炒牛肉的科学做法湖南

一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可出锅。
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【菜科解读】
牛肉提前腌制10分钟,然后起锅烧油,将牛肉倒入锅中,放入青椒,红椒,芹菜段。
一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可出锅。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:湘菜菜谱牛肉小炒系列有几种做法呢?牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
湘菜菜谱牛肉的做法一:椒香嫩牛肉卖点:牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。
砧板:黄牛元宝肉(即坐臀肉)400克洗净后切成块。
打荷:牛肉片放入盆内,加入葱姜水没过表面,浸泡15分钟,捞出吸干水分,加入盐、胡椒粉各4克,鸡汁1克,味精2克,啤酒12克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少许色拉油,入冰箱冷藏30分钟。
炉头:1.锅内放入色拉油800克,烧至四成热时,放入牛肉片小火滑油,捞出控油。
2.锅内留底油,烧至五成热时,放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克,大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上。
湘菜菜谱牛肉的做法二:手撕茶树菇金丝牛肉卖点:精选上等的茶树菇和精品牛肉,手撕成细丝后炸好,加调料拌制成酥香可口的精美凉碟,佐酒配饭或单独食用,都能呈现出美好的风味。
原料:茶树菇450克,牛柳肉300克。
调料:A料(纯净水、姜、葱各50克,八角3个,山柰、花椒各5克),土豆淀粉5克,B料(干辣椒丝30克,葱丝100克,香菜末80克),C料(味精20克,糖、盐10克,花椒面1克,藤椒油30克,葱油40克),色拉油1千克(约耗30克)。
做法:1.将牛柳解冻,放入盆中,加入A料,上笼蒸2—2.5小时,晾凉,撕成丝,撒上土豆淀粉,入七成热的油锅中炸至酥脆,捞出控油,上桌。
2.将茶树菇剪去头,撕成丝,入沸水锅中焯水,捞出控干水分,入七成热油锅中炸至酥脆,速出控油,与B料拌匀装在盘底。
3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀,撒在装好盘的茶树菇上,上桌即可。
关键:1.牛肉在蒸制时一定要加底味,后期风味才足。
2.茶树菇在拌制时,一定要加红油和辣椒丝。
3.茶树菇和牛肉丝不能撕得太细。
4.香菜选用带杆的叶子,拌菜出品比较好看。
湘菜菜谱牛肉的做法三:薄荷小黄腊牛肉旺销理由:小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加点糖提鲜即可。
此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味独特,值得借鉴,更多特色菜就在唐杰湘菜网。
原料:小黄腊牛肉250克,薄荷叶100克。
调料:A料(干椒段50克,花椒子、姜片、蒜片各5克,白芝麻10克),芝麻油5克,白糖2克,鲜花椒油10克,色拉油500克(约耗30克)。
做法:1.将小黄腊牛肉切片、焯水,三成热油中炸至肉卷起,起锅控油。
2.锅留底油下入A料,煸出香味,再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香,加白糖调味,淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?1、将牛肉切成小薄片,放入:孜然,料酒,醋,酱油,生抽,拌均,先放一边让牛肉 入味。
2、把新鲜香菜 或者芹菜,用清水洗净切段,然后把小红椒切碎,把生姜切细丝。
