【菜科解读】

黄焖茄子是一道以圆茄子为主料的菜品，通常需要将茄子切成片，沾上面粉和鸡蛋后煎至焦黄，再加入调料烧制而成。

黄焖茄子不含防腐剂。

此外，还有其他的茄子做法，如炸茄子、干煸茄子等。

制作黄焖茄子的步骤如下1. 准备食材。

将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形；

给面粉加入水，一点点盐，搅拌成面糊；

把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊；

将西红柿切成大块；

辣椒切成粗丝；

生姜切成丝；

蒜切成两半。

2. 炸茄子。

油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

3. 烹饪。

锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜、螺旋辣椒、西红柿、茄子翻炒，倒入少量水，放老抽（少量）、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒出锅。

黄焖茄子的营养成分丰富。

具体营养成分如下热量。

黄焖茄子每100克的热量为175大卡。

维生素A。

每100克黄焖茄子含有71微克的维生素A。

蛋白质。

每100克黄焖茄子含有5.2克蛋白质。

维生素B。

每100克黄焖茄子含有0.14克维生素B10、0.59克维生素B20和1.55克膳食纤维。

烟酸。

每100克黄焖茄子含有0.59克烟酸。

碳水化物。

每100克黄焖茄子含有4克碳水化合物。

{#}与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿{@}。

具体如下原料准备。

将茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出；

准备洋葱、西红柿，洋葱切丝，西红柿去皮；

将炸好的麻叶和麻叶控油的锅处理干净。

烹饪步骤。

干煸洋葱丝；

添加清水煮开；

加入西红柿碎、大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味；

放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味；

将煮好的汤水倒入麻叶炸过的地方，再加入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

此外，为了健康起见，现在很少吃油炸食品，所以做黄焖茄子时，可以加入一些水煮白菜等清淡的蔬菜。

与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿。

具体如下小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？黄焖茄子焖：食物先过油过一下，然后放在锅里，加上佐料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。

所谓黄焖与红焖之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加红焖的颜色。

用料 圆茄 一个 番茄 大个的一个 洋葱（大葱也行） 四分之一个 大蒜（不可省略） 数瓣 花椒 少许 糖 适量 盐 适量 面糊： 鸡蛋 一个 盐 一丢丢 五香粉（或十三香） 一丢丢 面粉 适量 水 适量 黄焖茄子的做法 准备工作：调面糊。

先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。

注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。

圆茄切滚刀块。

炸茄子。

起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。

爆香花椒后捞出花椒扔掉。

番茄切小块。

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。

放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。

这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

下饭好菜小贴士由于番茄品种不同，炒后有的会出很多汁不用加水；

有的只会沙沙的汁不多，就要稍微加些水。

成品应该润润的有一些汁，但不该是水汪汪的象一盆汤菜。

如何做黄焖茄子1、原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐，味精少许、八角两瓣。

2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

4、把油倒入锅中，小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。

如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

正宗黄焖茄子的做法1、原料：茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。

做法步骤：2、茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。

准备洋葱、西红柿。

洋葱切丝，西红柿去皮。

控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

添加清水煮开。

加入西红柿碎，煮开。

加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

煮开后，荔枝去皮、核后加入。

煮出荔枝的清甜味。

放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。