【菜科解读】

在日常工作和生活中，厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。

下面就和一起来看看厨师们根据自己的经验总结出来的烹饪实用小妙招吧~

1、熬粥

熬煮白粥或者粥底时，把米洗干净后沥水，加入少许盐和花生油，拌匀腌制一下，再用热水文火煮两个钟。

这样煮出来的粥不仅容易开花，而且更加香滑，久放也不会出水。

至于米最好选用东北大米，煮出来的粥更加香浓。

2、熟度控制自如的溏心蛋

煮水，待水开后放入鸡蛋，然后计时：

3分钟，蛋白刚熟，蛋黄没熟；

4分钟，蛋白熟，蛋黄半生熟；

6分钟，蛋白熟，蛋黄呈最佳的溏心效果，也是最完美的溏心蛋；

10分钟及以上，全熟透。

3、豆腐去异味

豆腐烹饪前先放入开水里浸泡10分钟左右，这样就能有效地去除豆腐的异味（卤水味），还能保持很好地口感。

4、炸出焦脆馒头片

馒头片炸之前，先在冷水中浸一下再炸，这样既省油，又能炸出色泽焦黄、口感酥脆的馒头片。

5、炒蔬菜

炒蔬菜时，不要加冷水，而是应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，而且快熟，否则菜梗会变硬。

炒的时候还可以放点猪油渣，这样炒出来的蔬菜还会有一种荤香。

6、汤咸了不用加水，加土豆

日常煮汤的时候，如果不小心盐下重了，很多人都会加点开水，不过这样会减少汤的鲜味，其实拿一块削好的土豆切成两半放入汤中煮几分钟，就能在保证鲜味的同时由咸变淡。

7、绿豆先炒后煮，更易出沙

夏天来了，很多人会做绿豆汤或者绿豆糖水，不过绿豆要长时间大火煮才容易煮烂出沙。

其实，在煮之前可以先用铁锅小火炒个10分钟，不过需要注意不能炒焦，这样再煮的话很快就能煮烂。

8、炒茄子不变黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

9、这样炒蛋又香又滑又鲜艳

很多人炒蛋喜欢在蛋液中加盐，这样炒出来的蛋咸淡适中，但是色泽不够鲜艳。

其实在打鸡蛋的时候，加盐后再加少许热水一起打，这样炒出来的鸡蛋不仅香滑，而且颜色鲜艳，能提升食欲。

10、蒸蛋也有诀窍

蒸鸡蛋要想做到表面光滑，最好用玻璃碗蒸，这样受热均匀；

如果想要追求最香滑的效果，那就加点牛奶一起打，蛋液打均匀后用滤网隔掉表面泡沫，再在表面封一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，入开水锅里蒸，这样蒸出来的蛋表面如镜面般光滑，而且弹性十足。

微波烹饪的8个实用小窍门

1.食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。

小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。

食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

2.食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

3.微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

4.微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。

鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

5.在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。

6.食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。

烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。

含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

7.用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。

微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

8.用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

微波炉 厨房 馒头片 烹饪技巧 厨卫电器 小家电

榨干苹果生态的「生产力」：专属你的「Apple 说明书」

《macOS 蓝皮书》和《iOS 蓝皮书》是少数派的经典栏目，旨在引导你由浅入深，全面掌握最新版 macOS 和 iOS 的核心理念与实用操作，让你的 Apple 设备真正成为得心应手的强大工具。

正值少数派十四周年，为了与大家共同庆祝我派的生日，我们的软件商城、会员服务和付费栏目都为大家准备了丰厚的优惠。

全部折扣信息可扫描下图二维码。

▍iOS 26 蓝皮书 《蓝皮书》系列均提供了八折的上架优惠。

此外，两本《蓝皮书》均属于少数派年度会员畅读权益范围，年度会员可以免费阅读，无需另外购买。

少数派年度会员可免费阅读。

本节所述优惠持续至 3 月 24 日。

今年，我们针对界面焕新的 macOS 26 和 iOS 26 系统，大幅更新了两本《蓝皮书》，在全面适配新版系统的同时，也做了许多结构和细节上的修订。

无论你是初次接触 Apple 设备，从其他平台切换而来，还是追求系统化学习的探索者，相信今年的《蓝皮书》都能为你带来清晰、系统的入门路径，快速建立正确的操作习惯，揭示隐藏的实用功能与高级技巧，助你成为真正的高手。