牛肉放入调料后 15 分钟就入味了,现在开始下锅。
3、先把锅洗干净,放入食用油,用大火把油烧爆4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下,放耗油,辣妹子。
5、30 秒后,再放香菜或者芹菜,放点鸡精以及蒸鱼豉油,10 秒后起锅。
6、起锅入盆,小炒黄牛肉做好了。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下:主料:牛肉200克。
辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
1、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。
#p#分页标题#e#4、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
5、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法小炒黄牛肉湘菜做法如下:1、牛肉整块洗净泡出血水,切片。
2、加入盐,生抽,蚝油,研磨黑椒粉,适量橄榄油或者色拉油,生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。
3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。
4、香菜洗净切成小段。
5、起油锅,我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。
6、下葱姜蒜小米辣炒香。
7、倒入腌制好的牛肉。
8、炒到全部变色后放入香菜,口味重的再加点盐和生抽,再翻炒两分钟左右就可以出锅了。
9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒,两碗饭没问题。
烹饪技巧1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。
3、牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒。
4、横切牛羊肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
5、先把牛里脊肉腌制一会,可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。
6、炒牛肉特别讲究火候,热锅冷油,牛肉下锅后快速翻炒。
薏米粥的做法 薏米粥如何煮可以祛湿
薏米需提前浸泡,与赤小豆同煮至软烂,体质偏寒者可加红枣或生姜中和。
1. 选材处理薏米选择颗粒饱满的当年新米,祛湿效果更好。
赤小豆需提前浸泡4小时以上,与薏米按1:1比例搭配。
体质虚寒人群可添加5-6颗干红枣或3片生姜,平衡薏米的寒性。
新鲜山药去皮切块后应在最后30分钟加入,避免煮化。
2. 烹煮步骤冷水浸泡薏米2小时缩短煮制时间,每100克薏米配800毫升清水。
大火煮沸后转小火慢炖40分钟,期间搅拌防止粘底。
使用砂锅或陶瓷锅能更好保留营养成分,高压锅烹煮需控制在20分钟。
关火后焖15分钟让米粒充分吸水。
3. 增效搭配茯苓粉10克在出锅前10分钟加入,增强利水渗湿功效。
伴有水肿者可加30克冬瓜同煮,患者建议搭配15克芡实。
夏季潮湿季节可每周食用3-4次,配合每天30分钟快走促进湿气排出。
坚持食用薏米粥需注意体质变化,舌苔厚腻减轻、大便成形说明见效。
连续食用不宜超过两个月,和女性应避免。
伴随关节疼痛或长期疲劳,建议中医辨证后配合治疗。
日常保持居所通风干燥,减少冷饮摄入能巩固祛湿效果。
脾胃虚寒怎么祛湿气 回答:脾虚湿气重是中医的一个证型,脾虚湿气重,关键的病症是头昏晨乏力等病症,医治,采取中医药医治关键的治疗方式是补脾气,去湿气为主。
提议多饮水,低盐低脂饮食,适当活动,维持愉悦的心情。
提议多饮水,低盐低脂饮食,适当活动,维持愉悦的心情。
怀孕可以喝祛湿茶吗 回答:在怀孕期间能否喝祛湿茶,主要依据祛湿茶中的药物成分。
