【菜科解读】

1.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的凉菜。

首先，将金针菇焯水后晾干备用。

然后，将黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油和蜂蜜混合，调成酸辣口味。

最后，将焯水后的金针菇放入锅中拌匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，金针菇的爽脆口感和调料的香味相互融合，给人带来清凉的感觉。

同时，凉拌金针菇还能丰富菜肴的纤维素和维生素，对身体健康有益。

2.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道美味的凉菜，主要食材有海带、胡萝卜、千张豆腐和粉丝。

制作方法是将这些食材切成细丝，然后混合在一起。

可以加入适量的香油、盐和味精调味，最后撒上葱花即可。

这道菜的特点是口感爽脆，味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质。

凉拌三丝的制作简单，适合夏季食用，也可以作为一道下饭菜。

3.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道简单易做的凉菜。

海带富含碘、藻胶酸和甘露醇等营养物质，有助于防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病等。

海带丝的制作方法简单，只需将海带切成细丝后煮半小时捞出放凉，然后加入蒜茸、香油、醋、味精等调料拌匀即可食用。

这道菜不需要加盐，口感清爽，味道鲜美。

凉拌海带丝不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道适合夏季食用的健康凉菜。

4.凉拌木耳。

凉拌木耳是一道简单易做的凉菜。

首先，将干木耳用温水浸泡，然后撒入少许淀粉，有助于清洁。

接着，将木耳软化后放入锅中焯水，捞出过冷水后沥干。

然后，将木耳撕成小块，放入一个大碗中。

接着，将香菜、红黄椒切丝，大蒜切碎后放入碗中，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精和辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌木耳的口感爽脆，味道鲜美，是一道适合夏季食用的凉菜。

5.凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉菜。

准备黄瓜和蒜末，将它们切碎后加入调味料拌匀。

黄瓜的皮要切成小条，长度约为5-6厘米，宽度为1-1.5厘米。

然后，将蒜末、辣椒和香菜切碎，加入生抽或蚝油进行搅拌。

接着，将黄瓜放入盆中，用手抓匀腌制10分钟，使其更加入味。

黄瓜的清脆口感和蒜末的香气相互融合，增添了凉拌黄瓜的美味。

凉拌黄瓜适合夏季食用，不仅口感爽脆，而且富含水分和纤维素，有助于促进消化和排毒。

6.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单易做的凉菜。

将苦瓜切成细丝，红彩椒切丝，葱切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

然后将苦瓜焯烫后控干水分，再淋上调好的汁。

喜欢辣椒的可以放些辣椒油，不喜欢可以不放。

凉拌苦瓜口感鲜嫩，爽口解渴，是一道夏季消暑的好选择。

7.凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝是一道美味的凉菜。

将土豆切成细丝，用水洗洗后备用。

然后将大蒜、香葱、红椒切圈，香菜切碎备用。

接着，在锅中加入花椒油，烧热后放入蒜末和香葱，再加入切好的红椒圈。

然后放入土豆丝，翻炒均匀后加入生抽、盐、鸡精调味。

最后加入少许水，焖煮片刻后加入香菜末和花椒油，拌匀即可。

这道凉菜色香味美，口感鲜嫩，土豆丝爽脆可口。

适合夏季食用，也可以作为一道下饭菜。

8.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道简单易做的凉菜。

主料包括洋葱和黑木耳，配料有盐、干辣椒、香菜、大蒜、陈醋、生抽和香油等。

制作方法是将洋葱和黑木耳切丝后，与调料一起拌匀即可。

这道菜口感爽脆，洋葱的甜味和木耳的爽脆相得益彰，营养丰富。

同时，黑木耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

这道菜适合夏季食用，也可以作为一道素菜搭配米饭食用。

9.小葱拌豆腐。

小葱拌豆腐是一道简单易做的凉菜。

将豆腐切成小丁，焯水去豆腥味后沥干水分。

然后将豆腐放在盘子里，加入切碎的小葱，再加入适量的调料如生抽、盐和味精。

这道凉菜色香味俱佳，豆腐嫩滑，小葱清香，辣椒油和香油的味道更是美味。

小葱拌豆腐不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道健康美味的凉菜。

10.口水鸡。

口水鸡是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将鸡腿放入凉水中，加入料酒、姜片、蒜、辣椒等调料，煮至鸡肉熟透后捞出，然后将其倒入凉水中冷却。