系统指南 基于最新的 iOS 26 系统，我们在原有的内容制作标准上，遵照「全面、易读和易查」的写作原则，翻新了「系统指南」全部八个版块、50+ 篇文章的全部内容，希望能帮你做到「不必折腾，以最省时省力的方式找到你想要的内容」： 认识 iOS：介绍 iOS 最基本的操作和概念；

系统功能：介绍 iOS 中的特色功能，例如专注模式和屏幕使用时间；

苹果生态：iOS 不仅是独立的系统，还有许多与其他系统和设置联动的特性；

生活应用：讲解 iOS 中自带的应用，你可能会意外这些原生应用如此好用；

效率工具：将 iOS 作为你工作的好助手。

技巧胶囊 系统指南模块将解决「XX 功能怎么用」的问题，而有时你会遇上「这种问题怎么解决」的烦恼： 怎么用 iPhone 的人像模式把 ta 拍得更好看呢？ 怎么防范骚扰信息，不让手机变成垃圾桶？ 怎么用「照片」中的「回忆」功能，制作一段难忘的视频呢？ ...... 此时，你只需要打开 iOS 蓝皮书的「技巧胶囊」。

「技巧胶囊」模块的文章不再以系统功能为导向，而是在「创作、效率与生活」三个方向上展开，每篇专注于一个问题的解法，力求让你看完之后能即刻投入使用，让自己的 iPhone 变成真正有价值的工具。

这份栏目适合谁？ 对于平时对 iOS 不甚关注，只想安心用好 iPhone 的用户，这本蓝皮书将为你节约时间。

对于绝大多数读者，你会更关心这个功能「能做什么」而非「是什么」。

在「技巧胶囊」模块中我们将从实际问题出发，关注解决问题而不是功能本身。

不再需要到处求救，或者在网上的垃圾信息里搜索到头秃，我们将提供完整的使用流程技巧，帮你用好功能，减少不必要的折腾，从而节约你的时间。

对于想挖掘 iOS 全部功能，发挥 iPhone 所有价值的用户，这本蓝皮书可以作为系统地图为你导航。

如果你需要，「系统指南」会事无巨细地介绍系统功能，让你弄清 iOS 系统中每一个按钮的作用；

「技巧胶囊」则会依托实际场景，为你打开使用 iOS 使用思路；

「功能追踪」则不放过 iOS 的每一次变化，及时调整自己的 iPhone 用户。

带上这本蓝皮书，让高达上万元的 iPhone 物尽其用。

对于关心 iOS 变化，想时刻尝新的 iOS 玩家，我们会详细地介绍 iOS 系统更新中的新功能、新变化，让你成为掌握最新 iOS 动态的极客玩家。

▍macOS Tahoe 蓝皮书 欢迎来到 Mac 的世界。

当你开启面前这台设计精良、性能强大的设备时，你所接触到的不仅仅是硬件本身，更是一个历经数十年打磨，以高效、安全和美观著称的操作系统——macOS。

少数派年度会员可免费阅读。

本节所述优惠持续至 3 月 24 日。

然而，在 macOS 中，许多强大的功能隐藏在简洁的界面之下，等待着被发掘和善用。

因此，我们制作了这份《macOS Tahoe 蓝皮书》，旨在引导你由浅入深，全面掌握最新版 macOS 的核心理念与实用操作，让你的 Mac 真正成为得心应手的强大工具。

在《macOS Tahoe 蓝皮书》中，你将系统化地学习： 奠定坚实基础。

掌握核心交互逻辑。

我们将从 macOS 的标志性设计——程序坞与菜单栏讲起，带你熟悉调度中心、启动台和功能强大的聚焦搜索。

你将学会如何高效地管理窗口、启动应用，并通过对触控板、鼠标和键盘的精细化设置，打造最符合个人习惯的操作体验。

释放原生潜能。

我们将介绍「访达」的文件管理机制，将带你探索「预览」应用的强大编辑能力、Safari 浏览器的高效与安全特性，以及如何通过「邮件」「日历」「提醒事项」「备忘录」等应用，构建一体化的个人信息管理系统。

