春季饮食三阶段调养清明前后少吃凉食

春季饮食三阶段调养

早春饮食应注重蛋白质摄入。

早春，是指立春到惊蛰之间的时间，这个阶段气温昼夜温差大且气温较低，阳气逐步上升，人体内的热量消耗依然较大。

据《济南日报》报道，早春时节，饮食上要保证优质蛋白质食物的摄入，要多吃鸡肉、瘦肉、鱼类、鸡蛋、动物肝肾等食物;保证每天供应的蔬菜瓜果在500~800克，并且在种类上要保证有4~5种的应季蔬菜水果，但在制作上应注意避免凉拌、生食的做法，少吃寒性的食物，如黄瓜、绿豆芽、冬瓜等。

同时，不宜过早地摄入清凉的饮料，以免损伤机体的阳气。

仲春饮食应更关注脾胃。

仲春，是指惊蛰到清明之间的时间，这时候气温进一步上升，万物复苏，肝气随万物升发，肝气渐旺并逐步偏于亢盛。

而根据中医理论，肝气渐旺必然影响脾胃功能的运行，所以人们在饮食上可以增加些平补脾胃的食物，如山药、红枣、蜂蜜等。

同时，人们还可以增加新鲜蔬菜的摄入量，保证每日的蔬菜水果摄入量在800克以上，多吃应季的蔬菜瓜果，例如芹菜、菠菜、黄豆芽、胡萝卜等。

这些应季的新鲜蔬菜瓜果有助于补充人体内的维生素和矿物质，维持机体酸碱平衡，保证机体内环境稳定。

在春季肝气过旺之时，还应当减少酸性物质的摄入。

据《西安晚报》报道，酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。

每日摄入含30克左右糖的甜品能加强脾的功能，增强其抗御肝气侵犯的能力。

此外，人们还应注意少食油腻、难以消化的食品，特别是老年人更应注意，以免影响脏腑功能，造成身体不适。

晚春饮食宜清淡温补为主。

晚春，是指清明到立夏之间的时间，这时春季将要结束，夏季将要开始，气温进一步升高。

据南方网报道，这时的饮食宜清淡温补为主，应常食用黄绿色蔬菜及水果，还有姜、葱等辛甘助阳食材。

气温不断升高，会导致人体进入易烦躁、体热较盛的状态，这时孩子可以增加一些清热解暑、养阴除烦的食物和汤饮，例如绿豆汤、酸梅汤等。

清明前后少吃凉食

清明节又称寒食节，我国民间有"寒食三日"的习俗，过寒食节的习俗即不生火做饭，只吃冷食。

现在还适用吗?

"但从健康的角度讲，中医认为，这种做法并不妥当，可能还会起到相反的效果。

"中华中医药学会庄乾竹博士介绍说，很多人以为，清明前后，天气日渐回暖，病毒、细菌活动日渐频繁，多吃一些性味清凉的寒性食物，有利于柔肝养肺，增强体质。

但中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，清明前后，属于肝气当令，非常容易克伐脾胃，因而脾胃功能相对弱些，如果此时过多吃寒凉的食物，会对脾胃产生不良影响，不利于食物正常消化和吸收。

不仅如此，最近全国大部分地区的气温也是忽高忽低、变化无常，昼夜温差也处于比较大的阶段。

对于北方大部分地区来说，因为停止了供暖，环境的冷暖变化就更加剧烈了。

专家认为，这种情况下，人体肠胃会比较敏感，尤其是那些有慢性胃炎、胃溃疡的人，多吃寒凉的食物可能更容易引发疾病。

武汉市中医院呼吸内科主任陈红介绍，中医学讲"当春之时，食应减酸宜甘以养脾壮阳"，春天是阳气生发的季节，所以，人们应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。