同时，将香葱、蒜、辣椒等调料切末，加入调料汁中，搅拌均匀后倒入冷却好的鸡肉丝中。

这道菜口感鲜嫩，味道麻辣，非常开胃。

11.喷香拌茄子。

喷香拌茄子是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将茄子蒸熟后切成条状，再与香菜、红椒、沐香葱等配料拌匀即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，茄子香脆可口。

调料方面，可以加入盐、醋、生抽、味精和白糖等调味料，使味道更加丰富。

这道菜不仅美味可口，还具有清热解毒、消肿止痛的功效，适合夏季食用。

12.凉拌藕片。

凉拌藕片是一道清爽的凉菜，藕片经过焯水后性由凉变温，有养胃健脾的功效。

配料中可以加入盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精和蒜泥等调料，使口感更加丰富。

凉拌藕片的制作方法简单，只需将藕片放入开水中汆熟后放入冰水中浸泡，再加入调料拌匀即可。

这道菜不仅美味可口，还有清热解毒、开胃消食的功效，适合夏季食用。

13.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道开胃小菜。

首先，将猪耳朵清洗干净后放入锅中焯水，去除腥味。

然后，将锅中放入姜块、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝等调味料，煮开后转小火煮半个小时。

最后，将煮熟的猪耳朵切成丝，放入碗中，加入葱丝、香菜、红油、酱油搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵的色彩搭配很重要，红椒切丝儿备用。

这道菜不仅口感脆脆的，而且味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。

14.蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将猪臀肉煮熟后切片，再用原汤浸泡至温热，捞出后搌干水分，装盘。

然后将大蒜切碎，炒香后加入猪肉，加入酱油、红油、盐、红糖、香料和味精炒匀，最后加入白肉和冰镇的汤汁即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，蒜泥的香味和猪肉的鲜美相互融合，给人带来独特的风味体验。

15.凉拌菠菜。

凉拌菠菜是一道简单易做的凉菜。

首先，将菠菜洗净放入开水中烫熟，捞出后挤净水份，然后放入一大碗中。

接着，加入适量的盐、醋、糖和麻油，再加入少许蒜和辣椒油拌匀即可。

凉拌菠菜不仅口感清爽，而且富含维生素和纤维素，对身体健康有益。

如果想要增加口感和颜色的变化，可以加入金针菇、黄甜椒等配料。

凉拌菠菜的制作简单，适合夏天食用，是一道可口又健康的凉菜。

16.蒜泥茄子。

蒜泥茄子是一道美味的凉菜。

制作蒜泥茄子的步骤如下：首先，将茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，然后放凉。

接着，将蒜用压蒜器压成泥，参加香油、醋、盐调匀。

最后，将茄子再次蒸熟即可。

蒜泥茄子的制作过程简单，口感鲜嫩，蒜香四溢。

茄子富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

蒜泥茄子不仅美味可口，还具有保健作用。

它不仅能增加食欲，还有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

因此，蒜泥茄子是一道受欢迎的家常凉菜，适合夏季食用。

17.拍黄瓜。

拍黄瓜是一道简单易做的凉菜，主要食材是黄瓜和香菜，调料包括盐、糖、醋、白醋、鸡精、香油等。

制作方法是将黄瓜切段，香菜切末，然后与蒜泥、酱油、豆瓣酱、熟油等混合拌匀即可。

这道菜的特点是口感爽脆，黄瓜的清脆与香菜的清香相得益彰，再加上适量的调料，味道更加浓郁。

拍黄瓜不仅可以作为一道凉菜，还可以作为开胃小菜或配菜，搭配米饭或面条食用，味道更加丰富。

18.果仁菠菜。

果仁菠菜是一道美味的凉菜。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

将菠菜焯水后放入冷水中投凉，可以去除菠菜的草酸和涩味，同时保持菠菜的脆嫩口感。

然后，将炒好的花生米和干辣椒放入碗中，淋入热油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋和香油，用筷子翻拌均匀。

最后，将菠菜放入容器中，加入蒜末、炸好的辣椒油和香油，即可盛出装盘享用。

这道菜酸甜适口，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

19.老醋花生。

老醋花生是一道非常适合搭配酒的菜肴。

无论是白酒、色酒还是黄酒和啤酒，老醋花生都能很好地搭配。

制作方法简单，只需将花生米炸香后加入老醋花生汁，再撒上香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁的酸甜口感和香油的加入，使得这道菜肴更加美味可口。

