【菜科解读】

在日常工作和生活中，厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。

下面就和一起来看看厨师们根据自己的经验总结出来的烹饪实用小妙招吧~

1、熬粥

熬煮白粥或者粥底时，把米洗干净后沥水，加入少许盐和花生油，拌匀腌制一下，再用热水文火煮两个钟。

这样煮出来的粥不仅容易开花，而且更加香滑，久放也不会出水。

至于米最好选用东北大米，煮出来的粥更加香浓。

2、熟度控制自如的溏心蛋

煮水，待水开后放入鸡蛋，然后计时：

3分钟，蛋白刚熟，蛋黄没熟；

4分钟，蛋白熟，蛋黄半生熟；

6分钟，蛋白熟，蛋黄呈最佳的溏心效果，也是最完美的溏心蛋；

10分钟及以上，全熟透。

3、豆腐去异味

豆腐烹饪前先放入开水里浸泡10分钟左右，这样就能有效地去除豆腐的异味（卤水味），还能保持很好地口感。

4、炸出焦脆馒头片

馒头片炸之前，先在冷水中浸一下再炸，这样既省油，又能炸出色泽焦黄、口感酥脆的馒头片。

5、炒蔬菜

炒蔬菜时，不要加冷水，而是应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，而且快熟，否则菜梗会变硬。

炒的时候还可以放点猪油渣，这样炒出来的蔬菜还会有一种荤香。

6、汤咸了不用加水，加土豆

日常煮汤的时候，如果不小心盐下重了，很多人都会加点开水，不过这样会减少汤的鲜味，其实拿一块削好的土豆切成两半放入汤中煮几分钟，就能在保证鲜味的同时由咸变淡。

7、绿豆先炒后煮，更易出沙

夏天来了，很多人会做绿豆汤或者绿豆糖水，不过绿豆要长时间大火煮才容易煮烂出沙。

其实，在煮之前可以先用铁锅小火炒个10分钟，不过需要注意不能炒焦，这样再煮的话很快就能煮烂。

8、炒茄子不变黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

9、这样炒蛋又香又滑又鲜艳

很多人炒蛋喜欢在蛋液中加盐，这样炒出来的蛋咸淡适中，但是色泽不够鲜艳。

其实在打鸡蛋的时候，加盐后再加少许热水一起打，这样炒出来的鸡蛋不仅香滑，而且颜色鲜艳，能提升食欲。

10、蒸蛋也有诀窍

蒸鸡蛋要想做到表面光滑，最好用玻璃碗蒸，这样受热均匀；

如果想要追求最香滑的效果，那就加点牛奶一起打，蛋液打均匀后用滤网隔掉表面泡沫，再在表面封一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，入开水锅里蒸，这样蒸出来的蛋表面如镜面般光滑，而且弹性十足。

微波烹饪的8个实用小窍门

1.食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。

小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。

食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

2.食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

3.微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

4.微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。

鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

5.在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。

6.食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。

烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。

含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

7.用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。

微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

8.用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

微波炉 厨房 馒头片 烹饪技巧 厨卫电器 小家电

小米官宣LG家电接入米家APP！支持小米澎湃智联

【CNMO科技消息】近日，小米官方正式宣布：LG旗下洗衣机、烘干机、冰箱等产品已开始接入米家生态，支持小米澎湃智联与超级小爱语音控制。

LG并非首个接入米家的国际家电品牌。

CNMO了解到，近期已有博世冰箱、博世洗衣机、博世干衣机、博世洗碗机、西门子洗烘产品、西门子冰箱、西门子洗碗机、西门子厨房家电以及科沃斯地宝N50扫拖机器人等产品接入米家App。

这一趋势显示，小米米家开放生态正吸引越来越多的主流家电品牌加入。

通过小米澎湃智联技术，不同品牌的智能设备可以实现互联互通，打破了过去智能家居“各自为政”的壁垒。

值得一提的是，在刚刚落幕的AWE2026（中国家电及消费电子博览会）上，LG电子以“双馆联动”形式参展，展示了多款高端家电产品。

其中，LG WashTower洗烘塔采用一体式扁平化设计，拥有20kg大容量和先进的AI洗烘技术，通过AI智能传感可自动检测衣物重量、材质和脏污程度，匹配6种洗涤动作。

据悉，米家APP是小米智能家庭的核心管理平台，截至2026年，小米全球AIoT连接设备数已突破10亿台，覆盖超过200个产品品类。

用户可以通过米家APP完成以下操作： 设备控制：一个APP随时随地控制家中所有智能设备 智能场景：按照自己的使用习惯，设置个性化的智能场景 语音控制：通过超级小爱实现声控家电 设备分享：将设备分享给家人朋友，共同享受智能生活

智能体大战升温：Claude可代用户操作电脑 AI代理走向实用化

来源：财联社 美国人工智能企业Anthropic最新宣布，其旗下Claude模型已可以操纵用户的电脑完成任务，代表着公司也在推进打造一个可与OpenClaw（俗称“龙虾”）竞争的AI智能体。

根据Anthropic的说法，收到用户的指令后，Claude可以打开电脑上的应用程序、浏览网页，并填写电子表格。

这一功能已经在macOS版Claude Cowork和Claude Code中提供。

Anthropic发布的演示视频展示了一个场景：用户开会快要迟到，通过手机下达指令请Claude将演示文稿导出为PDF并附加到会议邀请中，视频显示Claude成功完成了这一任务。

Anthropic的这一最新更新凸显了AI公司正在加速推动“智能体”（agent）的发展。

随着OpenClaw的发布，这类“智能体”能力成为关注焦点并迅速走红。

上周，英伟达CEO黄仁勋在年度GTC大会上推出了用于支持OpenClaw的“NemoClaw”软件栈。

黄仁勋在接受采访时表示，OpenClaw“绝对是下一个ChatGPT”。

上个月，OpenAI聘请了OpenClaw的创建者Peter Steinberger，旨在“推动下一代个人智能体”的发展。

不过，Anthropic提醒称，与Claude在编程或文本交互方面的能力相比，“电脑操作”仍处于早期阶段。

“Claude可能会犯错，尽管我们在不断改进安全措施，但威胁也在不断演变。

” Anthropic补充称，其已在该功能中加入“将风险降至最低的安全防护”，并且Claude在访问新的应用程序前始终会请求用户许可。