【菜科解读】

轻食是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。

轻食里面有很多的蔬菜，比如生菜、圆包菜、菠菜、豆芽等，有些做法也会煮一煮加热，主要看个人喜好。

轻食里面的蔬菜都是生的吗

大多是生的，也有熟的，主要看个人做法，冬天一般都是加热的。

轻食中的生的果蔬很多是生的，即便经过清洗，本身也不是无菌的，里面很可能藏有寄生虫和致病菌，经常食用存在一定健康安全风险。

一般轻食中的蔬菜是生的，蔬菜叶子体积大，看起来一大盘，其实只有一小把而已，根本达不到每天吃300~500克蔬菜的量。

蔬菜是轻食的重要组成部分，蔬菜可以提供丰富的纤维、维生素和矿物质等营养素，同时热量也比较低。

常用的蔬菜有西兰花、芦笋、菜花、菠菜、生菜、豆芽、番茄等。

总之，轻食食材的选择应该以低热量、高营养、低脂肪、低糖、低盐为原则，尽量避免高热量、高脂肪。

轻食一般用什么蔬菜

1、紫甘蓝

营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。

2、冰草

口感清爽，特别适合夏天食用，有生津解渴、清凉解暑的功效。

同时，冰草中还含有丰富的天然植物盐，可以降血压。

3、菠菜嫩叶

含有大量的维生素a、维生素c、矿物质，还有钙离子和铁离子，可以有效的促进肠道蠕动。

4、芝麻菜

可以促进消化、健胃消炎，有利于减肥瘦身。

5、苦苣

含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁以及钾盐、钙盐等营养成分，补充人体营养。

6、生菜

生菜富含膳食纤维，促进消化功能，可以增强人体的抵抗力

7、卷心菜

含有大量维生素C和矿物质，抗衰老。

膳食纤维也很多，润肠通便。

8、娃娃菜

水分含量高，热量比较低，具有养胃生津以及利尿通便的功效。

9、西兰花

营养全面，富含维生素C，叶酸以及胡萝卜素，能增强体质，还容易消化。

10、黄瓜

清热解毒，水分含量高，富含维生素C，还能降低血糖。

11、甜椒

含有维C等抗氧化剂，具有美容养颜、促进消化、调节血脂的功效。

12、秋葵

促进肠胃蠕动，有益于助消化，保护肝脏，防治便秘。

13、玉米

属于一种粗粮，含有丰富的维生素B6，可以加快肠道蠕动，降低胆固醇，对人体健康有许多好处。

14、鹰嘴豆

含有微量元素铬、不饱和脂肪酸、铁元素和大量蛋白质。

这些能起到降低血糖、润肠通便、补血保护血管的功效。

15、空心菜

粗纤维含量丰富，碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡元素。

16、球生菜

可以直接生吃，口感爽脆清甜，富含膳食纤维。

轻食的做法

用料：金枪鱼约680克、西兰花6小朵、圣女果5个、紫薯半个、适量南瓜、适量螺旋意面、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒

调料：橄榄油2汤匙、柠檬汁80毫升、少量盐

做法：

1. 紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆蒸熟，意面煮熟，放置一旁备用。

2. 水烧开加入一点盐，放入荷兰豆、鹰嘴豆和西兰花煮熟沥干。

3. 碗中放入少许橄榄油、柠檬汁、沙拉酱、少量醋、盐搅拌均匀，再放入紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒、圣女果、意面和金枪鱼搅拌均匀即可。

盆栽蔬菜，你见过吗？

为了让城里人实现“种菜自由” 嘉兴有个农庄“发明”了一种特别的盆栽蔬菜 放在阳台定期浇水，就能轻松实现“懒人种菜” 现在每月能卖出2000多盆 购买后，只需简单浇水，就能持续收获自种自采的蔬菜。

农庄工作人员说，如果养护得好的话，一盆蔬菜至少能吃半年时间。

相比在阳台种几棵葱，这种盆栽蔬菜新鲜又健康，还可以在家中体验采摘的乐趣。

目前盆栽蔬菜一天能卖出70-80盆，客源主要是苏州、上海、杭州等地。

别小瞧这棵菜，是博士团队种的 结义农庄依托“嘉兴市博士创新站”，牵手浙江农林大学谢云博士团队开展科研攻坚。

35人科研团队扎根田间，通过筛选适配品种、调试微生物营养土配方、优化光照与水肥一体化管理方案，最终攻克技术难题，培育出兼具观赏性与易养性的盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜的奥秘藏在土壤里。

特制营养土由酵素与有益微生物进行科学配比，既能持续供肥，又能改良土壤、抑制病虫害。

依托这套技术，蔬菜种植无需额外施肥，新手也能轻松养护。

由盆栽蔬菜制成的果蔬汁、面包 高效的种植模式，更让盆栽蔬菜成为乡村产业增收的“新引擎”。

盆栽蔬菜采用立体栽培的方式，空间利用率高，一年可种8至10茬，部分快菜20天即可采收，每亩年产值达20万元至30万元。

这种短周期、高回报的模式，也有效带动了周边村民灵活就业，实现家门口增收。

转自 ：平湖发布

寿光蔬菜种质资源库储存蔬菜种质资源超2.6万份

4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在育种实验室工作。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在育种实验室工作。

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该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在组织培养室工作。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在查看蔬菜种子。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在蔬菜种植苗圃提取植物样本。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日拍摄的寿光蔬菜种质资源库（无人机照片）。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 来源：新华网