鳐鱼又叫老半鱼，一般生长在深海。

雷鱼像燕子，又大又扁。

雷鱼的肉质很鲜美，营养价值也很高，但是价格很便宜，所以很受很多朋友的欢迎。

雷鱼的制作方法有很多种，但是看似简单的雷鱼如果没有煮熟，就会有鱼腥味。

今天我给大家介绍几种常见的雷鱼方法。

让我们来看看他们。

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一、鳐鱼的家常做法

蒜末鳐鱼

食物准备：1公斤鳐、姜、葱、蒜、胡椒、料酒、酱油、盐、鸡精。

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练习：

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1.将鱼洗净，切成小块，准备好蒜末和姜片；

2.将适量的油倒入火锅，将蒜末、姜丝、胡椒粉放入锅中调味；

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3.将鱿鱼倒入，煎一会儿；

4.加入料酒，加入适量的盐、酱油、胡椒粉，加入少量的水盖上盖子，继续煮一会儿；

5.开锅前加大葱。

鳐鱼焖豆腐

配料：1公斤鳐鱼、300克豆腐、1颗八角、姜丝、少许洋葱丝和适量胡椒粉。

练习：

1.将姜、葱切段，将适量的油倒入火锅中，将准备好的姜、葱、八角、花椒放入油锅中翻炒出香味；

2.将鱼骨从清亮干净的射线中取出，加入锅内的射线翻炒至变色；

3.加入适量酱油，少量酱油，一勺糖，加盐，鸡精，翻炒一会儿，再倒入热水，注意水一定不能过鱿鱼，然后加入豆腐，小火盖20分钟；

4.收集火上的汤，用射线炖豆腐。

红烧黄鳐鱼

食物准备：鳐鱼、蒜末、洋葱、姜、料酒、盐、酱油和酱油

练习：

1.往火锅里倒适量的油。

油热后，加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆香；

2.加入准备好的鱿鱼肉，炒至变色，然后加入料酒、盐、胡椒和糖，翻炒均匀；

3.加入适量酱油，一小勺酱油，加入少量水，大火煨10分钟，最后撒上欧芹粉。

简单美味的红烧鳐就完成了。

二、鳐鱼怎么处理

光线处理不好会直接影响口感，所以光线的清洁处理也很重要。

首先去除射线的内脏，然后用水清洗。

射线上有氨味。

去除氨味，可以在射线背面开一个洞，然后加入姜片和白醋搅拌均匀，可以有效去除氨味。

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有些鳐鱼经常在回家前死去，因为它们不新鲜。

这时候要注意死射线可以用盐水浸泡，然后清洗除臭，这样加工出来的射线会更鲜嫩。

以上，我给大家介绍了三种雷鱼的方法。

我介绍的这些方法很简单，连不会做饭的朋友都可以尝试做。

另外我还介绍了雷鱼的处理。

相信通过这篇文章的介绍，大家认真学习后，一定能做出好吃的雷鱼。