【菜科解读】

1.梨子奶酪沙拉。

梨子奶酪沙拉是一道简单易做的美食。

将香梨切成小块，与熟松仁一起拌匀。

然后，将橄榄油和少许盐混合，浇在奶酪和梨上。

这道沙拉不仅味道爽口，而且口感丰富。

奶酪的咸味和梨子的甜味相互融合，给人带来美妙的享受。

这道菜的制作简单，适合作为一道凉爽的夏日美食。

2.奶酪饼干。

奶酪饼干是一种简单美食，主要材料是黄油和鸡蛋，制作过程中需要将奶酪糊和黄油糊混合，再加入面粉和鸡蛋，擀成薄块后烤熟即可。

奶酪饼干富含热量、脂肪和胆固醇，是一种营养丰富的零食。

制作简单，口感香脆可口，深受人们喜爱。

3.奶酪焗红薯。

奶酪焗红薯是一道简单美食，制作方法如下：首先将红薯切开煮熟，然后将鸡蛋打散加奶粉、奶酪搅匀，红薯中间挖空放蛋奶，裹锡纸烤熟即可。

这道美食的制作材料简单，口感丰富，奶酪的浓郁味道与红薯的甜味相互融合，给人带来美妙的享受。

制作过程简单易行，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道美味的主菜。

4.奶酪面包布丁。

奶酪面包布丁是一道非常受欢迎的烘焙食品，它的口感松软，香气四溢。

制作奶酪面包的关键是选择好面粉和奶酪的种类和比例。

一般选择高筋面粉和切达奶酪的比例为21，这样可以使奶酪面包布丁的口感更加丰富。

奶酪面包布丁含有丰富的营养，深受老人和儿童的喜欢。

5.埃曼塔奶酪奶油香米。

用奶酪做的简单美食是埃曼塔奶酪奶油香米。

将大米和埃曼塔奶酪与奶油混合，再加入面粉和面包屑煎制。

这道菜新奇又美味。

6.番茄奶酪烤米饭。

番茄奶酪烤米饭是一道简单易做的美食。

它的主要材料包括米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄和葱。

制作方法很简单，首先将米饭炒炒，然后加入适量的牛奶。

番茄和洋葱也分别切成小块，然后与米饭混合。

接下来，将混合好的米饭放入烤箱中，烤至金黄色。

最后，将番茄奶酪片放在米饭上，再次烤至奶酪融化。

这道美食不仅口感丰富，而且富含番茄和奶酪的丰富味道，是一道美味又营养的佳肴。

7.鲜虾汉堡。

这道鲜虾汉堡非常简单，但却非常美味。

首先，虾仁和芒果是制作这道美食的关键，它们增添了不同的味道。

其次，软奶酪是必不可少的材料，它使汉堡更加丰满和口感更好。

最后，泰国辣酱或中国辣酱的加入，为汉堡增添了独特的风味。

制作鲜虾汉堡非常简单，但味道却非常丰富。

无论是虾仁、芒果还是软奶酪，它们都是制作这道美食的关键。

8.奶酪焗炒饭。

奶酪焗炒饭是一道简单美食，主要原料有蘑菇、木耳、洋葱、火腿肉、青椒、玉米粒和剩米饭。

制作方法简单，先将洋葱和青椒切成丁，蘑菇切成片。

然后将所有原料混合在一起，加入奶酪、油和盐，再加入鸡精调味。

最后将混合好的食材放入烤箱中，烤至奶酪融化金黄即可。

奶酪焗炒饭口感丰富，奶酪的浓郁味道与米饭的香糯口感相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。

9.奶酪蛋汤。

奶酪蛋汤是一道西式蛋汤，加入奶酪后，钙质含量变得丰富，口味也更浓郁。

制作奶酪蛋汤的材料包括奶酪、鸡蛋、西芹末、番茄末、骨汤、盐和胡椒等。

制作过程中，将奶酪与鸡蛋打散，加入精面粉，骨汤烧开后，加入调味好的蛋液，最后洒上西芹末和番茄末作点缀。

这道奶酪蛋汤不仅口感丰富，而且富含营养，是一道适合产后及哺乳妈咪的富钙美食。

10.奶酪三明治。

奶酪三明治是一种简单易做的美食，可以搭配不同的食材来增加口感和味道。

其中，夹上火腿和新鲜的蔬菜是常见的做法。

此外，还可以加入火腿、培根等食材来制作更加丰富多样的奶酪三明治。

制作奶酪三明治的方法也很多样化，可以按照不同的口味和喜好来搭配不同的食材。

无论是早餐、午餐还是晚餐，奶酪三明治都是一道美味可口的选择。

11.芝士年糕。

芝士年糕是一道简单易做的美食。

它的制作材料包括糯米粉、大米粉、牛奶、淡奶油、奶油芝士、芝士片和马苏里拉芝士碎。

制作过程中，先将糯米粉和大米粉混合，再加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

然后将芝士片和马苏里拉芝士碎放入锅中，加热至融化。

最后，将融化的芝士片放入年糕中，翻炒均匀，使其均匀裹上芝士。

芝士年糕的口感软糯，味道丰富，芝士的香浓味道与年糕的甜味相互融合，给人带来美妙的享受。

无论是作为下午茶的点心，还是作为甜品的一部分，芝士年糕都是一道美味可口的选择。

12.奶酪包。

奶酪包是一道美味烘焙甜品，它的面包主体料包括高粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶和黄油。

面包的外侧还包含奶粉等。

奶酪包的制作过程简单，但味道丰富。

它的制作材料简单，面包主体料简单易得，而奶酪的丰富口感和浓郁味道使得奶酪包更加美味可口。

无论是作为早餐还是下午茶的点心，奶酪包都是一道受欢迎的美食选择。

13.摩卡奶酪杯。

摩卡奶酪杯是一道简单易做的美食，它的制作材料包括奶油芝士、淡奶油、糖、蛋黄、朗姆酒和黑巧克力。

制作过程中，先将奶油芝士和淡奶油打发，然后加入糖和蛋黄，再加入朗姆酒和黑巧克力，最后将混合物倒入杯子中。

摩卡奶酪杯的制作简单，口感丰富，奶酪的浓郁和巧克力的香气相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

