春笋吃之前都是需要焯水的,一般是用冷水焯水的,可以有效去除草
【菜科解读】
春笋是春天比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,可以和各种食材炒着吃,味道是很不错的,深受人们喜欢。
春笋吃之前都是需要焯水的,一般是用冷水焯水的,可以有效去除草酸和涩味。

冷水焯水。
1、冷水煮可以更好地去除涩味
因为春笋的涩味物质不仅存在于表面,其内部也有显著的涩味。
因此,如果将春笋放入热水中煮,春笋放入锅中后,表面会立即凝固变硬,导致内部的涩味无法烫出,因此味道仍会非常涩口。
2、冷水下锅能更彻底去除草酸
由于草酸也随着春笋的生长而分布在春笋的肉中,因此春笋中的草酸应均匀分布在内外。
因此,如果用热水煮春笋,只能去除表面的草酸,内部的草酸无法完全去除。
吃它们仍然会带来风险,而冷水可以慢慢加热并从内而外渗透,因此草酸可以被更彻底地去除。

3、热水会破坏口感和营养
由于锅里热水加热过快,春笋很快就会被煮熟,直到定型,不仅会导致涩味和草酸难以去除,而且味道上也会变得坚硬和难以油炸。
烹饪中也很难快速油炸,影响成品的味道和口感。
此外f立即暴露在高温下的春笋也容易变性,导致最终营养减少。
春笋烫的主要目的是使其更卫生,减少对气味和颜色的不良影响。
因为春笋是一种含有大量土壤和微生物的野生植物,而且春笋的外壳中也含有一些细菌和有害物质,如果直接煮熟或食用,可能会引起身体不适,甚至中毒。
因此,为了保证春笋的生活和健康,可以进行烫烫处理。
经过水煮的春笋可以有效地去除土壤和细菌,使其更清洁、更健康。
同时,热水也可以帮助去除春笋的苦味,使其更容易烹饪和品尝。
因此,用热水处理过的春笋可以更卫生,使用效果更好。
1.绿色的春笋不吃
最新鲜、最嫩的春笋是纯白色的,纤维较少,口感清脆。
然而,随着春笋的逐渐生长,它们的颜色会变黄,最后变绿,成为老春笋。
老春笋的纤维是嫩春笋的数倍,味道差,对肠胃刺激性强,可能会引起胃酸、胃痛等不适。
因此,绿色春笋不宜食用。

2.生春笋不吃
春笋与其他食材的不同之处在于,它含有大量的草酸,草酸是一种弱酸,可以与钙结合合成草酸钙。
这不仅影响人体对钙的吸收,还会增加草酸钙在体内的积累,很容易形成结石。
因此,春笋不能直接生吃。
去除草酸的最佳方法是将水烫一下,将春笋切碎或留下,放入沸水中煮10分钟以去除草酸。
3.隔夜春笋不吃
有时春笋太多了,一顿吃不下,有些人,尤其是老年人,会把它们放在冰箱里冷藏,等第二天加热后再吃。
冰箱里也有细菌。
一夜之后,春笋很容易滋生细菌并产生亚硝酸盐,对身体有害。
因此,不要吃隔夜春笋。
如果你真的不想浪费,那就少做饭,一次吃完。
三、适应症皮肤疾病:防治烟酸缺乏引起的糙皮病。
心血管疾病:冠心病、病毒性心肌炎、风湿性心肌炎。
少数洋地黄中毒等伴发的心律失常。
其他:防治心脏传导阻滞。
四、规格与销售要求规格:每支含烟酰胺100mg。
销售要求:凭医师处方销售、购买和使用,禁止自行购药使用。
五、用法用量剂量:一次300~400mg(即3~4支),一日一次。
给药方式:将药物加入10%葡萄糖溶液250ml中,通过静脉滴注给药。
疗程:30日为一疗程,需严格遵医嘱完成全程治疗。
六、不良反应常见反应:皮肤潮红、瘙痒(因烟酰胺促进皮肤代谢引发)。
偶发反应:高血糖、高尿酸(代谢异常相关)。
心律失常(与个体敏感性或剂量相关)。
严重反应:若出现严重不适,需立即停药并就医。
七、注意事项高血压患者:烟酰胺无扩张血管作用,高血压患者需用药时可正常使用,但仍需监测血压。
用药监测:治疗期间定期检查血糖、尿酸及心电图,尤其合并糖尿病或痛风者。
药物相互作用:避免与可能影响心律的药物(如某些抗心律失常药)联用,需告知医生正在使用的其他药物。
特殊人群:孕妇:妊娠期过量使用可能致畸,需严格评估风险与获益。
哺乳期妇女:用药期间不宜授乳,建议暂停哺乳或选择替代治疗。
过敏体质:对烟酰胺或辅料过敏者禁用,首次用药建议观察30分钟。
八、禁忌对烟酰胺过敏者禁用。
严重肝肾功能不全者禁用(代谢负担加重风险)。
未明确病因的心律失常患者慎用(需先诊断原发病)。
九、药物相互作用增强心律失常风险:与洋地黄类、抗心律失常药(如胺碘酮)联用时需调整剂量。
代谢影响:可能干扰血糖、尿酸代谢,与降糖药或利尿剂联用需监测指标。
十、贮藏与有效期贮藏:密封,避光保存于25℃以下干燥处。
有效期:具体以药品包装标注为准,过期禁用。
十一、孕妇及哺乳期妇女用药妊娠期:动物实验显示过量可能致畸,人类尚无明确证据,但需避免大剂量使用。
哺乳期:烟酰胺可分泌至乳汁,用药期间建议暂停哺乳或选择人工喂养。
十二、儿童用药儿童用药安全性及剂量尚未明确,需严格遵医嘱调整,避免自行使用。
十三、老年用药老年人肝肾功能减退,易发生不良反应,建议从低剂量(如300mg/日)开始,密切监测。
十四、温馨提示遵医嘱用药:注射用烟酰胺为处方药,需严格按医生指导使用,不可自行增减剂量或停药。
观察反应:用药期间若出现皮肤潮红、心悸等不适,需立即告知医生。
生活方式配合:治疗期间避免饮酒、辛辣饮食,减少对皮肤的刺激。
定期复查:完成疗程后需复查心电图、代谢指标,评估疗效与安全性。
总结:注射用烟酰胺需严格掌握适应症与禁忌症,规范用药流程,尤其关注特殊人群(孕妇、哺乳期妇女、老年人)的安全。
用药期间密切监测不良反应,确保治疗获益大于风险。
测量结果仅供家庭健康监测参考,医疗诊断需结合专业医疗机构检查。