此外，你还将学会如何利用「照片」「音乐」「播客」等媒体应用，享受高品质的数字娱乐生活。

体验生态魅力。

Apple 生态系统的真正魅力在于其设备间的无缝协作。

我们将详细拆解「连续互通」的各项核心功能，包括「接力」「通用剪贴板」「iPhone 镜像」等。

你将学会如何在 Mac、iPhone 和 iPad 之间轻松流转任务、同步信息、共享屏幕与文件。

驾驭高级功能。

你将学会如何利用强大的「快捷指令」创建自动化流程，将繁琐的日常操作简化为一键执行。

我们将引导你设置「时间机器」，为你的宝贵数据构建备份防线。

同时，你还将全面了解 macOS 的账户管理、iCloud 服务、隐私与安全设置以及全新的「密码」应用，确保你的数字生活既便捷又安全。

《macOS Tahoe 蓝皮书》适合于—— 初次接触 Mac 的新用户：你可以从《macOS Tahoe 蓝皮书》获得清晰、系统的入门路径，快速建立正确的操作习惯；

从 Windows 切换而来的用户：你可以通过《macOS Tahoe 蓝皮书》理解 macOS 的设计哲学，平滑过渡，消除使用障碍；

使用 Mac 多年但希望提升效率的用户：《macOS Tahoe 蓝皮书》可以为你揭示大量隐藏的实用功能与高级技巧，助你成为真正的 Mac 高手；

追求系统化学习的探索者：《macOS Tahoe 蓝皮书》可以为提供一份结构完整、内容严谨的参考手册，可随时查阅。

现在，就让我们一同开启你的 macOS 精通之旅。

《蓝皮书》系列栏目属于少数派会员畅读权益范围，年度会员无需购买即可免费阅读。

如果你对本栏目感兴趣，欢迎考虑成为少数派会员。

▍少数派会员：优惠价格享受全新权益 为了让更多朋友能体验少数派会员，即日起至 3 月 24 日，少数派会员新购或续费可享受如下优惠—— 年度会员—— 新会员：含点数限时优惠价 308 元，不含点数限时优惠价 228 元；

现有会员、签约作者、注册满 6 年用户：含点数限时优惠价 268 元，不含点数限时优惠价 198 元；

创始会员、3 年以上长期会员、注册满 10 年用户：含点数限时优惠价 198 元，不含点数限时优惠价 128 元；

月度会员：限时优惠价 31.4 元。

会员价上新，还有专属折上折 随着会员体系和权益的不断完善，我们也在陆续增加少数派会员用户可享专属优惠的软件商品，目前像是 滴答清单、Bartender、Eagle、Trancy 等热门的新老软件都有一定程度的专属优惠提供。

在周年庆活动期间，我们将为会员用户发放以下优惠券，可叠加会员价格使用，包括—— 会员用户从如下入口领取优惠券： ▍正版软件 本节所述优惠持续至 3 月 24 日，另有注明的除外。

更多优惠，请访问活动专区获取。

妙笔 WonderPen 妙笔 (WonderPen) 是一款专为长文写作打造的专业桌面应用，支持 Windows、macOS 和 Linux。

它致力于提供专注、流畅的创作体验，采用无限层级的树状目录管理文档，结构清晰，无论是小说、论文还是笔记，均可轻松驾驭。

软件支持所见即所得编辑，内置打字机模式、专注模式与极简模式，帮助用户排除干扰，聚焦文字本身。

妙笔注重数据安全，提供离线优先的本地存储、自动备份与历史快照功能，并支持云同步。

其强大的导出功能可将作品批量输出为 PDF、Word、Epub 等多种格式。

此外，应用还提供白板、卡片列表、大纲视图、一键排版等实用工具，辅助作者高效规划思路、管理灵感与掌控写作进度。

白描工具升值包 由少数派联合制作的白描图文说明书，将以最直观的方式展示白描的各项设置和技巧，让你做到上手即会用，现在购买白描工具升值包即可免费获取该份内容。

MarginNote MarginNote 4 积极拥抱 AI，进一步完善 MarginNote 3 中存在的各种痛点，并将内购重整为三个版本（少数派有售标准版和高级版），无需再为你使用不到的功能额外付费。

