【菜科解读】

最近手头好不容易宽裕了点，给自己买点东西补补，正好看见海胆有活动，那就买点海胆吃吃吧，刚把海胆放进嘴里就发现它苦了，为什么海胆会苦呢！

海胆发苦什么原因

第一个原因：通常的，明矾放多了。

海胆稍微经过些时间放置，就会融化，为了保持海胆的形状，很多加工厂家会放一些明矾，但有的厂家可能会放多了。

其实，海蜇也是用明矾来加工的。

第二个原因，生物学上的研究结果。

通过对北海道马粪海胆的研究得出结果，成熟的雌性海胆卵巢有的会含有这种苦味的物质，据说是一种苦味氨基酸。

海胆的食用禁忌

1、不能与寒凉食物同食

海胆本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海胆饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。

尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

海胆发粘可以吃吗

这个海胆像海参一样在空气中的生命力很弱，非常容易溶化变得黏黏糊糊的，在空气中放置时间较短这种情况并不一定是坏了，但是这样的海胆肯定不新鲜了。

在空气中存放的时间过长的话，海胆可能会发软变质，这时候的海参就坏了，不能食用了。

还有一种原因是海水导致的，海水不干净或者不新鲜时，海胆里面也会变得黏黏糊糊的，这种情况下海胆是可以食用的，不过在食用之前一定要洗干净。

10大不需要大脑的奇特动物：海参和海胆均上榜

人类的大脑占据人体至关重要的位置，人类的一切活动也都被大脑所支配，正因为人类大脑的奇特之处，我们才可以在短时间内进化成高等生物。

不过世界上存在一些动物，对于它们来说没有大脑，或者大脑并不重要，下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下10大不需要大脑的奇特动物：海参和海胆均上榜，感兴趣的朋友快来了解一下吧。

10大不需要大脑的奇特动物1、蝾螈蝾螈，两栖类似的蜥蜴。

蝾螈不像其它生物那样具有神经系统，但是它们拥有一些像大脑一样的器官，帮助它们检测气味并捕捉食物。

蝾螈极小的腺体里还含有一种致命的细菌，并且能利用这种细菌产生一种毒素，这种毒素就是河豚毒素，当蝾螈受攻击时，会立即分泌这种致命的神经毒素，让对手吃不了，兜着走。

2、海参海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

海参这种动物没有大脑，而是有神经组织向神经发送神经。

3、水母水母是一种非常漂亮的水生动物。

它的身体外形就像一把透明伞，伞状体的直径有大有小，大水母的伞状体直径可达2米。

伞状体边缘长有一些须状的触手，有的触手可长达20-30米。

水母的出现比恐龙还早，可追溯到6.5亿年前。

4、章鱼章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。

能摄食大型动物性浮游生物而成长。

章鱼是地球上曾经出现的与人类差异最大的生物之一，章鱼大脑中有5亿个神经元，大多数神经元存在于其手臂的神经索中，身上还一些非常敏感的化学的和触觉的感受器。

这种独特的神经构造使其具有超过一般动物的思维能力。

5、青蛙青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食，因此必须栖息於水边。

中国的蛙类有130种左右，它们几乎都是消灭森林和农田害虫的能手。

青蛙由10对神经组成，帮助它们从外部接收信息到大脑，它还有另外10对通过脊髓给大脑提供信息的脊髓神经。

6、海胆海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。

主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。

是地球上最长寿的海洋生物之一。

海胆没有特殊的感官，感觉细胞主要分布在管足、刺及叉棘处的上皮细胞之间，具触觉及味觉功能。

7、海葵海葵是一种构造非常简单的动物，没有中枢信息处理机构，也就是说它连最低级的大脑基础也不具备。

虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。

8、僧帽水母僧帽水母能预知风暴。

它有个浮囊，下面垂着一条条长触手。

囊内有种特别的腺，可以发出一氧化碳，使它膨胀。

当它大难临头来不及逃避时，会自动将气放掉，沉入水底；

风暴将临，它也能迅速远离海岸。

9、海星海星，是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类。

海星没有一个确定的神经系统，它们对光线，方向和温度非常敏感，管脚帮助海星了解不同类型的气味。

10、蟑螂蟑螂的起源可以追溯到3.2亿年前，它们几乎遍布世界所有国家。

蟑螂呼吸通过气门——它们每段身体上都有一些小孔。

再加上它们不需要通过大脑来控制呼吸功能，血液也不用运输氧。

它们只需要通过气门管道就可以直接通过导管呼吸空气。

海胆的黄是什么部位海胆黄发黑还能吃吗？

我们每次吃海胆的时候吃的都是海胆黄，那么问题就来了，海胆黄是海胆的什么部位呢！海胆黄发黑还能吃吗？海胆的黄是什么部位海胆里面可以食用的黄色部位叫海胆籽，是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。

黑色的部分是海胆的肠胃消化系统，不可食用。

海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。

海胆的生殖腺平均含有15%到25%的脂肪、2%到3%的氨基酸以及多肽等物质。

海胆黄鲜美的味道来源于其丰富的呈味氨基酸，尤以甘氨酸、谷氨酸的含量最高。

丰富的核黄素、卵磷脂、硫胺素、不饱和脂肪酸使海胆黄成为了相当正面的食材。

海胆黄怎么吃最好吃推荐以下几种做法：1、海胆粥材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；

这期间剥下海胆黄待用。

（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

2、海胆炒饭材料：新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少,非常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

做法：（1）将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

（2）鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

（3）菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。

（4）用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。

（5）加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

3、海胆蒸蛋材料：海胆适量，鸡蛋适量。

做法：（1）看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。

（2）卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

（3）鸡蛋加入等量的水，打散。

（4）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

（6）海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

4、海胆丝瓜汤材料：丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。

做法：（1）丝瓜洗干净刮去皮，切成片。

（2）五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

（3）锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。

（4）加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

（5）加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。

（6）最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。

5、海胆刺身材料：新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。

做法：（1）准备材料。

（2）在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

（3）吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。

有多鲜美，吃过就知了。