【菜科解读】

春天平补身体就爱不花钱的野菜 补身体你以为只有虚弱的人才需要吗？需要今天吃人参、明天吃燕窝吗？今天笔者告诉你任何时候都要滋补身体，而且人参燕窝多贵啊，你的身体也不缺这些啊！吃点不花钱的蔬菜，比啥都管用。

春天滋补，一定稳稳的！

老人说春天百草发芽百病发，所以为了少生病，滋补也稳妥一点进行。

不宜用太燥热的滋补方法，如用人参、羊肉、狗肉、辛辣食物等，不然容易加重春燥上火问题。

也不宜太泻火，泻补也是一种方法，但是春季人体容易脾胃虚弱，用清热泻火的方法会导致春困加重和腹泻发生。

所以，春季进补讲究平和，不燥不寒。

春天不要钱的蔬菜

1.苋菜

说起苋菜只能叹气，因为已经很少能见到野生的，但是人工种植的更为卫生安全。

在中医里苋菜有补气、清热、利大小肠和明目的作用。

男女老少、减肥的、便秘的、上火的人都能吃，还可以缓解春天容易口干舌燥和出现溃疡的问题。

2.水芹菜

你吃它，它就是美味，你不吃它，它就是水中的野草。

在两千多年前，《吕氏春秋》说它是“云梦之芹”，很美的名字。

它性味苦、甘、凉，无毒，有平肝清热、利水、凉血、消肿和润肺等作用。

所以特别适合春季养肝食用。

而且高血压、神经衰弱、血管硬化、失眠和便秘人群都可以吃。

在江苏地区，水芹菜还有“路路通”的称呼，膳食纤维多又热量低，想三月四月减肥人赶紧吃起来。

3.苜蓿菜

听奶奶说，这种菜是用来喂猪喂羊的，你能相信今天，人们把它当做宝贝来食用吗？

苜蓿菜的历史真的太悠久了，饥荒年代是人们的主食，丰收年份，它就是牛羊猪的饲料，故而也有“食物之父”的称呼。

苜蓿菜可以主治贫血、肠炎、尿黄、夜盲症和膀胱结石等，还能改善更年期综合症、糖尿病。

关键的是苜蓿菜是碱性食物，可以纠正酸性体质，减少大多数疾病的发生。

4.白蒿

之前笔者的一篇文章中提到，白蒿对湿疹有作用，用白蒿和红枣煲水喝即可。

之所以说白蒿对湿疹有效，因为白蒿又是中药里的茵陈，具有清热利湿作用，《僧深集方》说它可以治“遍体面目有疮者”。

而可以作为野菜食用的是白蒿的嫩叶子。

5.桑叶

那不是蚕吃的东西吗？人也能吃？

你看韩国人吃的包饭吗？除了生菜、紫苏叶子之外，就数桑叶了。

桑叶有抗衰老、抗病毒、抑菌、抗炎、降血压和抗凝血作用。

三高人群、干咳、盗汗、肥胖、易疲劳人群都要吃它。

常见的吃法有清炒、包饭、做包子、煮粥和煲鸡汤等。

所以，春天来了咋能不尝尝鲜呢！鲜嫩的野菜不仅口感独特，还能治病养身，是个吃货都不放过它们。

三月好粥道 喝百合杏仁粥

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）

家常温暖·春笋腊肉焖饭

用春笋搭配腊肉制作焖饭，更是将两种美味完美结合，让人回味无穷。

准备新鲜的春笋，剥去外皮，切成小丁。

腊肉也切成同样大小的丁状。

热锅凉油，油热后放入腊肉丁煸炒，直到腊肉出油，表面微微焦黄，香气四溢。

加入春笋丁，继续翻炒，让春笋吸收腊肉的油脂，变得更加香浓。

此时，加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀。

将淘洗干净的大米倒入锅中，与春笋腊肉一同翻炒，让每一粒米都均匀裹上酱汁。

将所有食材倒入电饭煲中，加入适量的水，水量比平时煮饭略少一些。

按下煮饭键，等待焖饭完成。

当电饭煲跳闸的那一刻，打开锅盖，浓郁的香气扑面而来。

米饭粒粒分明，吸收了腊肉和春笋的精华，口感丰富，咸香可口。

每一口都能吃到鲜嫩的春笋和香浓的腊肉，这便是春天最温暖的味道。