【菜科解读】

在生活中，有不少朋友比较清楚知道杏仁具有药用价值，杏仁具有治疗咳嗽、润肠通便、抗炎、美容等功效。

因此，有些朋友喜欢生吃杏仁，或是用杏仁作为煲汤的材料。

但是有部分朋友并不清楚杏仁是有毒的，而且杏仁越苦毒性也就越大，因此，吃杏仁也有可能会致命。

一、杏仁有苦甜之分

一般来说，杏仁分为北杏和南杏之分。

北杏味道苦，而南杏味道则甜。

有不少朋友喜欢吃北杏，认为苦杏仁的功效大，治疗效果好。

其实不然。

苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。

医学专家提醒，在购买杏仁时应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。

所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。

每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。

所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

二、吃杏仁中毒的症状

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。

其间可有2-9个小时的潜伏期。

杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。

轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等;重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。

三 、如何预防杏仁中毒

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。

杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。

杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。

氢氰酸致死剂量为60毫克。

甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。

所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

苦杏仁有毒吗？

苦杏仁的尖和皮含有氢氰酸有毒成分

生杏仁中有种有毒成分叫氰甙，它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。

氢氰酸能很快被吸收后进入血循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸，组织普遍缺氧。

氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹而死亡。

而且由于氢氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒。

苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始，主要表现出神经中毒症状。

初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。

除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状。

一旦发现苦杏仁中毒要马上送医院治疗。

如果路途遥远最好先洗胃。

医生通常利用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂解毒，同时进行强心和兴奋呼吸中枢等方式急救，若救治不及时会导死亡事故。

苦杏仁有毒吗，我们也知道了答案，那我们在吃的时候，也要注意，选择正确的吃法，那现在一些加工后的苦杏仁对身体的帮助不错的，而且每日食用点，对提高身体免疫力有着很好的帮助，是一个很值得我们选择的佳品哦！

苦杏仁有毒吗？

一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。

这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。

每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。

所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。

通过小白鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1.8克，会导致死亡，所以55颗是死亡分界点。

江苏省中医院急诊科主任芮庆林提醒，吃苦杏仁一天不能超过10个，尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。

如何区分甜杏仁和苦杏仁？

苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。

甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

从口味上看，甜杏仁吃起来甜丝丝的。

一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。

甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。

一般说来，栽培杏所产的大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁。

苦杏仁一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。

但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。

研究发现，杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。

过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。

刘玉宁主任医师说，临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，多发生在杏子成熟的初夏季节，其毒性反应轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等;重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。

防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克。

一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。

对于肠胃虚弱的人，刘主任建议，最好要少吃杏仁。

杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。

对于杏仁引起的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。

养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，可以说是老少皆宜。

近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。

美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

好处：

1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5.杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！

坏处：

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。

杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。

氢氰酸致死剂量为60毫克。

甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。

所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

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三月好粥道 喝百合杏仁粥

古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）

内蒙古一公司突发爆炸已致2人失联，当地：液体罐爆炸，产生烟雾或有毒，环保部门介入

央视新闻消息，3月19日11时50分许，内蒙古自治区阿拉善盟利元科技有限公司硝化车间发生爆炸事故。

经初步核实，事故已造成2人失联、3人轻伤，事故原因正在进一步调查。

多则视频显示，现场有明显黄色烟雾冒出。

公开信息显示，内蒙古利元科技有限公司是一家以从事化学原料和化学制品制造业为主的企业。

潇湘晨报·晨视频记者多次致电其公开电话，未能接通。

当日下午2时许，潇湘晨报·晨视频记者从阿拉善腾格里经济技术开发区应急管理局专职消防队工作人员处了解到，爆炸发生时间是工作时间，发生爆炸后，已第一时间组织车间内人员疏散，目前消防力量仍在现场救援，尚有人员被困。

“一个罐子发生爆炸，液体罐，应该是盐酸罐，”该消防工作人员称，盐酸具有腐蚀性，若产生爆炸，产生的烟雾有毒，环保部门也已介入处理。

阿拉善盟生态环境局腾格里分局工作人员告诉潇湘晨报·晨视频记者，已有工作人员赶往现场，目前尚不掌握相关情况。

潇湘晨报·晨视频记者 吴陈幸子 实习生 彭哲涛