她强调饮食宜甘而温，富含营养，以健脾扶阳祛湿为食养原则，忌过于酸涩，宜清淡可口，尤忌油腻生冷。

温食有利于护阳，姜、葱、韭菜宜适度进食，但也不宜多食大辛大热之品，如参、茸等，以免助热生火。

至于寒凉、油腻、粘滞之品，易伤胃阳气，则应尽量少食。

山药大枣比凉食靠谱。

协和医院营养医师蔡红琳也认为，春天万物复苏，人体血管开始扩张，代谢加快而供氧不足就容易犯困，此时要避免吃燥性、刺激性食物，如羊肉、辣椒等，而多吃新鲜上市的果蔬，一来可预防犯困，还能避免上火。

这里建议孩子们不妨多吃些甘味食物来滋补脾胃，既利于春天阳气的生发，也对肝气的疏泄有帮助。

庄乾竹博士说，甘甜的食物除了口感要有点甜外，更重要的是，它是否有补益脾胃的作用。

因此，最值得推荐的就是山药和大枣了。

山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，还能有效预防胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的复发，煮粥、炒菜均可。

而大枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女生，可以煮粥食用或是切碎泡茶喝。

另外，家长在炒菜的时候，也可以适当放些温性的作料，比如花椒、生姜等。

6种应季美食更宜吃

当下，这些食物都采用应季食材，制作方法简单，既美味又健康。

这里推荐几款食物给孩子们品尝。

蒿草粑粑——解毒祛痰 蒿草粑粑是湖南清明节传统的食物。

采摘黄蒿嫩苗，碾碎后和大米粉 或糯米粉、白糖揉成小团子，用竹叶包起来蒸熟。

黄蒿有清热解毒、祛痰止咳之效，粑粑吃起来清香甘甜，又有嚼劲。

青团——清香软糯 清明前后，江南一带有吃青团的习惯。

软糯香甜、清香扑鼻的青团，之所以呈现绿色，是因将艾草捣烂挤汁后和糯米拌匀做成的。

北方没有新鲜艾草，可选用黄米面或糯米面，夹点枣泥馅会更香甜可口。

青团好吃但不好消化，切记一次不要吃太多。

螺肉炒春韭——清热利湿 清明前后是食用螺肉的最佳时节，故有"清明螺，赛过鹅"之说。

螺肉不仅是佳肴，也是良药。

中医认为，田螺肉味甘、咸，性寒，有清热养阴、利湿解毒之功。

家长可以尝试给孩子这样做：取青壳螺蛳1000克、韭菜200克，将田螺烫熟捞出，挑出螺肉，洗净;韭菜洗净，切段;小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁;炒锅内放油烧热，下韭菜炒匀，再放入螺肉，淋入调味汁炒匀即成。

这款菜可清热利湿，降脂通便。

蒸鲫鱼——清热健脾 清明节时也可以吃些清蒸鱼，营养又健康。

选购时，要选新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶 也可以是花椒。

首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜，然后稍微用油煎一下，再上锅蒸熟即可。

做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富，还有清热健脾、解毒利湿的功效。

香榧子——润肺滑肠 香榧 fěi子是一种坚果，咬下去，香美、松脆，味道有点像花生仁，但更具野味。

香榧子看起来有点像枣核，富有油脂并有一种特殊香气。

其营养很丰富，可以提高身体免疫力，润肺滑肠，不过最特别的好处是能驱虫。

面黄肌瘦有虫疾的小孩不妨多吃一点，可以在每日饭前吃10~15粒，以清晨空腹食用最好。

香芋——化痰润肺 清明前后，给孩子煲个百合莲子香芋汤，可健脾、润肺、化痰又安神。

将芋头去皮后切成薄片、蒸熟，趁热时用汤勺压成泥备用;然后在锅中倒清水及莲子，煮开后加芋泥及百合，最后加冰糖调味即可。

孩子春季在调整饮食结构时应坚持循序渐进的原则，以防止饮食变化过快而导致脾胃不和，引发腹泻等疾病。

当下时节，孩子饮食要清淡，以清补为主，少食"发物"，同时应季食物要根据个人身体特征，适当食用更健康。

综合自人民网—科普中国、人民网—健康时报等