【菜科解读】

尼古丁是一种剧毒成分。

从小就看到科普书上写着，一匹活蹦乱跳的马，只要静脉注射8滴尼古丁，就能令其死亡；

一支香烟中所含的尼古丁提取出来，注射到小鼠体内就会令其死亡。

常见蔬菜中竟含有尼古丁？哪些蔬菜含有尼古丁？

常见蔬菜中竟含有尼古丁？

前些日子网络上疯传，番茄里面含有尼古丁，结果引起很多人的惊慌。

专家辟谣说，番茄里面的尼古丁含量甚微，和香烟无法比拟。

下面就来谈谈各种食物中的尼古丁。

尼古丁是一种剧毒成分。

从小就看到科普书上写着，一匹活蹦乱跳的马，只要静脉注射8滴尼古丁，就能令其死亡；

一支香烟中所含的尼古丁提取出来，注射到小鼠体内就会令其死亡。

香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之，因为它们本能地知道烟草有毒。

但是，尼古丁也是一种强烈的成瘾成分，吸烟者如此迷恋烟雾，主要也是因为它的缘故。

它令人兴奋，又令人镇静。

它升高血压，有害心血管。

其实，除了烟草之外，人们早就发现其他茄科植物当中也含有尼古丁。

茄科植物当中，有很多品种都为人类所钟爱并大量栽培，比如美味的茄子、番茄和甜椒，调味品的宠儿辣椒，被欧洲人当成主食的土豆，都是茄科门下。

即便这些蔬菜中的尼古丁含量极低，但总有些人会担心“万一少量有毒物质长期积累怎么办”。

其实无需担心，因为尼古丁在人体内代谢降解速度非常快。

否则就没法理解，为何吸烟者每天吸入那么多的烟，如果把每天所吸烟中的尼古丁提取出来做静脉注射，数量远远超过致死量，而能够存活几十年之久。

正因为尼古丁是一次少量摄入，然后快速进行解毒代谢的缘故。

近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁较高。

欧盟食品安全局（EFSA）收到的研究资料证明，牛肝菌和块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5mg/kg。