无论是作为开胃菜还是下酒菜，老醋花生都是一道不错的选择。

20.皮蛋拌豆腐。

皮蛋拌豆腐是一道夏天深受欢迎的家常菜，制作简单，营养丰富。

将豆腐切成小块，皮蛋去壳后也切成小块，放在盘中，撒上盐、胡椒粉，淋上香油，拌匀即可。

豆腐皮蛋富含多种营养，清热解火，是一道健康的凉菜。

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准备材料：1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

操作方法01凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。

3、胡萝卜洗净切丝。

4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。

5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

02凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。

2、放上蒜泥、味精。

3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。

03凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。

2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。

4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。

5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。

04凉拌藕1、将藕去节洗净切片。

2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。

3、姜去皮切成细末。

4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。

5、将调味汁加入藕片拌匀。

40种经典凉拌菜的做法凉拌花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

3.杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：1）、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2）、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3）、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4）、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5）、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6）、加各种调料搅拌均匀即可。

喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

“养猪治沙”违背常识和科学，科学治沙容不得半点投机取巧

该说法声称黑猪耐高温、拱地松土、粪肥养地，3年即可让荒漠变绿洲。

当地相关部门与权威专家已明确辟谣，所谓“养猪治沙”违背科学规律与生态常识——猪拱地会破坏沙漠地表结皮，加剧风蚀与土壤流失；

未经堆肥的畜禽排泄物在干旱环境下无法转化为肥力，反而可能污染环境；

而且猪无汗腺、散热差，不能适应沙漠极热极寒的温差。

防沙治沙是系统工程、科学工程、长期工程，容不得半点投机取巧与哗众取宠。

坚持科学治沙，是提升荒漠生态系统质量与稳定性的根本路径，违背规律的“偏方”只会适得其反。

防沙治沙，要因地制宜，科学推广应用行之有效的治理模式。

比如在宁夏中卫沙坡头地区，科研人员首创草方格沙障技术，牢牢锁住流动沙丘；

内蒙古通辽市科左后旗采用“深栽浅埋”种植法，在抗旱保水的同时还能保证适宜地温，苗木成活率由过去的50%左右提高到90%以上……实践证明，只有立足水土资源承载能力，宜林则林、宜草则草、宜荒则荒，合理配置林草植被类型与密度，营造防风固沙林网、林带及沙漠锁边林草带，推广草方格固沙、飞播造林等成熟技术，防沙治沙效果才能经得起检验。

甘肃省张掖市临泽县，警民共压沙障。

安学海 摄 防沙治沙工作具有长期性、艰巨性、反复性，犹如滚石上山，稍有放松就会出现反复。

把塔克拉玛干沙漠“围”起来，当地人花了近半个世纪时间，几乎每片新植的林地都要花费3年、栽种3次以上；

河北塞罕坝，三代林场建设者用60多年时间，让过去“黄沙遮天日，飞鸟无栖树”的荒地变成百万亩人工林海；

山西右玉，通过70多年坚持不懈植树造林，不毛之地成为塞上绿洲。

每一个“绿色奇迹”的背后，都是一代代治沙人扎根大漠荒原，以百折不挠的韧劲、锲而不舍的干劲接续奋斗、久久为功，绝非靠“奇招妙法”一蹴而就。

当前，我国荒漠化、沙化土地治理已呈现“整体好转、改善加速”态势，但沙化土地面积大、分布广、程度重、治理难的基本面尚未根本改变。

我们必须警惕网络中博眼球的不实传言，保持战略定力，勇担使命、不畏艰辛，一茬接着一茬干，一张蓝图绘到底，让黄沙披绿、大地生金，为中华民族永续发展筑牢生态根基。

来源：人民日报经济社会

昆仑千里一瞬：那些关于时空折叠的秘境传闻

其中最让人着迷又无从求证的，便是 “时空折叠” 传闻 —— 有人误入山中秘境，不过片刻功夫，竟已跨越千里之地；

有人明明只走了数里，回头却已不见来路，仿佛空间被无形之力扭曲折叠。

这些故事口口相传，有细节、有场景，却始终拿不出实证，成了萦绕在昆仑山间，最玄奇的未解之谜。

误入秘境，须臾千里最早关于昆仑时空折叠的口述，多来自当地牧民与早年探险者。

上世纪七八十年代，常有牧民进山寻走失的牛羊，走着走着便闯入一片白雾弥漫的谷地，指南针疯狂乱转，无线电彻底失联，眼前的景物明明熟悉，却又透着说不出的违和。

最广为流传的一则，是 1983 年昆仑死亡谷附近的传闻。

一位哈萨克族牧民追着羊群进入谷中，不过半个时辰，等白雾散去，他竟发现自己站在千里之外的阿尔金山边缘，脚下的地貌、身边的植被完全陌生，而羊群只剩寥寥几只，惊恐地缩在一旁。

