海带顿鸡肉的科学做法家常科学做法
调料：盐1勺、料酒1勺。
2、海带洗净切块。
3、葱切片。
4、姜切片。
5、鸡肉洗净剁成小块。
6、锅中倒入清水烧开，放入鸡块，加入料酒，焯去血沫，捞出后洗净沥干。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：海带烧鸡肉的做法海带烧鸡块的做法步骤step1.锅里加入水加入料酒步骤step2.鸡块
【菜科解读】
1、所需食材：全鸡1只、海带100克、姜1块、大葱1段、枸杞5克。
调料：盐1勺、料酒1勺。
2、海带洗净切块。
3、葱切片。
4、姜切片。
5、鸡肉洗净剁成小块。
6、锅中倒入清水烧开，放入鸡块，加入料酒，焯去血沫，捞出后洗净沥干。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：海带烧鸡肉的做法海带烧鸡块的做法步骤step1.锅里加入水加入料酒步骤step2.鸡块剁好步骤step3.焯一下水步骤step4.煮开步骤step5.清洗干净的鸡块加锅里炒步骤step6.快速炒散步骤step7.然后土豆及胡萝卜炒匀步骤step8.海带切好步骤step9.土豆胡萝卜加入鸡块里一起炒步骤step10.在加入香菇酱炒匀步骤step11.炒匀的步骤step12.然后加入海带步骤step13.加入生抽炒步骤step14.加入清水步骤step15.转至砂锅炖步骤step16.中火慢慢炖步骤step17.炖至收汁就可以了海带烧鸡块的成品图海带烧鸡块的烹饪技巧技巧tips也可以不用砂锅，真接炒锅炖至收汁鸡和海带能一起炖吗鸡和海带可以一起炖。
海带炖鸡块的做法：需要提前准备：公鸡500克、海带适量、蒜适量、姜适量、红烧酱油适量、生抽酱油适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量1、盐渍海带不是腌制品。
冲去表层粗盐。
2、用清水泡制8至12小时，其间可以换二三次水。
3、剁好鸡块。
4、海带切大小相匀小片。
5、盖好姜葱。
6、备些蒜粒。
留整的。
喜欢蒜泥可以出锅前放入。
7、锅中入油，炒香姜葱蒜。
8、加入鸡块翻炒。
9、加入生抽，老抽炒匀。
10、加入适量开水，加入少许冰糖11、加入海带。
12、加入少许盐，拌匀。
13、装入砂锅中，烧开后转小火焖制15分钟。
14、可以撒些枸杞或是蒜泥。
海带炖乌鸡的具体做法基本食材：海带50克，乌骨鸡1只，葱、姜、盐、花椒、料酒各适量。
具体做法法：1、海带洗净，用温水浸软，切片备用。
2、乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，放入沸水中氽3分钟，捞出后用凉水洗去血沫。
3、将海带及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内，然后将鸡放入汤盆，加入适量水、料酒、盐，将汤盆置锅中，隔水炖至鸡肉熟烂，4、取出汤盆，调入味精即成。
海带炖乌鸡具有益气补血的功效，适用于病后、年老体弱属气血虚者。
中医认为：乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效，现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。
但需要注意的是，乌鸡虽然营养丰富，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料。
碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
而且海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
这三种物质协同作用，其降血脂效果更好。
但是再好的东西也应该适量的吃，不能过量食用，海带也是一样，孕妇和乳母不要多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎 婴儿体内，引起胎 婴儿甲状腺功能障碍。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全？粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料： 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
金银蒜的制作： 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
制作方法： （1）将虾皮炸酥，打成粉末待用。
（2）将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥。
（3）将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶，且用手摸到有弹性即可。
（4）将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
（5）锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉，捞出沥水即成。
失败点： 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外，也有很多其它做法，下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料： 蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作方法： （1）将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
（2）锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
（3）加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点： 酱香浓郁，肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，生菜叶100克，鲜汤1500克。
调料： 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法： （1）生菜洗净沥干水。
（2）锅上火添鲜汤，加入牛肉丸，煮透盛入垫有生菜的盘中。
（3）将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中，一起上桌即可。
特点： 弹牙爽脆，口味丰富。
山菌牛丸汤 原料： 牛肉丸300克，牛杆菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，草菇30克，姬菇30克。
调料： 香葱末、精盐各5克，味精、鸡精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
制作方法： （1）将各种菌菇泡洗干净，改刀待用。
（2）将瓦罐置火上，加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
（3）将调味料加人瓦罐中，撒少许香葱末即可。
特点： 鲜香清醇，滑爽脆口。
牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高？羊肉冷冻一年还能吃吗
平日羊肉的白色油脂怎么处理，友友们估计看见就不知道该怎么办了，今天为您带来这方面的小妙招，希望能让吃货之路无烦恼，轻松搞定生活小难题。
本文目录1、2、3、1牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高羊肉和猪肉的嘌呤高。
嘌呤是一种有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。
海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤。
猪肉的嘌呤要高一些，而鸡肉的脂肪和嘌呤都比猪肉要少，如果想吃肉类最好是选择牛肉，牛肉的嘌呤要少一些，每1000克大概含400毫克嘌呤。
每100克食物中：瘦猪肉嘌呤含量是122.5毫克，牛肉嘌呤含量是83.7毫克，羊肉嘌呤含量是111.5毫克，鸡肉嘌呤含量是30~75毫克。
在这四种肉类中，鸡肉的嘌呤是最低的，牛肉其次，而猪肉略高于牛肉一点，羊肉嘌呤最高。
3羊肉白色油脂怎么处理羊肉中白色的油脂可以制作羊油，将其切成小块后放入热锅中，不断搅拌，等待羊油全部熬出，只剩下薄薄的油渣即可，熬出的羊油可以放入罐中保存，或者放入大铁勺中，等待羊油凝固后，将其装入塑料袋。
1、熬成羊油羊肉中白色的油脂可以熬制羊油，用于做菜。
在熬制的过程中，要将羊肉上白色的油脂全部剔下，然后切成小块备用，将锅烧热后将切好的油脂放入其中，不断搅拌，等待羊油全部熬出、只剩下薄薄的油渣时关火。
2、储存方法羊油的耐储存性较强，一般可以将熬好的羊油趁热倒入消毒后的干净陶罐中，等待羊油冷却凝固后盖上盖子保存即可，或者将羊油倒入大铁勺中，等待羊油冷却后取出，装入塑料袋，吊挂在阴凉的环境中即可。
3、食用禁忌羊油中含有丰富的油酸、硬脂酸、棕桐酸，对人体有一定的益处，但羊油不宜与青鱼、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼、鲢鱼等鱼类一起烹饪，以免对人体造成不良影响。
而且羊油吃多了容易上火，应该控制食用量。