高级版相比于普通版的升级主要在于： 快捷键连招：全面、便捷的系统快捷键，支持 Mac 全键自定义。

连接外部文档库：直接连接硬盘、云盘等，无需将资料导入 MarginNote 软件沙箱。

笔记分享密钥：可以分享笔记，并且支持公私钥加密。

卡片盒分类看板：通过卡片颜色、标签等对卡片进行分类。

我们也继续为购买 MarginNote 4 的用户准备了《59 分钟就上手 MarginNote 4》专属内容，共有四篇文章。

本栏目从阅读文档开始，一步步介绍文档的导入、整理与备份，如何运用摘录、笔记卡片、批注等功能把文档由厚读薄；

进而通过组织笔记卡片建立起脑图笔记本，运用焦点、重点、留白、图层等新功能构建你自己的知识体系；

以及如何利用 MarginNote 4 独特的复习模式巩固知识点，再结合实践经验，为你提供更多学习建议和插件的使用方法。

MWeb MWeb Pro 是一款专为 Mac、iPad 和 iPhone 打造的专业级 Markdown 应用，集写作、笔记管理与静态博客生成于一体。

核心编辑器严格遵循 CommonMark 及 GFM 语法标准，支持数学公式、Mermaid 图表、代码块等丰富元素，并提供精准的实时预览与高度自定义选项。

MWeb 提供两种灵活的文档组织方式：文件夹模式用于高效管理本地 Markdown 文档或 Jekyll/Hexo 等静态博客项目；

文档库模式则是一个专为笔记设计的系统，通过分类树和标签管理，支持本地优先的 iCloud CloudKit 跨设备同步。

MWeb 集成了强大的发布与导出功能，支持将文稿一键发布至 WordPress、Ghost、语雀等多种服务，并内置图床上传工具。

MWeb 采用 AppKit 和 UIKit 原生技术开发，确保了卓越的性能、稳定性与平台体验。

（实用）端午节活动方案

（实用）端午节活动方案 　　为了确保工作或事情能高效地开展，我们需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。

制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编整理的端午节活动方案，希望对大家有所帮助。

　　一、活动日期　　20xx年x月xx日。

　　二、活动地点　　xx社区。

　　三、活动目的　　以社会主义核心价值体系建设为根本，充分挖掘端午节的文化内涵，引导人们进一步了解传统节日、认同传统节日、过好传统节日、弘扬传统文化，增强爱国情感，塑造美化心灵，构筑"自觉、自信、自强，创先、创优、创新"的精神高地，使"我们的节日"家喻户晓，深入人心。

　　四、活动流程　　(一)收看端午节各地的风俗习惯视频。

　　以开展文明城市创建活动为载体、以除旧布新为重点，从科学角度介绍悬陈艾、挂菖蒲、戴荷包、包粽子、饮(抹)雄黄酒等端午传统习俗活动，进一步增强居民日常生活保健知识。

播放赛龙船庆端午的视频，居民踊跃发表自己的观点。

　　(二)举行旱地龙舟赛　　1、由社区干部、居民群众组成龙舟队伍，每支龙舟队伍由4名队员组成。

赛道长50米、宽8米。

一组比赛由3支龙舟队进行。

各龙舟队按赛前布置到指定场地进行比赛。

　　2、比赛中运动员必须排成一列纵队，当裁判员发令后，全队整体协调一致，向前移动，并在前进摇晃身体，做出船儿荡漾的姿态。

由评委根据龙舟行进中的优美程度、参赛选手的精神面貌、龙舟滑行的用时进行综合评价，评选出前三名。

　　3、旱地赛龙舟比赛组织：发令员周丽华，检录员黄赛。

　　(三)开展主题社会实践活动。

　　结合端午传统习俗，组织开展包粽子、品粽香等富有传统节日文化内涵的端午节主题社会实践体验活动，让居民感受传统，了解民俗，更加喜爱"我们的节日"。

　　材料：　　糯米、红豆、粽叶、粽绳。

　　方法：　　1、将粽叶折成漏斗形　　2、在漏斗形的粽叶里放入适量的糯米、红豆。

　　3、用大拇指和食指按住粽叶的两边把那个比较长的粽叶向糯米这边压成一个三角形。

　　4、将粽叶包好后用准备好的绳子把它绑紧。

　　(四)慰问敬老院老人。

　　将比赛粽子送给老人，与他们一起共迎传统佳节。

到敬老院打扫院子，做义务服务，与老人们共同观看文娱节目，活动结束后全体人员与老人们及敬老院工作人员合影留念。