【菜科解读】

黄焖茄子是一道以圆茄子为主料的菜品，通常需要将茄子切成片，沾上面粉和鸡蛋后煎至焦黄，再加入调料烧制而成。

黄焖茄子不含防腐剂。

此外，还有其他的茄子做法，如炸茄子、干煸茄子等。

制作黄焖茄子的步骤如下1. 准备食材。

将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形；

给面粉加入水，一点点盐，搅拌成面糊；

把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊；

将西红柿切成大块；

辣椒切成粗丝；

生姜切成丝；

蒜切成两半。

2. 炸茄子。

油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

3. 烹饪。

锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜、螺旋辣椒、西红柿、茄子翻炒，倒入少量水，放老抽（少量）、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒出锅。

黄焖茄子的营养成分丰富。

具体营养成分如下热量。

黄焖茄子每100克的热量为175大卡。

维生素A。

每100克黄焖茄子含有71微克的维生素A。

蛋白质。

每100克黄焖茄子含有5.2克蛋白质。

维生素B。

每100克黄焖茄子含有0.14克维生素B10、0.59克维生素B20和1.55克膳食纤维。

烟酸。

每100克黄焖茄子含有0.59克烟酸。

碳水化物。

每100克黄焖茄子含有4克碳水化合物。

{#}与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿{@}。

具体如下原料准备。

将茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出；

准备洋葱、西红柿，洋葱切丝，西红柿去皮；

将炸好的麻叶和麻叶控油的锅处理干净。

烹饪步骤。

干煸洋葱丝；

添加清水煮开；

加入西红柿碎、大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味；

放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味；

将煮好的汤水倒入麻叶炸过的地方，再加入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

此外，为了健康起见，现在很少吃油炸食品，所以做黄焖茄子时，可以加入一些水煮白菜等清淡的蔬菜。

与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿。

具体如下小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？黄焖茄子焖：食物先过油过一下，然后放在锅里，加上佐料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。

所谓黄焖与红焖之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加红焖的颜色。

用料 圆茄 一个 番茄 大个的一个 洋葱（大葱也行） 四分之一个 大蒜（不可省略） 数瓣 花椒 少许 糖 适量 盐 适量 面糊： 鸡蛋 一个 盐 一丢丢 五香粉（或十三香） 一丢丢 面粉 适量 水 适量 黄焖茄子的做法 准备工作：调面糊。

先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。

注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。

圆茄切滚刀块。

炸茄子。

起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。

爆香花椒后捞出花椒扔掉。

番茄切小块。

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。

放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。

这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

下饭好菜小贴士由于番茄品种不同，炒后有的会出很多汁不用加水；

有的只会沙沙的汁不多，就要稍微加些水。

成品应该润润的有一些汁，但不该是水汪汪的象一盆汤菜。

如何做黄焖茄子1、原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐，味精少许、八角两瓣。

2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

4、把油倒入锅中，小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。

如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

正宗黄焖茄子的做法1、原料：茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。

做法步骤：2、茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。

准备洋葱、西红柿。

洋葱切丝，西红柿去皮。

控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

添加清水煮开。

加入西红柿碎，煮开。

加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

煮开后，荔枝去皮、核后加入。

煮出荔枝的清甜味。

放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。