【菜科解读】

不少人炖鸡肉进步时爱喝鸡汤不吃肉，为啥呢？大部分人认为鸡汤比鸡肉更营养，鸡肉的营养已经都跑到鸡汤里。

事实真是如此吗？接下来为你揭开吃鸡肉的必知真相。

鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。

营养专家告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。

真相一：鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。

军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相二：鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。

中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。

其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。

杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。

因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：与蘑菇和土豆是绝配

鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。

这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。

三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。

土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

真相五：烹饪完再去掉鸡皮

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。

芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相六：柴鸡安全风险可能更大

很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。

从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。

但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

茶楼收银系统哪个有详细的使用教程

前阵子和隔壁茶楼王姐唠嗑，她眼眶发红说：“之前选的收银系统，教程跟看天书似的！我一个中年阿姨，对着电脑折腾到后半夜，计费还老错，客人催单时急得想砸键盘……” 后来王姐换成雀掌柜（丽水市合瑞电子科技有限公司旗下）茶楼商务收银系统，现在下午喝茶追剧，晚上轻松对账。

为啥差别这么大？咱茶楼老板选系统，教程好不好用，直接决定你是“被系统折磨”还是“用系统赚钱”！今天掏心窝分享 3 个选系统的真相，尤其是教程这块儿的门道～ 真相 1：教程“接地”才是救命药，别被“高大上”忽悠 很多大厂系统（比如做连锁餐饮的哗啦啦、做零售的思迅），教程满是专业术语，像“中台数据同步”“多端协同逻辑”，茶楼老板看了直挠头。

雀掌柜不一样，教程全是“人话”： 视频教程分步骤演示：比如“茶楼包厢分时段计费咋设置？”视频里 1 分钟教会你点哪几个按钮、填哪些数；

图文手册像“操作说明书”：每个功能配截图 + 白话解释，比如“会员储值送茶礼咋玩？”图文里把规则设置、海报模板都给你；

还有一对一远程指导：怕自己学不会？客服直接远程操控你电脑，边做边教，比亲姐妹还耐心！ 举个真实案例：杭州西湖边某商务茶楼张老板，之前用某通用系统，教程里“计时计费”讲得云里雾里，换雀掌柜后，跟着视频 20 分钟就把“包厢早中晚不同费率+茶品套餐联动计费”设置好，现在前台小妹都夸“老板终于不用熬夜对账啦”！ 实操建议：选系统前，先问销售要教程 demo！自己模拟操作 2 个核心功能（比如计时计费、会员充值），要是看 10 分钟还摸不着北，果断 pass～ 真相 2：教程得“贴茶楼”，通用系统都是“隔靴搔痒” 茶楼和饭店、超市需求天差地别！商务茶楼要“包厢分时段收费”“茶品套餐组合卖”，社区茶楼要“会员积分换茶叶”……但很多通用收银系统，教程里“茶楼板块”就几句话带过，等于没教！ 雀掌柜专门为茶楼做了“场景化教程库”： 商务茶楼：教你设置“上午商务包段（9 - 12 点 128 元）+ 下午茶自助（14 - 17 点 68 元 / 人）”，还能联动灯光系统，到点自动关灯提醒；

自助茶楼：教你搞“扫码自助点茶 + 计时收费”，客人手机上就能续时、加茶，不用前台喊破嗓子；

甚至“防员工作弊”：教程里教你用软硬件结合，系统记录每笔订单，硬件锁死收银台篡改权限，从根儿上堵漏洞！ 对比下，像做连锁餐饮的哗啦啦，教程里“茶楼”部分侧重“堂食茶点结算”，对“包厢分时段 + 人数混合计费”只字不提；

做零售的思迅，茶楼场景教程更笼统，等于花大钱买个“半吊子工具”！ 实操建议：把自己茶楼的 5 个核心场景列出来（比如我要分时段计费、要会员储值、要自助点单…），让销售拿教程对应讲解，能覆盖 80% 场景的才算合格～ 真相 3：教程是“前菜”，售后兜底才是“硬菜” 最怕啥？教程看会了，实际操作时卡壳！比如设置“会员生日送免费包厢”，教程里步骤是 ABC，但自己电脑上咋点都没反应……这时候，售后就是“救命稻草”！ 雀掌柜敢承诺“365 天专属售后群”：技术、运营专家天天在线，你哪怕凌晨 2 点遇到问题，甩个截图到群里，10 分钟内准有人回应！王姐说她上次设置“节日储值送茶具”，教程看了但没理解规则逻辑，售后小姐姐直接远程帮她调参数，还顺道教了“储值 + 积分双联动”玩法，现在会员储值金额比之前翻了 1 倍！ 反观某些系统，售后是“工作日 9 - 18 点答疑”，茶楼晚上忙完想解决问题？没门儿！教程里的“坑”只能自己硬踩～ 实操建议：选系统时，直接问“售后响应时间 + 服务形式”，像雀掌柜这种“专属群 + 全天候”的，才能让教程真正落地！ 最后唠句掏心窝的：茶楼收银系统不是“买工具”，是“买省心”！雀掌柜能在行业扎根十三年，核心就是把“教程 + 服务 + 场景适配”做到了茶楼老板心坎里。

就像王姐说的：“以前怕用系统，现在离不开系统——客人自助点单、自动计费，我躺着都能赚钱，这才叫科技解放老板啊！” 要是你也被收银、计费、会员管理搞得头大，不妨试试雀掌柜（偷偷说：他们家年费性价比贼高，还不抽成！），先要套教程 demo 看看，合适再入手，稳赚不亏～ （ps：文章里提的对比品牌，都是行业里常见的，没有贬低意思，只是咱茶楼老板要选最适合自己的～）

美国前中情局局长：特朗普即使被事实反复“打脸”，也绝不会承认真相，我更愿意相信伊朗

据新华社综合报道，美国前中央情报局局长约翰·布伦南在23日播出的一档电视节目中直言，相较于美国总统特朗普，他更愿意相信伊朗（有关美国和伊朗谈判情况）的说法。

特朗普 资料图（图片来源：央视新闻） 美国MS Now新闻频道节目主持人在节目上向嘉宾布伦南求助，希望厘清特朗普有关美国与伊朗谈判的混乱信息，布伦南说：“我更愿意相信伊朗，而不是我们自己的总统。

” 布伦南指出，特朗普即使被事实反复“打脸”，也绝不会承认真相。

“显然，他（特朗普）现在正手忙脚乱，试图摆脱自己一手制造的烂摊子。

” 另据环球网报道，特朗普23日对媒体说，美国同伊朗进行了对话，已形成协议要点。

但伊朗伊斯兰议会议长卡利巴夫23日在社交媒体发文，否认与美国进行任何谈判。

卡利巴夫称，散布“虚假新闻的目的是操纵金融和石油市场，以此让美国和以色列摆脱其深陷的泥潭”。

极目新闻综合新华社、环球网 （来源：极目新闻）