祛湿茶的药物配方有很多,比如陈皮、茯苓,还有使用淡竹叶,甚至薏米、决明子等,都属于中药的范畴。
某些中药对于妊娠的影响目前尚不明确,所以某些祛湿茶饮用之后,有可能因为药物中的成分对妊娠造成影响。
怀孕期间对于药物的使用要尤为的慎重,对于药物作用不明,药物副作用不明的,尽可能不要接触,避免对宫内的胎儿的生长发育造成影响。
所以在怀孕期间尽可能的不要喝祛湿茶。
怀孕期间饮食上并没有不能吃的食材种类,只要注意营养搭配,以及食材丰富即可。
如果出现了相关疾病,应在明确诊断后进行适当的药物治疗,而药物的种类以及使用方式建议请专科医生进行具体的指导,不要随意使用其他的药物。
薏米这样吃才祛湿减肥 回答:薏米吃法祛湿且辅助减肥。
薏米泡水喝可祛湿,其低热量、富含蛋白质和维生素,有助消肿对减肥有益。
若单纯依靠薏米效果不理想,可选择吸脂手术,吸出多余脂肪实现减肥。
核心在于薏米的营养价值和医疗手段对减肥的辅助作用。
红豆薏米吃多久才能祛湿 回答:红豆和薏米粥可以用半个月。
薏米的功效主要是除湿的,效果很好,平时一定要注意喝热水,不要感冒,不要吃冷、辛辣的食物,吃水果也不要吃得太冷。
夏天尽量不要长时间吹空调。
平时多注意体育锻炼,出汗也有利于除湿。
薏米仁是一种用于治疗风湿病和除湿的药材,长期使用可以有效去除体内水分,而薏米仁与红豆结合可以达到更好的除湿效果。
一般尿液在使用一段时间后会增加,慢慢使用会发现体内的水分逐渐排出,身体会感到非常放松。
通常28天是一个周期,坚持食用效果非常好。
祛湿热的菜有哪些? 回答:清热去湿的蔬菜水果,也是很多的,如果体内有湿热的症状,也是可以用食物调理的。
体内有湿热的话,多表现为头身困重,倦怠乏力,午后发热明显,脘腹痞闷,恶心厌食,大便稀溏等症状。
建议平时可以多吃香蕉,西瓜,桔子,橙子,苦瓜,丝瓜,黑木耳,莲藕,萝卜,西红柿等都有祛湿热的功效。
清热祛湿颗粒一个疗程是多少 回答:藿香正气水祛湿七天到十五天为一个疗程。
假如假如想要到达祛湿的目标,还会够选用中药医治,中药医治通常一个月到三个月为一个疗程,也能够选中医上的拔火罐和刮痧等方法来去除体内的湿气,如果体内湿气较重,能够常吃辣椒来除湿。
服药时期注重不能接触过敏原,不能吃高脂肪、清淡的食品,也不能吃海产物海鲜,必需按疗程服药。
小柴胡和众生清热祛湿颗粒能一起吃吗? 回答:可以一起吃的,小柴胡是治疗半表半里的低烧的,清热祛湿是清火去除湿热的,可以一起服用的。
建议您要是感冒了的话[8u58药材网],先吃小柴胡,过几个小时再吃那个祛湿颗粒的,那样比较好的。
清热祛湿颗粒的功效喝完胃疼 回答:除湿中药引起胃疼口服奥美拉唑来进行治疗,也可以选择多潘立酮片来进行改善,加强胃部保暖措施,避免吃一些生冷刺激性的食物。
除湿中药引起胃疼跟药性苦寒有直接的关系,也可能是患有慢性胃炎或者是消化性溃疡所引起的胃部疼痛,避免胃部受到不良的刺激,多吃一些温补的食品。
清热祛湿颗粒的功效 清热祛湿颗粒主要用于治疗哪类感冒 回答:清热解毒颗粒为棕黄色颗粒,味甜。
清热去湿颗粒的功效主要是清热解毒,益气生津。
本品用于暑湿邪气所致四肢乏力、食欲不振、身热口干。
以党参,茵陈,黄芪,苍术,野菊花,陈皮等为主要成分,辅料为蔗糖。
清热解毒冲剂,主要用于治疗暑湿所致的感冒,在医生的指导下使用。
对湿气阻滞的病人,可服清热利湿颗粒,可治疗暑湿所致的四肢乏力,食欲不振,身热口干者。
针对肝胆湿热,眩晕,宜清热除湿。
清热祛湿颗粒风寒感冒可以吃吗?风寒感冒怎么办 回答:对于有风寒感冒的患者,不建议吃清热祛湿颗粒进行治疗,此病主要是去暑湿引发的疲倦,身热口干等相关的症状,对于风寒感冒这种疾病首先要注意多喝热水,多休息饮食,以温热为主,多吃一些清淡易消化的食物,避免吃寒凉及辛辣刺激的食物,可以吃一些风寒感冒颗粒,九味羌活丸等 白扁豆怎么吃才祛湿 回答:白扁豆可以和薏仁一起煮粥吃,能够去除身体的湿气,可以改善身体湿气重引起的腹胀、消化不良、肢体浮肿等一些情况,但是在吃的时候一定要煮熟,因为白扁豆有一些毒性,避免生吃会引起一些副作用。
