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致命才是毒蘑菇的“最终目的” 如果说“致幻”只是毒蘑菇的一个“副作用”，那么，“致命”一定是它的最终目的。

根据中国疾病预防控制中心的统计，2004-2018年期间，毒蘑菇引起的死亡人数占全部食物中毒人数的40%以上。

这是一个相当高的数字，远超有毒动物和有毒植物。

而食用野蘑菇中毒的事件也是年年都有发生。

不久前，深圳的廖先生和朋友一行6人到深圳坪山一郊野公园爬山。

在半路上，其中一人发现地上长了一种白色的蘑菇，便说“这个菇能吃，而且味道还不错……” 于是，一行人采了4斤蘑菇回家了。

中午炒着吃，晚上又炖了一盘。

到了当天深夜，进食蘑菇的人就纷纷出现中毒症状，被紧急送往医院。

其中，李先生的情况比较严重，被收入重症医学科，先后11次的血液净化，其中包括4次的血浆置换和血液灌流。

经过医生判断，这一行人所采食的“白蘑菇”，正是南方常见的“致命鹅膏”！ 外号“白毒伞”，误食会造成急性肝损伤，1个成年人吃1朵中等大小的“白毒伞”，就可能被毒死！ “丑蘑菇”也有毒 蘑菇是林中之鲜，为了满足口腹之欲，很多人好美食的人“发明”了一些辨识毒蘑菇的方法，比如通过蘑菇的“美丑”来辨别是否无毒或是通过银器检验判断…… 其实，这些方法都不靠谱！ 01 据中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，目前已知可食用的蘑菇种类有900多种，有毒的种类有400多种，可食用的蘑菇里面颜色鲜艳的品种更多，而有毒的蘑菇里可能只有50多种是颜色鲜艳的，多数是颜色不鲜艳、看上去不起眼的。

