【菜科解读】

茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法 　　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。

你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由我来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。

　　饭店的红烧茄子做法一 　　 红烧茄子的材料 　　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克 用猪肉也一样 　　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许 　　 红烧茄子的做法 　　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。

蒜切小粒，姜切小粒备用。

　　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

　　3、锅内再放猪油 植物油也可以，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

　　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

　　6、用生粉汁收芡起锅即可。

　　饭店的红烧茄子做法二 　　 红烧茄子的材料 　　材料：长茄子500g、西红柿2个 　　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 　　 红烧茄子的做法 　　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

　　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。

焯后捞出。

　　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金捞出。

　　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

　　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

放入西红柿、茄子烧至入味。

用水淀粉勾芡即可。

　　饭店的红烧茄子做法三 　　 红烧茄子的材料 　　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 　　 红烧茄子的做法 　　1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

　　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

　　3.淀粉少许加入清水调汁。

　　4.锅内入油，比平常 炒菜 要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

　　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

　　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

　　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

　　饭店的红烧茄子做法四 　　 红烧茄子的材料 　　茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。

　　调料： 　　葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

　　 红烧茄子的做法 　　切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。

　　处理茄子： 　　一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。

　　二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。

　　三、然后斜刀切成块。

　　四、锅可多放些油，稍高温，炸成金， 　　五、然后在水里过一过水。

偶没做这一步 　　兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋 可放可不放、Mandarin Sauce 如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替、水淀粉兑成碗汁。

　　上锅操作： 　　一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水; 　　二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水; 　　三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香; 　　四、倒入木耳和冬菇，翻几翻; 　　五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下; 　　六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。

红烧茄子的相关做法： 1. 红烧茄子的做法 2. 红烧茄子10种做法 3. 6种红烧茄子的做法 4. 红烧茄子的好吃做法 5. 红烧茄子家常的做法 红烧茄子饭店正宗做法红烧茄子的做法如下：主料：茄子2根。

辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。

步骤：1、黑皮茄子洗净，切滚刀。

2、坐锅烧热后，放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子，中火炸。

4、炸至金捞出，控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6、放入炸过的茄子。

7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。

大火收汁就行了。

10、成品图。

怎么做红烧茄子茄子的营养丰富 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 一直以来都是超级爱吃茄子的 特别是外面饭店做的 味道都非常好吃 于是自己也学着做一下 尝试过好几次了哈 家人都非常爱吃 而且也是很下饭的一道菜！红烧茄子的做法步骤step1.紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用步骤step2.茄子切成长条 装到盘中步骤step3.倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉步骤step4.锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄步骤step5.盛起沥干少许油备用步骤step6.葱蒜切末步骤step7.锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈步骤step8.接着倒入味极鲜酱油步骤step9.小半勺的盐 翻炒均匀步骤step10.炸好的茄子倒入步骤step11.加入少许胡椒粉翻炒均匀步骤step12.撒上葱花步骤step13.稍微翻炒片刻 即可起锅步骤step14.红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips1 吃茄子最好不要去皮 因为茄子皮中有非常多的营养2 由于油炸茄子非常的吸油 经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候 茄子炸好后 放油里再多炸几分钟 把茄子里的油出来 试过确实有用哦3 没有老干妈用豆瓣酱都是可以的

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。