油淋黄骨鱼如何做

作者：小菜更新时间：2025-02-11 点击数：

简介：（一）油淋黄骨鱼怎么做1、材料：新鲜黄骨鱼、姜、葱、红椒。

2、调料：食用油、蒸鱼豉油、米酒。

黄骨鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。

【菜科解读】

（一）油淋黄骨鱼怎么做

1、材料：新鲜黄骨鱼、姜、葱、红椒。

2、调料：食用油、蒸鱼豉油、米酒。

黄骨鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。

3、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择。

4、一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟（这点同烹饪白切鸡的方法一样），黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟。

5、将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。

另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上。

这时你可以听到滋滋作声，伴随着一阵烟雾腾起，香味扑鼻而来。

赶紧上桌趁热吃。

（二）干锅黄骨鱼的做法

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成一段一段的，再把姜洗干净然后切成一丝一丝的，之后再把葱和蒜都洗干净，放到一边等到用到的时候再用就可以了。

3、取一个干净的锅，在锅里面倒上油，等油烧热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里面。

等看到锅里面的黄鼓鱼已经煎得两面金黄的时候，就可以捞出来，然后放到一边等到用到的时候再用。

这个时候在锅里面再重新把油烧热，然后把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆笑，然后再把刚刚切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、等到锅里面飘出香味之后，就可以把刚刚煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味，这样可以让黄骨鱼的味道变得更好。

5、等到锅里面的蔬菜都炒均匀之后，在锅里倒上清水，然后再焖至两分钟左右，就可以放到干锅里面了。

如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，如果有的朋友不喜欢吃香菜也可以不放哦。

然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

（三）鲫鱼汤和黄骨鱼汤哪个营养

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。

家里常常会有这样的小鲫鱼，妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋。

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃，尤其适于做汤。

鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。

常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

1、将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；2、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；3、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；4、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；5、锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；6、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；7、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。