例如鸡油菌、大红菌和青头菌都是颜色鲜艳却无毒的食用菌，而长相类似平菇的白毒伞是剧毒蘑菇。

02 而且，很多毒蘑菇中的毒素毒性稳定且耐热抗干燥，烹调加热、晒干都无法破坏其毒性。

所以说，野蘑菇做熟了吃也不安全！ 03 另外，蘑菇中的毒素多为生物碱，不会和银器发生化学反应，因此“银针试毒”更是行不通！ 云南常见的毒蘑菇有哪些？

王大妈的亲戚李爷爷得了胃癌，今天王大妈去医院探望他，听他儿子说起了李爷爷患癌的故事。

原来李爷爷平时爱吃腌制类食物，长期的高盐饮食，加上本身就有慢性胃溃疡，半年前他开始出现胸闷、心悸、食欲不佳等症状，后来到医院经胃镜检查确诊为早期胃癌。

医生表示，摄入过多的高盐食物，会大大增加患癌风险。

李爷爷患癌与他日常的饮食脱不了关系。

一、吃盐多的危害，远比你想象的更严重除了增加患癌风险之外，盐摄取过多对身体健康还有很多坏处。

1、伤嗓子吃了较咸的食物后，过多的盐分会刺激咽喉部，导致唾液分泌减少，咽喉粘液增多，进而出现嗓子不清、喉咙疼痛等不适。

尤其是喉咙经常咳嗽、发炎的人群，吃太咸的话还会加重症状。

长期摄入过多的盐分，还会使呼吸道细胞活性受到抑制，抗病能力随之下降，容易引发感冒、呼吸道炎症等疾病。

2、钙流失钠是食盐的主要成分，人体一旦摄入过多的钠，钠的排泄也会随之增多，而钠的排泄需要钙离子的协助，那么对钙的损耗也会增多，长期下来会导致体内大量的钙质流失。

3、高血压吃太多盐会直接导致高血压风险增高，因为血液中钠离子水平过高时，会造成血管渗透压升高，导致血压升高而引发高血压。

《新英格兰医学杂志》的一项研究数据显示，全球每年大约有165万人因为吃太多盐而死于心血管疾病。

临床数据显示，有七至九成的高血压患者每年食盐摄入量超过了6克的标准值，其中高达六成患者属于盐敏感型高血压。

而高血压又是冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的重要且独立危险因素。

4、伤胃高盐饮食会刺激胃粘膜，高渗透液会破坏胃粘膜液，对胃粘膜造成伤害，进而引发胃炎或者胃溃疡，同时也会增加患胃癌的风险。

5、肝肾疾病由于体内的钠离子主要是通过肾脏排出体外的，所以吃太多盐就会加重肝肾的代谢负担，容易引发肝肾疾病。

另外，本身血压偏高的人群，如果吃太咸又没有控制好血压，就会促使肾细小动脉血管硬化，导致肾脏受损。

二、身体出现5个症状，提醒你吃盐太多了怎样判断自己是否吃盐太多？如果身体出现以下5个症状，就要提高警觉，小心控制好饮食中的盐分摄取量。

嘴干：摄入过多盐分的时候，体内盐和水的电解质平衡就会被打破，容易出现嘴干的情况。

为了恢复平衡，大脑会发出口渴的讯号，让你想喝更多的水来让嘴唇和喉咙变得湿润和舒服。

水肿：摄取过量的盐分会导致体内钠离子增多，在渗透压的作用下会促使组织水肿，眼睛、面部、手臂和腿部等身体部位就会出现局部水肿的现象，例如体重明明没有增加，戒指却松了，或者常穿的鞋子突然变紧了。

头痛：吃太多盐会使血钠水平升高，导致血管压力增大，可能会引发脑水肿，甚至使神经受到挤压，进而诱发头痛症状。

反应变慢：吃太多盐会导致体内细胞脱水，当身体处于脱水状态时，记忆、思考能力会变差，也很难集中注意力，整个人还会有昏昏沉沉的感觉。

总想排尿：吃太多盐就会想喝更多的水，水喝多了尿意自然也会频繁发作。

当盐摄入过量时，会使肾脏超负荷工作来排泄多余的钠和钾，就会导致排尿次数增加。

三、研究发现：低钠盐，减少45万人死亡！中国疾控中心的调查数据指出，中国大约1/7的心血管死亡原因可归因为盐吃多了，减少钠的摄入十分必要。

权威期刊研究发现，家里换种盐吃，或能减少45万人心血管死亡。

#p#分页标题#e#《英国医学杂志（BMJ）》曾发表过一项模型研究，评估了中国人群用低钠盐（即富钾盐）替代普通食盐带来的收益和风险。

研究发现，如果在全国范围内采用含20-30% 氯化钾的低钠盐替代普通食盐的干预措施，每年将可以预防大约45万人死于心血管疾病，约占总心血管疾病死亡总人数的11%。

低钠盐之所以受到众多营养专家的追捧，是因为传统食盐的氯化钠含量超过95%，而低钠盐则降低了30%的氯化钠，同时加入了30%的氯化钾，这样可以在不影响咸味感觉的情况发，既减少了钠的摄入量，又有效增加了钾的摄入量，可以促进钠的排出，减少出现水钠潴留的情况。

值得提醒的是，低钠盐虽然有降低高血压、心血管疾病风险等好处，但并非人人都适合吃。

肾脏功能异常、有潜在高钾血症风险和排钠障碍的人群，例如有慢性肾脏病、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症的患者，以及正在服用“普利”和“沙坦”类降压药物以及螺内酯的患者，都不适合吃低钠盐，否则容易造成高血钾、电解质紊乱，严重时甚至会引发致死性心律失常。

四、3个家庭减盐小技巧，早知道早受益为了自己和家人的健康着想，就要在日常饮食中减少盐的摄取。

不妨善用以下3个减盐小技巧，从每一餐做起，让减盐变成习惯。

首先，要少吃高盐食物，包括了加盐制作的各种主食（如咸味的饼、加了盐和碱制作的拉面和挂面、加盐发酵的面包等）、加工肉制品（例如火腿、培根、咸肉等）、腌制酱菜（如豆腐乳、酱瓜等）。

选购食品时，要注意看食品标签，尽量选含钠量少的食品。

其次，做菜时等到快出锅或者关火后再放盐。

这样既可以保持咸度，又能减少食盐用量。

做凉拌菜的时候，撒太多盐腌制去除水分，否则后续再加盐调味就会吃进过量的盐。

想让凉拌菜风味更好，可以多放点醋，以及加少量的鸡精和糖，有时甚至可以不放盐。

如果要加盐，建议在凉拌菜上桌前再加。

再者，平时吃饭要尽量慢一点。

因为如果狼吞虎咽的话，食物和舌头的接触不够充分，就只会感知到味道浓烈，而难以体会食物的原味，无形中会吃得更多，摄入的盐分也会变多。

如果吃得太咸，建议隔天早餐或者晚餐可以来一顿无盐餐，完全不吃咸味的食物。

俗话说，盐出百味，有了盐食物才变得更加美味。

可是，“钠”元素摄入过多也会悄悄伤害身体。

吃盐太多不利于身体健康，会增加高血压、心血管疾病、肝肾疾病等疾病的风险。

建议日常应少吃高盐食物，即使是使用低钠盐，每天食盐的摄入量也应控制在6克/天。

参考资料：[1]高盐饮食伤肾又致癌！爱吃盐的中国人被《柳叶刀》点名了.生命时报，2018-08-24[2]家里换种盐，就能减少45万人死亡！.健康时报，2020-05-08