【菜科解读】

1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。

葱切葱花，香菜切碎。

2.碗中放入盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水适量。

3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。

淋上辣椒油即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：酸辣粉的佐料怎么配制？生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

正宗四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。

里面的辣，使用的是辣粉。

辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。

你说是外行，那么也不更你推荐。

直接说另外一种好了。

就是用直接生产好的粉条来做。

这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）在酸辣粉里肥肠苕最有名。

但是它又分两种适合不同口味的人群。

一类酸辣，一类鲜咸。

调味品主要是用：胡椒粉（超市随便哪种都可以），红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好），一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行），酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！）要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。

芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。

醋（强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。

超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

正宗四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。

里面的辣，使用的是辣粉。

辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。

你说是外行，那么也不更你推荐。

直接说另外一种好了。

就是用直接生产好的粉条来做。

这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）在酸辣粉里肥肠苕最有名。

但是它又分两种适合不同口味的人群。

一类酸辣，一类鲜咸。

调味品主要是用：胡椒粉（超市随便哪种都可以），红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好），一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行），酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！）要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。

芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。

醋（强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。

超市都有卖的，使用的人也很多）香菜放一点就成（不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放，但我觉得放一点问道更香，吃的时候可以撇到一边）大头菜（知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一点入汤味更好，当然不妨也可以）正宗的做法里我们是加入适量黄豆的，但是这个有要求，就是加的是脱水的（晒过的黄豆）汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。

忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

汤敖好以后，把上边说的醋阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久阿，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！洒上那个大头菜阿记得。

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

酸辣粉分为两种：一种为水粉，即用红薯淀粉自己调配制作的；

另一种为干粉，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。

而水粉的调制操作就相对复杂一些。

下面是水粉的制作方法：原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成打熟芡。

做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成水粉。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名。

肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。

调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

做酸辣粉需要什么调料？酸辣粉教程酸辣粉的做法与配料重庆酸辣粉 原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

酸辣粉做法与配料酸辣粉做法与配料如下：工具/材料：红薯粉条、葱、蒜、小米椒、香菜、榨菜、花生、生抽、盐、白糖、陈醋、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉。

1、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

2、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

4、现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。

加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

6、锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。

7、把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。

表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

8、酸辣可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