白扁豆里面的蛋白质和糖类含量比较高,还能够健脾胃、促进消化、清热解暑,特别适合在夏天吃,可以缓解中暑引起的拉肚子、出虚汗等情况。
祛湿热用大黄还是土大黄 回答:祛湿热用大黄的效果是比较好的,大黄能够起到祛湿散热和解毒凉血的功效,用法也是非常简单,可以直接用来熬水喝或者是配合其他药材煎成汤剂,口服效果都是比较好的,在用药期间可以多做一些户外运动,能够加快湿热排出。
患者出现体内湿热有可能是因为长期不良的饮食习惯和生活习惯导致的,最好到中医门诊进行检查,针对性的调配用药量。
三伏天能喝姜枣茶祛湿吗?三伏天能不能喝姜枣茶祛湿 回答:是可以的。
姜枣茶是以生姜、红枣、红糖等原料制作而成的一种食物,从中医的角度上来看,其性质偏热性,饮用后能够促进人体的血液循环以及肠胃的蠕动,对于人体来说具有温中散寒、止呕止逆、活血化瘀、补血补气、燥湿消炎的作用。
而三伏天是一年当中最热的时候,可以帮助驱散体内的寒气,所以此时适当地喝一些姜枣茶的话是可以起到祛湿作用的。
绿豆汤怎么煮最解毒下火消炎祛湿?绿豆汤如何煮最解毒下火消炎祛湿 回答:绿豆汤怎么煮最解毒下火消炎祛湿,主要通过控制煮绿豆汤的时间来获得不同的功效,具体如下:1、下火:不要煮太长时间如果需要煮绿豆汤煮好后有下火的功效,就要在煮绿豆汤的时候不要煮太长时间,因为绿豆的下火功效主要集中在绿豆皮中,绿豆皮中溶出的多酚类物质有很好的清热解毒的功效。
2、解毒消炎祛湿:把绿豆煮烂而如果想要绿豆汤有解毒、消炎、祛湿的功效,就要将延长绿豆汤的煮制时间,直到绿豆被全煮烂,因为具体解毒、消炎、祛湿的功效成分主要存在于绿豆中,只要完全煮烂后,生理活性物质才会溶入水中。
三伏天祛湿气最好的时间?三伏天祛湿气最好的时间是什么时候 回答:没有最佳时间,需要祛湿的话,可以去正规医院进行调理。
三伏天是全年中温度最高的一段时期,三伏天的时候可以适当的喝一些冬瓜荷叶茶、赤小豆薏米水等进行身体的调理,如果湿气较重的话,建议去当地正规的中医院进行调理,让医师开具方剂,做系统性的身体调养,这样效果更好。
孕妇有什么快速好的祛湿方法? 回答:第一,要适当的做运动,可以提高身体的新陈代谢以及血液循环,利用排汗等方式来排湿气。
第二,喝红豆薏仁水、茯苓水等去湿气的食物,利用利尿排尿的方式来排湿气。
第三,孕妇要有足够的睡眠时间,利用睡眠来调整身体的各项机能,提高免疫力,祛湿排毒。
第四,避免在潮气重的环境中久呆,否则会加重体内的湿气。
祛湿寒就能治痛风吗 回答:这个主要是考虑辩证痛风属于风寒湿痹的话可以考虑祛寒除湿治疗的。
也需要注意看看痛风属于嘌呤代谢障碍的导致的四肢小关节的红肿热痛的症状,需要注意考虑低嘌呤饮食,急性期没有药物禁忌的话非甾体抗炎药的及秋水仙碱治疗的。
肾阴虚适合喝祛湿茶吗 回答:肾阴虚不适合喝祛湿茶。
肾阴虚一般主要表现腰膝酸软,五心烦热,潮热盗汗,头晕耳鸣,手足心热,失眠健忘等症状。
肾阴虚可以口服六味地黄丸或者知柏地黄丸或者左归丸。
滋补肾阴治疗。
喝蒜水能祛湿痰吗? 回答:喝蒜水是不能去痰湿的,蒜水容易刺激而痰湿需要温热性的饮食,在食物中可以多吃一些冬瓜,无花果,罗汉果等,具有清肺化痰的效果,有痰湿需要在医生的指导下配合药物治疗,再加上饮食的调理。
喝祛湿茶会痰多吗? 回答:喝了祛湿茶会痰多吗?一般来说喝祛湿茶以后并不会导致患者出现痰多的症状,大多的祛湿茶能够起到排除身体的湿气,但是并不会造成痰多的症状,主要还是考虑身体自身的原因,建议患者到医院进行检查
苦瓜煎蛋的科学做法?切法形状很关键
很多人喜欢苦滋味,加上苦瓜的药用功效强大,因此深受支持者的喜爱。
苦瓜一般都被处理成厚片、块状、或切成段,然后直接就下锅烹调成餐桌上家常菜。
好吃的苦瓜该怎么做?像影片中的姐姐那样,把苦瓜切成小碎片,然后要汆烫减少苦味。
大家都有这样做吗?这样做可以让你的苦瓜料理更好吃。
有人不汆烫,选择用拉油(放入油里稍微炒一下),这样做只是锁住苦瓜的味道,以及让苦瓜色泽更翠绿美观。
所以,做法要对,你做对了吗?做对了方法,那么,我们来做一道甘甜的苦瓜煎蛋。
2.苦瓜切成小碎片。
3.锅里煮开清水,加入少许油和盐,放入苦瓜碎片汆烫40秒,捞起。
6.锅里烧热适量食用油,倒入苦瓜蛋液,稍微铺平苦瓜,小火煎熟至两面金黄即可。