糍等优质品种的成花率极低，基本上“没有或者只有少量花”，与历史上正常年份相差甚远，只有妃子笑、黑叶、白糖罂等品种情况稍好，但目前这些品种的花穗萌动情况也不容乐观。

关于荔枝产量减低的网帖 ... 记者走访发现荔枝树成花率低 今年“荔枝自由”难了 记者在西丽街道麻磡村一带的荔枝果场看到，满山荔枝树中红叶较多，这是荔枝果农最不愿意见到的场景。

“荔枝树不开花它就长叶子，嫩叶先红后绿。

”果农曾国华说，他承包了30多亩荔枝林，种植的品种为桂味和糯米糍。

从现在的荔枝树的成花情况看，他果园今年的荔枝产量“等于绝收”。

“你看，这颗树只有一个花枝。

即便有花，也不能代表后面能顺利结果。

”曾国华带着记者观看荔枝林，只见大多数荔枝树树梢徒长叶子，不见花穗，只有少量树能找到一小枝花穗。

南山麻磡村荔枝林 果园中荔枝树少见花穗 附近“深宝果园”农场“主理人”小松早在今年1月就在网上发帖“预警”称，今年的荔枝收成不乐观。

进入3月，他可以放心断言：“深圳的荔枝要大减产”。

小松是南京大学农业学硕士，在麻磡村承包经营荔枝果园。

他介绍，近期在走访周边果园后，发现大家都是面临同样的情况，优质品种的荔枝树整体成花率偏低，只有黑叶这样的传统品种每棵树还能见到花穗，但这个品种的成花率也比不上去年，目前产量还没办法预估。

“荔枝的‘大小年’，是指树的养分供给差异造成的产量差异，往年‘小年’也是有花穗的，只是多少的问题，不像今年一点都没有，与2024年的情况类似。

” 小松说，荔枝在冬末春初需要一定的低温来促使花芽分化，但是2025年冬天气温太高，平均在23摄氏度以上，形成了“暖冬”，温度过高导致新芽大多长成了叶子而非花穗。

并且，去年荔枝产量高，过多消耗了树木的养分，加上去年冬天以来雨水偏少，所以本应该在春节期间成花的优质品种果树基本少有花穗。

当记者询问少数荔枝树挂有花穗，后期是否能保持一定产量的问题，小松解答道，荔枝需要在生长过程不断养护，才能顺利挂果成熟，因为花穗少，加之后续受天气影响的不确定性，果农出于成本的考虑，通常都会选择全部放弃，因此今年桂味和糯米糍品种注定会面临绝收。

“周边一些果农预估优质品种减产将超过95%”。

不过他的果园还有部分黑叶品种，“我们都是靠天吃饭的，去年各类荔枝丰收，黑叶很少人要，也卖不上价格，今年黑叶就有市场了，价格可能有所提升。

”

发霉水果有毒素 切掉霉斑也勿食

近期，“水果切掉发霉的部分还能吃吗？” 冲上健康话题热搜，很多人觉得“挖掉霉点就安全”。

市疾控中心提醒：霉菌毒素早已扩散，肉眼根本看不见。

专家介绍，水果发霉后会产生展青霉素、赭曲霉素等强毒素，水洗、加热、蒸煮均无法破坏。

毒素会顺着果肉纤维悄悄扩散，就算切掉霉斑，剩下的果肉也可能已被污染。

霉菌还会不断繁殖，让整颗水果布满有害微生物。

一旦吃了发霉水果，可能会出现急性中毒的症状，短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。

也可能会慢性伤害，长期摄入霉菌会损伤肝脏、肾脏等重要器官。

老人、小孩、孕妇、免疫力差的人群，反应会更严重。

因此，若水果表皮有霉点、白毛、绿毛，不管大小都别吃。

果肉变软、发黏、有酒味或异味，有严重磕碰、破损、腐烂痕迹的，请直接扔掉。

●市疾控中心提醒：购买水果时选新鲜、无破损、无磕碰的。

吃多少洗多少，不要提前浸泡久放。

苹果、梨、莓类放冰箱；

香蕉、芒果等热带水果常温保存。

如一盒里有一颗发霉，其他就要尽快检查，不要继续混放。

（厦门日报记者 陈莼）