牧民吓得魂飞魄散，凭着记忆往回走，足足花了半个月才回到家乡，可在家人眼里，他只失踪了半天，身上的衣物、携带的干粮，都没有丝毫损耗，仿佛时间在那片谷地里，彻底静止了。

类似的故事不止一桩。

1998 年，一支民间探险队深入昆仑腹地，其中两名队员与队伍走散，在一片怪石嶙峋的山谷里转了不到一小时，再见到队友时，对方竟说已找了他们整整三天。

更离奇的是，两名队员的手表、手机，时间都只过去了几十分钟，与外界时间完全对不上，仿佛他们踏入了另一个时间流速的空间，短短一瞬，便跨越了时空的距离。

天地褶皱，空间异象昆仑的时空折叠传闻，从来不是孤立的 “瞬移” 故事，更多是空间扭曲、时空错乱的细碎异象，拼凑出这片区域的神秘。

有人说，在昆仑某些垭口与山谷，会出现 “海市蜃楼” 般的奇景，却不是虚幻的光影，而是真实的场景重叠 —— 明明眼前是雪山峡谷，却隐约能看到江南水乡的街巷、古代城池的轮廓，甚至能听到不属于这个时代的人声马嘶，短短几分钟后便消散无踪。

2015 年曾有自驾游客拍到过类似画面，云雾中浮现出唐代风格的建筑，匾额上的字迹清晰可辨，却没有任何实证能证明这不是光影错觉。

还有人经历过更诡异的 “空间错位”。

在山间行走时，明明是笔直的道路，走了许久却发现回到了原点；

明明前方是开阔地，迈步却撞在无形的屏障上；

更有甚者，转身的瞬间，身后的山路便消失不见，取而代之的是陌生的山谷，仿佛空间被随意折叠、拼接，没有固定的章法。

这些传闻里，最一致的特征，便是强磁场干扰。

所有经历过时空异常的人，都提到指南针失灵、电子设备黑屏、信号完全中断，山谷里的磁场强度远超正常值，仿佛有某种未知力量，在扰乱着空间与时间的秩序。

万山之祖，古老秘闻昆仑的时空传说，并非现代才有，早在古籍与民间传说里，便早有伏笔。

《山海经》里写昆仑 “帝之下都”，是天地连通的枢纽，有 “不周山”“天门” 之说，古人相信这里是天地缝隙，能穿梭三界。

藏族、蒙古族等当地民族的传说里，昆仑山是 “神山”，山中藏着 “时空之门”，只有被山神选中的人，才能短暂踏入，跨越千里而不自知，若是惊扰了神山，便会永远迷失在折叠的空间里。

老人们常说，昆仑不是普通的山脉，是大地的脊梁、时空的褶皱，这里地壳运动剧烈，暗河纵横，磁场异常，或许在亿万年间，形成了天然的 “时空节点”。

就像一张纸被对折，两点之间的距离便被无限缩短，昆仑的某些地方，或许就是空间被折叠的褶皱，误入其中，便会在不知不觉间，跨越常人难以企及的距离。

无实证的谜，流传的奇时至今日，昆仑时空折叠的传闻，依旧是没有实证的谜。

没有清晰的影像记录，没有权威的科考证实，所有故事都来自口述，口口相传间难免添油加醋。

有人说这是集体幻觉，是高海拔缺氧、强磁场干扰导致的感知错乱；

有人说这是特殊地质地貌引发的视觉误差，把远处的景物当成了近处，把漫长的路程当成了一瞬；

也有人说，是致幻植物、有毒气体影响了人的神经，让人产生了时空错位的错觉。

可即便如此，这些传闻依旧在民间流传不息。

毕竟昆仑太大、太神秘，平均海拔超 5500 米，冰川、峡谷、无人区纵横，无数地方至今人迹罕至，现代科考也难以覆盖每一寸土地。

那些短暂的时空异象，或许发生在人迹罕至的山谷，或许转瞬即逝，根本来不及留下证据。

有人信其有，觉得昆仑藏着地球最原始的时空秘密；

有人信其无，只当是高原奇景催生的浪漫想象。

但无论真假，这些 “须臾千里、空间折叠” 的传闻，早已成了昆仑神秘的一部分，让这座万山之祖，永远裹着一层让人着迷的面纱 ——有些秘境，本就适合藏着无实证的谜，有些传说，本就为了留住对天地未知的敬畏。