无论是作为下午茶还是甜点，摩卡奶酪杯都是一道不错的选择。

14.培根意面。

培根意面是一道简单易做的美食，可以用奶酪作为主要材料。

它的制作方法是将意面煮熟后，加入炒熟的培根和黑胡椒，再拌入奶酪、沙拉酱等材料，翻炒均匀即可。

奶酪的浓郁口感和丰富的味道能够为培根意面增添更多的风味。

此外，培根意面还可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料，增加口感和营养。

15.香蕉芝士饼。

香蕉芝士饼是一道简单易做的美食。

它的制作材料包括香蕉、马苏里拉芝士、奶油芝士、牛奶、低筋面粉和鸡蛋。

制作过程中，首先将香蕉切片，然后将香蕉片铺在饼底上，再铺上马苏里拉芝士和奶油芝士，最后将牛奶和低筋面粉混合，倒入饼中搅拌均匀。

接下来，将鸡蛋打散，倒入饼中，再次搅拌均匀。

最后，将饼放入烤箱中烘烤15分钟，或者直到饼底变得金黄酥脆。

香蕉芝士饼的制作简单，口感丰富，香甜可口。

它不仅适合作为早餐或下午茶的点心，还可以作为孩子们的零食。

16.榴莲芝士饼。

榴莲芝士饼是一道简单美食，口感绝佳，奶香味扑鼻，拉丝性非常好，甜度刚刚好。

制作方法简单，只需在饼上涂抹鸡蛋液，放入烤箱烘烤10分钟，或者平底锅中煎至金黄即可。

榴莲芝士饼不仅美味，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。

17.腌生菜沙拉。

用奶酪做的简单美食是腌生菜沙拉。

这个沙拉的配方很简单，只需要将生菜、火腿和香葱切成小块，然后加入腌制的奶酪、火腿和冻豌豆。

首先将奶酪融化，再加入适量的沙拉酱，拌匀即可。

腌生菜沙拉的口感丰富，奶酪的咸味和生菜的脆爽相互融合，既增加了口感的层次感，又满足了人们对美食的享受。

这道沙拉可以作为一道开胃菜或者配菜，搭配其他食材一起享用，既美味又健康。

18.香蕉奶酪热压三明治。

香蕉奶酪热压三明治是一款简单快手的小吃，由切达芝士片制作而成。

它的外酥内嫩，咬一口里面是嫩滑美味、爆浆的香蕉芝士馅。

这款三明治不仅美味，而且制作简单，适合忙碌的现代人。

它的口感独特，外酥内软，让人回味无穷。

无论是作为早餐还是下午茶，这款三明治都是不错的选择。

它的制作材料简单易得，不需要太多的烹饪技巧，非常适合家庭制作。

总之，香蕉奶酪热压三明治以其独特的口感和简单易做的特点，成为了人们喜爱的美食之一。

19.半熟芝士。

半熟芝士是一款经久不衰的网红甜品，它的口感嫩滑，一口就能化开。

主要食材是奶油奶酪，通过水浴法烘烤，使得奶酪更加美味。

半熟芝士的制作简单，只需将奶油奶酪和水浴法结合，即可制作出入口即化的半熟芝士。

这种美食不仅口感好，而且营养丰富，是一种受欢迎的甜品。

无论是作为下午茶还是甜点，半熟芝士都是一种不错的选择。

20.奶油土豆烤菜。

奶油土豆烤菜是一道简单易做的美食。

它的制作方法很简单，只需要将土豆切成块状，用奶酪和面包屑混合，然后在烤盘上烤制即可。

这道菜的特点是奶酪的浓郁味道和土豆的软糯口感相结合，口感丰富。

制作过程中不需要添加过多的调料，只需简单的调味即可。

这道菜适合作为一道下饭菜或者搭配米饭食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：奶酪有哪些好吃的做法？一、牛奶酪牛奶酪是一道非常原始的甜品，其做法十分简单，并且味道香浓不腻。

这款甜点只需要牛奶、糖、酸奶和柠檬即可制作。

首先，将牛奶和糖混合在一起，烧开后加入酸奶，继续煮沸，并挤入柠檬汁后，将其倒入一个布制的漏网，将其中的水份滤掉。

滤出来的酥谷可以在冰箱中放置片刻，最终变成牛奶酪，口感细腻，味道醇香。

在热腾腾的新鲜制作中，会散发出夏日的清凉和甜蜜，让人心旷神怡，享受恰到好处的甜蜜和滑嫩。

二、红豆芝士红豆与奶酪的完美结合，成为了人们最爱的口感。

这款甜品的制作也非常的简单，只要准备一些红豆、奶酪、糖和小饼干即可。

首先将红豆煮熟，将煮熟的红豆与适量的糖混合，倒入较小碗中备用。

接着把奶酪加糖打散搅拌均匀，把搅拌好的奶酪小心地倒入红豆碗中，用小饼干代替甜点上的蛋糕底，制成一杯杯非常美丽和可口的甜点。

红豆和奶酪的组合，不仅口感松软，散发出的芝士香气及红豆醇香更是让人倍感治愈。

三、烤榛子布朗尼烤榛子布朗尼是一款具有丰富口感和复杂层次感的甜点，而其做法却非常简单。

由于榛子的香气和口感非常独特，因此，烤榛子布朗尼会散发出独特的榛香味。

首先需要粉、鸡蛋、白糖、黄油、可可粉和烤好的榛子。

将蛋、糖搅拌均匀，加入粉和可可粉，再加入融化的黄油逐渐搅拌，最后加入烤好的榛子碎就可以了。

将搅拌好的面糊放到烤盘中，放在预热好的烤箱中，等到它们被烤成外层酥脆内层细腻而湿润的状态时，就可以拿出来食用了。

这款甜点，既有紧实且激动人心的纹理，又有口感十分细腻、配以烤榛子的醇香，让你在品尝后也能有一份自然、安心的柔软与惬意。

自制奶酪的家常做法？素材两杯牛奶四茶匙白醋/柠檬汁方法/步骤1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。

煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。

漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。

乳酪部分最后会做成奶酪。

6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7可以打开纱布加一点盐。

8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。

或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。

不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

10冷藏。

11奶酪制成。

小提示试试用柠檬汁代替白醋。

也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。

试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。

别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。

在食用之前最好都放在冰箱里。

可以加一点食用色素给奶酪上色。

可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。

准备好所有的材料再开工。

两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。

怎么做奶酪,最最简单的方法?基本材料：牛奶：20升发酵剂：4克凝乳酶：4克温度进行第一阶段：32度期间1、温热牛奶2、加入发酵剂、3、切割凝乳温度进行第二阶段：40度期间4、凝乳酶5、加压力温度进行第三阶段：常温6、成型7、加压8、加盐9、成熟——5摄氏度详细步骤解释：一、温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。

然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。

本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。

二、切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。

这时候你就要抓紧时间了。

切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是u型刀，工厂用切割栅。

如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。

至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。

记住，是2厘米见方的凝乳块。

三、凝乳搅拌加温静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。

放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。

拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。

用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。

四、加压把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。

凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。

静置30分钟，等待乳块进一步发酵。

五、成型取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。

上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。

因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。

这次的加压，需要1小时。

六、加盐取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。

你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。

但食盐一定要卫生新鲜的。

七、成熟干燥这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。

继续存放3-4天。

并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