但进一步的研究发现，其中的尼古丁是菌类自身的天然代谢产物，并不是尼古丁杀虫剂的污染残留。

鉴于菌类的每日摄入量很少，其中的尼古丁不太可能对人类健康造成威胁。

蔬菜 尼古丁

越野越俏！十多种春野菜塞满武汉市民菜篮子

极目新闻记者 曹磊 通讯员 周小平 王欣悦 武汉阴晴不定的春日天气，并没有影响市民们吃时令蔬菜的热情。

3月底，越来越多的春季野菜进入市场，被纷纷端上餐桌。

尽管这些春野菜价格不便宜，却迎来喜欢尝鲜的市民争相购买，享受一口春天的馈赠。

连日来，记者走访多家农贸市场发现，市场里的春野菜几乎塞满了市民的菜篮子。

鱼腥草、蒲公英、蕲艾尖、枸杞菜、田七菜、野韭菜、野春笋、野藜蒿、地菜……品类达到十余种，市场价最高卖到20元一斤，远比猪肉贵。

3月24日，在汉口三眼桥的露天集贸市场里，各种新鲜春菜摆在较显眼的位置。

其中，有几家商铺摆出了一堆堆的野藜蒿，数量不多，标价20元一斤，相较家常藜蒿高了几倍。

“想吃的话还要赶早，这几天，上午过了10点就卖完了。

”一位商户说。

在汉阳王家湾附近的一家生鲜市场里，各类春季野菜琳琅满目，鱼腥草、野春笋、野韭菜、野藜蒿、蒲公英等有10多种。

其中，地菜、野韭菜、鱼腥草最便宜是6.5元一斤，鱼腥草尖12元一斤。

价格最高的也是野藜蒿，喊价18元一斤。

“3月中旬以后，武汉的气温逐渐升高，新鲜的野菜都冒出来了，品种变多，产量也还可以，我们这几家都卖得不错，每天到中午就断了货。

”摊主叶师傅介绍，各类春野菜中，野藜蒿的销量最高，随着气温继续升高，后期野藜蒿大量上市，价格可能会下降一些。

在汉口宝丰路附近的生鲜市场，不少摊位同样摆放着各种春菜，除了按斤卖，还论袋或把卖，鱼腥草、蒲公英10元一袋，野韭菜、野芹菜8元一把，野藜蒿15元一袋。

买了两把野韭菜的市民汪先生说，春菜鲜嫩清香又有营养，家人都爱吃，这不，给家人做腊肉炒野藜蒿、鸡蛋炒野韭菜或炒野芹菜、五花肉炖野春笋等，吃出春天的味道。

在长江新区阳逻街武湖桥头村，菜农赵师傅的菜园子里种着红藜蒿、鱼腥草、田七菜、紫背天葵、蒲公英、韭菜等各类“野菜”，现在也进入了采收阶段。

“我给野菜铺上地膜保温，自己琢磨着适合种植的春菜，没想到还可以。

”赵师傅说，自家菜地只有3亩，因为野菜本身的适应性较强，稍微用心就能种得好：“一般都是菜贩直接来田间地头收购，不愁销。

” 武汉现代农业教育中心、邓子新院士农业科普工作室蔬菜专家分析，近些年，全市大量引进和培育新、奇、特蔬菜品种，如野藜蒿、鱼腥草、野芹菜、紫背天葵、蒲公英、田七芽等10多个品类，在新城区蔬菜基地推广种植取得成功，往后，市民将尝到更多新鲜、营养、健康汉产特色蔬菜。

（来源：极目新闻）

记者探访节后哈市蔬菜批发零售市场｜哈尔滨蔬菜价格迈入“1元时代”物丰量足

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日前，记者先后走访哈市社区生鲜超市及农产品批发市场发现，各市场蔬菜供应充足、品种丰富、价格亲民，购销两旺的热闹景象，切实惠及广大市民餐桌。

生鲜超市： 部分叶菜跌破一元 市民争相选购 在哈尔滨道里区哈药路一家生鲜超市及户外生鲜摊位前，记者看到，蔬菜价格牌上的数字格外“暖心”，多款热门叶菜价格跌破1元/斤，成为市民选购的“爆款”单品。

超市内，悬挂整齐的价格牌清晰标注着各类蔬菜售价：菠菜0.98元/斤、油菜0.78元/斤、芹菜1.78元/斤，油麦菜、罗马生菜均为2.58元/斤，每一款价格都实惠接地气。

户外生鲜摊位的价格同样颇具吸引力，架豆王3.58元/斤、土豆1.18元/斤、西兰花2.99元/斤，其中菠菜、芹菜等平价叶菜前，不少市民排起了小长队。

市民刘先生挑了一把新鲜芹菜，上称后仅花3元多，笑着说道：“这芹菜又鲜又便宜，节后买菜太划算！” 超市工作人员介绍，当前南方蔬菜产区气温持续回升，加之交通运输顺畅无阻，蔬菜供应量大幅增加，这是近期蔬菜价格回落的主要原因，后续将持续保障蔬菜新鲜度与供应量，让市民买得放心、吃得安心。

批发市场： 到货量充足品种全 价格整体下行 在哈尔滨龙园农贸批发市场，现场一派忙碌景象，一辆辆厢式货车整齐停靠，工人们正有条不紊地将当天抵达的新鲜蔬菜卸下、分拣、入库。

记者了解到，市场内油菜20斤/包仅售25元，芹菜批发价低至1.3元/斤，各类蔬菜批发价较春节期间均有明显回落。

蔬菜批发业户张辉告诉记者，当天他的摊位刚到货40多吨鲜菜，涵盖十余个品种，凭借新鲜的品质和实惠的价格，这些蔬菜预计两天就能销售一空。

“目前市场蔬菜货源十分充足，价格整体呈下降趋势，市民买菜成本比春节期间省了不少。

” 张辉表示，当前市场蔬菜货源主要来自辽宁、山东等地，常年供应稳定且品质有保障。

受产地气温回升、上市量增加影响，近期多数蔬菜价格稳步下调，其中黄瓜批发价从春节期间的3元/斤左右，降至目前的2元出头，降幅近1元；

油菜根据品质不同，批发价在1.1元至2元/斤之间。

随着南方产区蔬菜供应持续加大，后续部分蔬菜价格还将有小幅调整，进一步惠及零售端市民。

来源：哈尔滨新闻网 记者：周辰 文/摄/视频 “哈报手机记者”：李波 捌加壹 周凤西 乐晨/摄 编辑：刘奕萱