螃蟹什么时候最肥？螃蟹什么时候黄多
【菜科解读】
现在已经是八月份了，按理来说应该是有螃蟹出售了，但是这个时候吃螃蟹是不是有一点太早了，这螃蟹要什么时候吃才是最肥美的？
螃蟹什么时候最肥9月~10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。
但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
1，挑选青背白肚的 一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2，挑选更重的 然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3，挑选肚脐饱满的 挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
一般不超过两只。
螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身体素质好的人，每次可以吃2只螃蟹，一般不会出现身体不适。
身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了，螃蟹性寒，吃用后容易加重不适情况。
螃蟹的营养价值虽然高，但是它是一种凉性的食物，吃多了对身体也不好。
吃的过多可以导致胃肠的消化功能下降，出现腹泻、腹胀、腹痛等症状。
另外经期女性有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少等情况。
因为螃蟹含胆固醇比较高，吃得过多容易引起痛风、高脂血症、高血压病、脑血管疾病等。
还容易引起过敏，导致皮疹、皮肤瘙痒等症状。
黄酒煮大闸蟹
大闸蟹归属于寒性性的食材，吃多了得话会让人体变寒凉，尤其是女士而言吃多了阳澄湖大闸蟹会出現经痛等病症。
米酒煮阳澄湖大闸蟹可以去除大闸蟹的凉气，还能提高大闸蟹的鲜香，实际的一起来掌握一下吧。
一、吃蟹为何要喝黄酒如今可能还没有那麼注重，但古代大闸蟹和米酒是最好的配搭，诗仙李白也曾作诗赞扬道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮佳酿，乘月醉灵台。
”古代人有把食蟹、喝酒、作诗、赏菊做为金秋时节的酣畅之事。
在其中，喝得数最多的便是米酒。
米酒色调相近伏特加,口味上与大闸蟹配搭相辅相成。
吃蟹配搭米酒有几大益处：1、散寒养胃大闸蟹性小寒，尤其是脾胃虚弱的人服用后非常容易出現腹泻腹痛等病症。
米酒有活血化瘀养胃的作用，性温暖，吃蟹喝黄酒是除凉气的好挑选。
2、提味米酒中丰富多彩的碳水化合物和脂类物质能够提高蟹棒的鲜香，促使二者的配搭越来越十分和睦，渗入蟹棒组织內部，融解在其中的有机化学物质，令肉质地更为松嫩。
3、除腥除菌蒸螃蟹时洒点米酒，不但能够使蟹棒细嫩，还能缓解一些吃蟹造成的不适感觉得，既能去除蟹的凉气，又能除腥味儿。
米酒中的乙醇有祛腥、解腻的功效，及其除菌的功效。
二、大闸蟹还能够配搭什么酒除米酒外，吃蟹的情况下还能够配一些纯粮酒，大闸蟹属凉性食物，胃肠阴虚内热的群体吃蟹非常容易腹泻，纯粮酒起水解作用，活血化瘀散寒，吃蟹的情况下适当的喝些纯粮酒，有利于缓解或清除吃蟹后造成的不适感觉得。
及其红酒也非常好，味儿香甜，能中合大闸蟹的调味品的味儿，另外又无失大闸蟹的本来味儿，使大闸蟹口味清新淡雅原汁原味浓厚。
野生螃蟹能吃吗？野生的螃蟹做好吃有营养？
螃蟹是一种味美肉嫩的食物，适量食用能起到食疗作用。
螃蟹中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，能有效对抗结核病菌，对结核病的防治有很大的作用，其次，秋季吃螃蟹能滋补身体。
螃蟹的食物是腐质食物，所以会携带一定的细菌，在野外抓的螃蟹也不例外，那么，野生的螃蟹能吃吗？野生螃蟹怎么做才好吃呢？下面，和知识馆一起看看关于野生螃蟹的相关知识吧。
2、 野生螃蟹的做法（1）清蒸螃蟹最营养的吃法就是清蒸了，清蒸不会让螃蟹的营养大量流失，而且也能保证味道的鲜美。
为了避免螃蟹的肢体脱落，清蒸是最好的做法。
在清蒸螃蟹之前，要注意将螃蟹刷干净，以免有残留的泥沙，捆绑好之后，放上蒸锅，并洒上适量的姜醋汁和黄酒，使用中偏大火进行蒸。
（2）咖喱将螃蟹洗净、处理好后，切块备用。
西芹择去叶子，洗净后斜切成段备用。
洋葱也切丝备用。
起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。
将锅烧热，加入油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱一起炒香，再加入咖哩粉、红糖炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及鱼露、酱油和椰奶，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即成。
（3）不吃螃蟹“四部件”蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
（4）不能和螃蟹同食螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。
冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。
西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。
