小土豆烧排骨科学做法

1、土豆切块，蒜葱切好 2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水 3、锅里油炸土豆备用 。

4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒 5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。

最后冰糖转大火收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：让肉香更浓郁，土豆软糯不烂，土豆烧排骨有哪些做法？一、土豆烧排骨食材：排骨500g、马铃薯1个、辣椒1个、尖椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽酱油1汤勺、老抽王2/1茶勺、料酒1汤勺、耗油2/1汤勺、盐适量。

做法：1、土豆切块，青红辣椒切大面积，姜切丝，蒜切成片。

2、排骨凉水入锅，放入葱结，煮流血水时捞起来沥干。

3、锅中滚油，放入排骨爆锅。

4、走红翻炒排骨至近焦，放入葱姜、八角，再次爆锅一会。

5、加入生抽酱油、老抽王、料酒、耗油，翻炒高于一切色。

6、倒进水，未过排骨最合适，烧沸，文火炖煮30分钟左右。

7、然后放入马铃薯，炖煮至马铃薯软熟后放入青红辣椒。

8、走红不断地翻炒炒糖色，加入少量盐就可以。

二、川香土豆烧排骨食材：骨骼300克、马铃薯300克、生姜沫10克、沸水适量、郫县豆瓣酱1.5饭勺、生抽1.5饭勺、老抽王0.5饭勺、料酒1饭勺、白砂糖少量、八角2个、麻椒20粒。

做法：1、土豆切块，用温水洗掉表层木薯淀粉后，控干预留。

2、将骨骼放入沸水中焯到掉色，控干预留。

3、锅里放一汤匙油，将土豆条煎出金黄，盛出来。

4、锅里后放一汤匙油，将骨骼煎到外表金。

5、放入郫县豆瓣酱和生姜沫，炒香。

6、再倒入生抽、老抽王、料酒、白砂糖翻炒匀称。

7、加热水未过骨骼，放八角和麻椒。

烧沸，小火炖。

8、煮至骨骼软烂后，加土豆条，改中火烤5min。

9、在最后开走红收干料汁就可以。

三、小土豆烧排骨食材：排骨500克、小南瓜300克、小麦面粉300克、盐1克、豆浆渣100克、豆桨适量、料酒20mL、糖5克、老抽王10mL、耗油10mL、大喜大烤肉酱50克、盐适量、植物油15mL。

做法：1、小麦面粉和豆浆渣、豆桨、盐混和搓成软硬度面团，盖紧保鲜膜松驰30min。

2、松驰好面团搓成才条，分为多个面剂子。

3、把面剂子先后摊成小饼，预留。

4、锅中烧水，添加料酒放入排骨绰水。

5、焯好水排骨清洗血水沥干水分预留。

6、锅中油热，放入排骨翻炒。

7、放入白砂糖，翻炒至排骨表层淡黄。

8、老抽王、耗油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨着色。

9、放入小南瓜一起翻炒，添加适量的盐。

10、在锅的周边贴了事前擀好一点的豆浆渣小饼。

11、倒进与排骨平齐的沸水，烧沸后小火慢炖30min。

12、30分钟取下豆浆渣小饼，改收汁。

四、土豆烧排骨食材：排骨400克、马铃薯3个、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、老卤水一小块、料酒一瓶盖、米醋一瓶盖。

做法：1、排骨清洗斩块，备齐冬茹，生姜片。

2、凉锅油热，下白砂糖熬至红棕色。

3、下排骨翻炒着色，下切成小块的姜蒜，炒香。

4、倒进一瓶盖料酒，去腥，倒进一瓶盖醋。

5、添加卤料烧开，把排骨挪到电高压锅内，煲15min。

6、把土豆去皮切片。

7、排骨煲好后放入马铃薯，加适量盐，持续煲10min。

8、切少量葱段，打开表盖后撒葱花就可以。

土豆烧排骨的好吃做法？土豆烧排骨做法1、原料：排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精。

2、步骤：第1步、经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨第2步、锅内放少许清油,放排骨加姜片,八角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.一次加足开水,大火烧开改中小火烧第3步、土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉第4步、排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧第5步、烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘土豆，是茄科茄属植物。

马铃薯须根系。

地上茎呈菱形，有毛。

初生叶为单叶，全缘。

随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。

小叶常大小相间，长10至20cm；叶柄长约2.5至5cm；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm，最小者长宽均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8mm。

伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，，花柱长约8mm，柱头头状。

果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。

种子肾形，。

块茎形态果实为茎块状，扁圆形或高15至80cm，球形，或被疏柔毛。

茎分地上茎和地下茎两部分。

长圆形，直径约3至10cm，外皮白色、淡红色或紫色。

薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、、黑色、青色、紫色及黑紫色。

生长条件①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。

②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。

③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。

如果总降雨量在400至500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。

④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。

⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。

主要价值马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。

马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。

土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。

小土豆烧排骨怎么做主料 3人份排骨600克、小土豆400克辅料酱油6克、大料3克、盐4克、水2碗小土豆烧排骨步骤1过完水的排骨步骤2锅里倒入油倒入排骨步骤3翻炒至表面焦黄步骤4加入酱油步骤5炒至排骨上色步骤6然后加入大料步骤7加入盖过排骨的水大火煮开转中火炖50分钟步骤8小土豆去皮步骤950分钟汤汁差不多收完步骤10加入小土豆步骤11在加入开水，大火炖步骤12加入盐炖 30分钟步骤13炖至收汁，小土豆入味步骤14然后装盘